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RECETAS
Punch al caffè
Ingredientes (para 6 personas)
1/2 l de café caliente
1/2 l de Oporto blanco
1/2 l de ron
100 g de azúcar de caña confitado
Preparación:
Eche el café en una cacerola, añada el ron y el Oporto y caliente hasta que
hierva. Añada el azúcar gradualmente, pruebe para ver si está suficiente-
mente dulce. Cuando el azúcar se haya disuelto puede servir en vasos tra-
dicionales bajos.
Café del Emperador
Ingredientes (para 3 personas):
3 cafés espresso
3 yemas de huevo
3 cucharaditas de azúcar
3 dl de leche
2 vasitos de brandy
Preparación:
Bata las yemas de huevo con el azúcar y el brandy,
Añada la leche caliente y el café caliente.
TRUCO: monte ligeramente la leche y añádala lentamente al final. Ideal para
tomar con una tarta de chocolate.
Café Danés
Ingredientes:
6 huevos
raspadura de un limón
100 g de azúcar
¾ l de café fuerte, frío
1 vaso grande de brandy
Preparación:
Bata los huevos y la raspadura de un limón y añada el azúcar gradualmente
hasta obtener una masa espumosa. Añada lentamente el café y el brandy
sin dejar de mezclar. Sirva en una taza de té o en vasos "Ballon" helados.
Café Irlandés
Ingredientes (para 3 personas):
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
9 cucharaditas de nata para montar
6 cucharadas de Whisky Irlandés
4 tazas de café caliente
Preparación:
Hierva el agua y el azúcar durante un minuto aproximadamente, añada el
whisky y el café caliente.
Mezcle y vierta en vasos de pie. Vierta lentamente la nata sobre el café (3
cucharaditas por vaso).
TRUCO: monte ligeramente la nata para que flote en la superficie del café.
Puede echar también Grand Marnier o Calvados.
Sorbete de café
Ingredientes (para 4 personas):
200 g de azúcar granulado
2 dl de café espresso
Preparación:
Disuelva el azúcar en ½ litro de agua y prepare un almíbar dejando hervir
a fuego suave unos minutos; deje enfriar y añada el café. Cuando esté bien
mezclado, filtre y póngalo en el congelador, mezcle a menudo hasta alcan-
zar una consistencia granulosa.
Café granizado
Ingredientes:
4 cafés espresso
4 cucharaditas de azúcar
12 cubitos de hielo
Preparación:
Pique el hielo y añádalo al café azucarado previamente.
Agite en una coctelera hasta obtener una consistencia cremosa y espu-
mosa.
TRUCO: utilice una batidora para mezclar con velocidad baja y sirva en una
flauta o en un vaso recto.
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