Tabla de contenido
RECETAS
Café al ponche
Ingredientes (para 6 personas)
1/2 l de café caliente
1/2 l de Oporto blanco
1/2 l de ron
100 g de azúcar de caña confitado
Preparación:
Eche el café en una cacerola, añada el ron y el Oporto y caliente hasta que hierva. Añada el azúcar
gradualmente, pruebe para ver si está suficientemente dulce. Cuando el azúcar se haya disuelto
puede servir en vasos tradicionales bajos.
Café del Emperador
Ingredientes (para 3 personas):
3 cafés espresso
3 yemas de huevo
3 cucharaditas de azúcar
3 dl de leche
2 vasitos de brandy
Preparación:
Bata las yemas de huevo con el azúcar y el brandy,
Añada la leche caliente y el café caliente.
TRUCO: monte ligeramente la leche y añádala lentamente al final. Ideal para tomar con una tarta
de chocolate.
Café Danés
Ingredientes:
6 huevos
raspadura de un limón
100 g de azúcar
¾ l de café fuerte, frío
1 vaso grande de brandy
Preparación:
Bata los huevos y la raspadura de un limón y añada el azúcar gradualmente hasta obtener una
masa espumosa. Añada lentamente el café y el brandy sin dejar de mezclar. Sirva en una taza de
té o en vasos "Ballon" helados.
Café Irlandés
Ingredientes (para 3 personas):
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
9 cucharaditas de nata para montar
6 cucharadas de Whisky Irlandés
4 tazas de café caliente
Preparación:
Hierva el agua y el azúcar durante un minuto aproximadamente, añada el whisky y el café ca-
liente.
Mezcle y vierta en vasos de pie. Vierta lentamente la nata sobre el café (3 cucharaditas por vaso).
TRUCO: monte ligeramente la nata para que flote en la superficie del café. Puede echar también
Grand Marnier o Calvados.
Sorbete de café
Ingredientes (para 4 personas):
200 g de azúcar granulado
2 dl de café espresso
Preparación:
Disuelva el azúcar en ½ litro de agua y prepare un almíbar dejando hervir a fuego suave unos mi-
nutos; deje enfriar y añada el café. Cuando esté bien mezclado, filtre y póngalo en el congelador,
mezcle a menudo hasta alcanzar una consistencia granulosa.
Café granizado
Ingredientes:
4 cafés espresso
4 cucharaditas de azúcar
12 cubitos de hielo
Preparación:
Pique el hielo y añádalo al café azucarado previamente.
Agite en una coctelera hasta obtener una consistencia cremosa y espumosa.
TRUCO: utilice una batidora para mezclar con velocidad baja y sirva en una flauta o en un vaso
recto.
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