Limpieza Y Mantenimiento; Medidas De Seguridad; Medidas Higiénicas; Instrucciones Especiales De Cuidado - Hupfer OTA/47–36 Manual De Instrucciones

Capítulo 7
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7

Limpieza y mantenimiento

7.1

Medidas de seguridad

PRECAUCIÓN
7.2 Medidas higiénicas
El comportamiento correcto del personal de servicio es esencial para una higiene óptima.
Todas las personas deben estar suficientemente informadas sobre los criterios de higiene vigentes en el
lugar y deben respetarlos.
Las heridas en manos y brazos deben cubrirse con un emplasto impermeable.
No toser ni estornudar sobre la vajilla limpia.
7.3 Limpieza y mantenimiento
El aparato debe limpiarse diariamente en seco con un paño humedecido. Después de una limpieza húmeda
secarlo bien para evitar la aparición de mohos, crecimiento incontrolada de bacterias y gérmenes y con ello
la contaminación de la vajilla.
El desagüe del suelo bajo el tubo de apilado se puede retirar en caso de rotura de algún plato o de caída
accidental de algún objeto dentro del aparato.
7.4

Instrucciones especiales de cuidado

La resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables se refiere a su capa pasiva, que se forma en la
superficie al entrar en contacto con el oxígeno. El oxígeno del aire es suficiente para la formación de la capa
pasiva, de forma que defectos aparecidos por razones mecánicas se autorreparan.
La capa pasiva se crea o se regenera más rápidamente si el acero entra en contacto con agua oxigenada.
La capa pasiva puede averiarse químicamente por productos reductores (consumidores del oxígeno)
cuando actúan sobre el acero de forma concentrada o a altas temperaturas.
Tales materiales agresivos son, por ejemplo:
materiales salinos y con azufre
cloruros (sales)
concentrados de especias (por ejemplo, mostaza, ácido acético puro, pastillas aromatizantes,
disoluciones salinas)
Otros daños puede aparecer por:
Óxido externo (por ejemplo, de otros componentes, herramientas u óxido ligero)
Partículas de hierro (por ejemplo, polvo de esmerilado)
Contacto con metales no férricos (formación de una pila de corrosión)
Falta de oxígeno (por ejemplo, sin entrada de aire, agua poco oxigenada).
Apiladores de bandejas
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No limpiar con chorro de agua
No limpiar el aparato con agua corriente, limpiadores de chorro de vapor ni de
alta presión. Si está previsto trabajar en el entorno con limpiadores con
chorro de vapor o de alta presión, entonces deberá dejarse el aparato fuera
de funcionamiento y desconectarlo de la conexión de la corriente de red.
Limpieza y mantenimiento
Medidas de seguridad
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