Acessórios - Brasilia MODA Manual De Instrucciones Para El Usuario

5.0 DESCRIÇÃO TÉCNICA DO FUNCIONAMENTO
USO PREVISTO
As máquinas devem ser destinadas somente ao fornecimento de bebidas
preparadas misturando produtos alimentares com água (por infusão no que
diz respeito ao café expresso).
Para tanto utilizar produtos alimentares que o fabricante tenha declarado
adequados à distribuição automática em recipientes abertos. Os fornecimen-
tos devem ser consumidos imediatamente e em nenhum caso devem ser
conservados para um consumo sucessivo.
SUPORTE DOS INJETORES
As máquinas Moda são dotadas de suporte com duplo injetor para cada bebida
(fig.5.1- pos. 1) (água quente excluída), de modo a efetuar a alimentação
tanto em xícara única (fig.5.2) (posicionada no centro da cup station) quanto
em duas xícaras (fig.5.3), posicionadas uma ao lado da outra.
Além disso, o suporte dos injetores é regulável na altura para adaptar a
altura a várias medidas de xícara.
Erguendo-o ou abaixando-o, utilizando as empunhaduras presentes no
mesmo, é possível variar a altura do suporte injetores em vários níveis
pré-fixados (fig.5.4).
Além disso, retirando o recipiente de coleta líquidos (fig.5.5) é possível efetuar a
alimentação em recipiente de grande volume (fig.5.6), a máquina tem condições
de detectar se o recipiente de coleta foi removido; em caso de alimentações
com recipiente de coleta removido a máquina guiará o usuário na alimentação
por meio de avisos e solicitações de confirmação visualizadas no monitor touch.
BEBIDAS SOLÚVEIS
Em função do tipo de bebida solicitada, na preparação da mesma podem ser
ativados vários processos, descritos a seguir.
- Se presente, é ativado o misturador (fig.5.7).
- A válvula solenoide presente na caldeira (fig.5.8) é ativada para introduzir
a quantidade de água programada no misturador, a temperatura da água
pode ser controlada e regulada por meio de uma válvula solenoide de
mistura (fig.5.9) que mistura a água quente que está sendo alimentada
com água da rede, tal mistura é regulada por meio do software de adminis-
tração da máquina selecionando a percentagem de mistura, aconselha-se
efetuar verificações de temperatura para definir a percentagem desejada.
– Ativa-se a bomba que alimenta a quantidade programada de água e
controlada por um dispositivo eletrônico específico.
- O motoredutor do produto solúvel ativa o sem-fim (fig.5.10) para alimentar a
quantidade de produto programado no misturador (em algumas receitas pode
ser prevista a alimentação de vários produtos inclusive no mesmo misturador.
- Alimentada a quantidade de água e de pó pré-fixadas, o misturador é
desativado após um tempo T configurado na programação.
CAFE' EXPRESSO
Este processo ocorre somente para os modelos dotados de conjunto café
expresso com câmara variável e com moagem a tempo (Fig. 5.11) (café
moído alimentado no conjunto, sem dosagem mecânica).
Moagem
- Selecionada uma bebida com presença de café expresso, inicia a
moagem pelo tempo configurado pelo operador nas especificações
das doses (Fig. 5.12).
- O café moído cai diretamente no copo de infusão do conjunto café (já
posicionado sob a rampa café) (Fig. 5.13)
Conjunto em alimentação
- Ativa-se o motoredutor rotação conjunto para levar o mesmo em posição
de alimentação, engatando o pistão (Fig. 5.14).
Prensagem
- Ativa-se a bomba de café e abre-se a válvula solenoide que aciona o pis-
tão superior; o impulso hidráulico (configurável por meio da regulagem
da pressão de impulso) leva o pistão para dentro do conjunto infusor,
obtendo, assim, a compressão desejada da pastilha de café (Fig. 5.15).
Terminada a compressão a válvula de carregamento fecha.
Pré-infusão (se programada)
- No fim da prensagem a máquina inicia a pré-infusão.
Abre-se a válvula solenoide até a alimentação da quantidade de água
programada, uma vez alimentada a dose de água para a pré-infusão, a
válvula solenoide café fecha.
Terminada a pré-infusão a máquina verifica o nível de prensagem do café e,
eventualmente, restabelece o mesmo reabrindo a válvula solenoide de car-
regamento água até alcançar a prensagem desejada (Ver fase "Prensagem").
Infusão
- Terminada a fase de compressão da pastilha abre-se a válvula solenoide
café e é alimentada a quantidade de água programada e controlada e
relativo dispositivo eletrônico (contador volumétrico).
Espremedura
- Terminada a alimentação a válvula solenoide se desativa, é acionada a
válvula solenoide de carregamento água (por um tempo programável)
de modo a fazer descer ulteriormente o pistão superior prensando e
espremendo a pastilha café, melhorando a sua secagem.
A eventual quantidade de água produzida durante a fase de espremedura
é expulsa por meio da 3a via (ou descarga) da válvula solenoide café.
Descarga
- Terminada a espremedura a pressão presente no interior do pistão superior
é descarregada (fecha-se a válvula solenoide de carregamento e abre-se
aquela de descarga), de modo a obter o completo retorno do mesmo.
Retorno
- Retornado o pistão (Fig. 5.16-pos 1) o motoredutor conjunto café é
novamente ativado para levá-lo novamente para a posição de repouso e
pronto para um novo ciclo.
- Durante este movimento também é expulsa a pastilha de café usada (Fig.
5.16-pos 2).
LANÇA DE VAPOR (Opcional)
As máquinas Moda podem ser dotadas de lança de vapor.
A seleção da alimentação vapor ocorre por meio de seleção no monitor touch, e
é do tipo Start e Stop (arranque e parada alimentação decididos pelo cliente).
A lança de vapor (fig.5.17 pos. 1) encontra-se fora da linha de centro com
relação à cup station, a máquina guiará o usuário na alimentação por meio
de avisos e solicitações de confirmação visualizadas no monitor touch.
LANÇA DE ÁGUA QUENTE
As máquinas Moda são dotadas de lança de água quente.
A seleção da alimentação de água quente da lança ocorre por meio de seleção
no monitor touch, e é do tipo Start e Stop (arranque e parada alimentação
decididos pelo cliente).
A lança de água quente (fig.5.17 pos. 2) encontra-se fora da linha de centro
com relação à cup station, a máquina guiará o usuário na alimentação por
meio de avisos e solicitações de confirmação visualizadas no monitor touch.
5.1 ACESSÓRIOS
As máquinas MODA podem ser combinadas a mais unidades acessórias para
variar a sua performance e para completar a sua dotação.
No máquina é possível montar uma vasta série de acessórios para variar as
suas performances.
Para manter a segurança do aparelho, os kits de montagem são fornecidos
dotados de instruções de montagem e de teste.
ATENÇÃO
O uso de kits não homologados pelo fabricante não garante o respeito dos
padrões de segurança, em especial para as partes sob tensão.
O fabricante declina qualquer responsabilidade pelo uso de componentes
não homologados.
A montagem e as sucessivas operações de teste devem ser exclu-
sivamente efetuadas por pessoal qualificado, com conhecimentos
específicos a respeito do funcionamento da máquina, tanto do ponto
de vista da segurança elétrica quanto das normas higiênicas.
MÓDULO LEITE FRESCO (Opcional)
É possível combinar às máquinas Moda um módulo leite fresco com ou sem
conjunto frigorífico para a conservação do leite.
Com tal módulo a máquina MODA tem condições de fornecer leite fresco
batido, tanto quente quanto frio, em bebidas que requeiram a sua presença.
Tal módulo poderá se combinado com a máquina, de preferência no lado
esquerdo da mesma.
Para o uso e a montagem consultar as instruções fornecidas com o módulo.
MÓDULO SISTEMAS DE PAGAMENTO (Opcional)
É possível combinar às máquinas Moda um módulo para a montagem e uso
de sistemas de pagamento.
Tal módulo poderá ser combinado à máquina indiferentemente em qualquer
lado da mesma e adicionalmente a outros módulos.
Para o uso e a montagem consultar as instruções fornecidas com o módulo.
MÓDULO AQUECIMENTO XÍCARAS (Opcional)
É possível combinar às máquinas Moda um módulo aquecimento xícaras para
a estocagem e o aquecimento das xícaras a serem utilizadas na preparação
das bebidas.
Tal módulo poderá ser combinado à máquina indiferentemente em qualquer
lado da mesma e adicionalmente a outros módulos.
Para o uso e a montagem consultar as instruções fornecidas com o módulo.
Predisposições conexões
As versões de máquina predispostas na fábrica para a combinação com os
módulos, apresentam na parte traseira da máquina as seguintes conexões:
- Conexão elétrica/dados com módulos de sistemas de pagamento (fig.5.18-A),
para ter acesso ao conector soltar o parafuso e remover a cobertura de
proteção.
- Retorno alimentação hidráulica dos módulos leite (fig.5.18-B).
- Alimentação hidráulica dos módulos leite (fig.5.18-C).
-
Conexão elétrica/dados com os módulos leite (fig.5.18-D), para ter acesso
ao conector soltar o parafuso e remover a cobertura de proteção.
Nota: Para as máquinas não predispostas seguir as indicações para os pro-
cedimentos de preparação da máquina presentes no manual dos Módulos
Adicionais Moda.
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PORTUGUÊS