Système De Ventilation; Guide De Cuisson - Rosle 25000 Manual De Instrucciones

3.4 Système de ventilation
Le barbecue sphérique de RÖSLE possède le système de
ventilation optimal pour l'utilisation de charbon de bois, étant
donné que l'alimentation en air – et par conséquent la tem-
pérature – peut être régulée effi cacement par l'intermédiaire
de deux ouvertures de ventilation (en haut et en bas).
3 Pour utiliser la ventilation supérieure, déplacez le curseur de
ventilation sur la poignée dans la position souhaitée.
3 Pour la ventilation inférieure, déplacez le levier en position
"OFF", haute, moyenne ou basse (reconnaissable aux symbo-
les de flammes).
3 Afin de brûler correctement et de générer la température
souhaitée, le charbon de bois nécessite une alimentation en
air adaptée. Lorsque vous voulez allumer le charbon, positi-
onnez le levier de la ventilation inférieure en position "haute" et ouvrez entièrement le couvercle. Ainsi, de l'air
suffisant parvient dans le barbecue afin d'allumer rapidement les charbons.
3 La température de cuisson atteinte dépend de différents facteurs, comme p. ex. l'alimentation en air, la qualité
et de la quantité de charbon et la température ambiante.
3 En fonction de la technique de cuisson utilisée, vous avez besoin d'une température plus élevée ou plus basse
dans le barbecue. Une alimentation en air élevée a pour conséquence une température plus élevée, et une faible
alimentation en air permet une cuisson avec une température basse.
3 Pour augmenter la température, positionnez la ventilation inférieure en position "haute" et ouvrez entièrement la
ventilation supérieure. Pour obtenir une température basse, positionnez la ventilation inférieure en position
" basse" et n'ouvrez que partiellement la ventilation supérieure.
3 Lorsque vous utilisez votre barbecue, vous découvrirez au fil du temps quel réglage de la ventilation d'air est le
mieux adapté pour votre technique de cuisson et le produit utilisé.
3 Pour éteindre le feu, fermez entièrement les ouvertures de ventilation inférieure et supérieure.

3.5 Guide de cuisson

Les morceaux, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif et ne constituent en
aucun cas des règles absolues. Les temps de cuisson sont infl uencés par l'altitude, le vent, la température extérieure
et le degré du cuisson souhaité.
Faites cuire les steaks, les fi lets de poisson, les morceaux de volaille sans os et les légumes en utilisant la méthode
directe pendant le temps indiqué dans le tableau ou en fonction du degré de cuisson souhaité, en tournant les ali-
ments une fois à mi-cuisson.
Faites cuire les rôtis, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les morceaux plus épais en utilisant
la méthode indirecte pendant le temps indiqué dans le tableau. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de
cuisson qui affi che la température à point souhaitée. En l'absence d'indication, les temps de cuisson indiqués pour
le bœuf correspondent à une cuisson à point (medium en anglais).
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