Tabla de contenido
8
LIMPIEZA DE LA MÁQUINA
La máquina ha sido realizada para la producción de productos alimenticios y por lo tanto es indispensabile que sea
cuidadosamente limpidada y disinfectada cada día, según las normas higiénicas locales para ambientes destinados a
la elaboración de alimentos. Además, la primera y más eficaz forma de mantenimento preventivo es è mantener la
máquina limpia; una limpieza regular y diligente previenes la acumulación de residuos de amasijo que, a largo plazo
puede dañar los órganos en movimiento.
La estructura de la amasadora, gracias a las superficies fácil para limpiar y a la posibilidad de abrir y detener la cabeza
de la máquina y de quitar la caretilla-cuba, simplifica las operaciones de limpieza.
Limpieza del cuerpo de la máquina
Éste tiene que ser limpiado solamente utilizando un paño mojado que haya estado inmerso en el agua y suficientemente
estrujado. El paño tiene que ser elegido y desinfectado como especificado en las normas sanitarias locales para
ambientes destinados a la elaboración de alimentos. Es absolutamente prohibido utilizar herramientas para la limpieza
que podrían rayar o dañar la máquina.
Limpieza de la cuba y de los utensilios
Quiten todas las incrustaciones del amasijo usando un utensilio que no raye y no dañe la superficie interna de la cuba
y de los utensilios. Usen agua y, si necesario, un jabón apto al uso en una superficie en contacto con alimentos, para
pulir la cuba. Enjuagar meticulosamente la cuba y desinfectarla como especificado en las normas sanitarias locales
para ambientes destinados a la elaboración de alimentos.
20
Tabla de contenido
