Questions Et Réponses - better chef PCSS-4 Manual Del Usuario

QUESTIONS ET RÉPONSES
Q : Comment cuisiner de bons plats ?
A : Faites chauffer l'autocuiseur à feu vif
jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe de la
valve de régulation de pression.
Passez sur un feu plus doux lorsque la
vapeur commence à sortir de la
valve de régulation de pression.
Laissez la pression retomber naturellement
dans la cuve.
À feu trop vif, le liquide s'évapore trop vite
et les aliments risqueraient de brûler.
2. Q : Problème de cuisson ?
A : Vérifiez le temps de cuisson.
Vérifiez que la valve de régulation de pres-
sion fonctionne correctement.
Vérifiez que la source de chaleur n'est ni
trop forte ni trop faible.
Vérifiez si le volume de liquide à l'intérieur
de la cuve est adapté.
Vérifiez si la pression est normale. (De la
vapeur s'échappe-t-elle de la valve de régu-
lation de pression ?).
3. Q : Qu'est-ce que le temps de cuisson ?
A : Il débute au chuchotement de la valve de
régulation de pression.
4. Q : Le temps de cuisson dépend-il du
matériau ?
ÉTAPES ET TEMPS DE CUISSON
Aliments
Boeuf
Poulet
Poisson
Mouton
Ribs
Patate douce
Remarques : les durées sont indiquées à titre de référence. Elles peuvent changer selon les aliments.
Vous pourrez les ajuster après avoir acquis une certaine pratique
Volume de nourrit- valve de régulation
ure + eau de pression à com-
mencer à chuchoter
1/2
1/2
1/3
2/3
1/2
2/3
A : Les aliments ne doivent pas dépasser les
2/3 de la hauteur de la cuve. Pour les hari-
cots secs, la hauteur est de 1/4. La taille de
l'autocuiseur n'a rien à voir avec la durée de
cuisson.
5. Q : Pourquoi le riz devient-il gris ?
A : À hautes température et pression, les
amino-acides et les saccharides se décom-
posent. Il se peut donc que les aliments
riches en protéines et glucides deviennent
gris. Toutefois, cela n'a rien de nocif et le
goût de changera pas.
6. Q : Une fois chaud, le lait de soja mélangé
à du sucre s'échappe de la valve de sécurité.
A : À la chaleur, les aliments liquides
mélangés à du sucre s'échappent de la valve
de sécurité du fait de la haute pression exis-
tant à l'intérieur de la cuve.
Avec ce genre d'aliments, n'utilisez pas la
pression, c'est-à-dire n'utilisez pas la valve
de régulation de pression.
7. Q : Que faire si tout le liquide s'est éva-
poré.
A : Enlevez immédiatement l'autocuiseur du
feu et laissez-le refroidir naturellement. Ne
l'arrosez pas d'eau.
Délai sur feu doux
une fois que la
après le refroidisse-
(minutes)
15-20
8-10
2-4
8-12
8-10
6-10
État des aliments
ment naturel
Très cuit
Viande et os
séparés
Bien cuit
Bien cuit
Viande et os
séparés
Bien cuit
Remarques
En morceaux
Poulet entier
En morceaux
Français - 16