Cuisson Des Pâtes Alimentaires; Pâtes Alimentaires De Base Aux Oeufs - KitchenAid KPEXTA Instrucciones Y Recetas

Cuisson des pâtes alimentaires
Ne pas laisser des aliments contenant des
ingrédients périssables tels qu'œufs,
produits laitiers et viandes hors du
réfrigérateur pendant plus d'une heure.
Le non-respect de cette instruction peut
causer un empoisonnement alimentaire ou
une maladie.
Ajoutez 10 ml (2 cuillérées à thé) de
sel et 15 ml (1 cuillérée à table) d'huile
(optionnel) à 5,7 L (6 pintes) d'eau
bouillante. Ajoutez graduellement les pâtes
alimentaires et continuez à faire cuire à
ébullition jusqu'à ce que les pâtes soient
"al dente" ou un peu fermes. Les pâtes
alimentaires flottent sur le dessus de l'eau
Pâtes alimentaires de base aux oeufs
4 gros œufs
830 ml (3½ tasses) de
farine tout usage
tamisé
15 ml (1 cuillérées à
table) d'eau
2 ml (1/2 cuillérée à
thé) de sel
Risque d'empoisonnement alimentaire
Cassez les œufs dans une tasse à mesurer en verre. Assurez-
vous que la quantité d'œufs correspond à
(207 ml). Si elle équivaut à moins de
ajoutez de l'eau, 1 cuillérée (2 ml) à la fois, jusqu'à ce que la
quantité atteigne la mesure recherchée.
Placez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle.
Installez le bol et le batteur plat. Placez le batteur à la vitesse
2 et ajouter progressivement des œufs et 1 cuillérée (15 ml)
d'eau. Mélangez pendant 30 secondes. Arrêtez le batteur et
remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur. Placez le
batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Retirez le mélange du bol et placez-le sur une surface propre.
La pâte peut présenter une apparence granuleuse. Pétrissez-
la à la main de 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la
pâte soit lisse, souple et que l'on puisse en faire une boule
sans qu'elle ne se déroule.
Formez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et étirez
la pâte selon la forme souhaitée. Divisez les morceaux et
séchez-les tel que souhaité, puis suivez les instructions de
cuisson ci-dessus.
Donne : environ 579 g (1¼ livre) de pâte.
en cuisant, remuez donc à l'occasion
pour une cuisson uniforme. Égouttez dans
une passoire.
• Pâtes alimentaires sèches – 7 minutes
• Pâtes alimentaires fraîches – 2 à
5 minutes selon l'épaisseur des nouilles
32
/ de tasse
7
8
/ tasse (207 ml),
7
8