Achtung; Vakuumierbeutel; Allgemeine Merkmale; Nützlicher Hinweis - Lotus CSVT-66EM Manual De Instrucciones Para La Instalación Y El Uso

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Dieser Vorgang ist notwendig, um Beschädigungen an den Bauteilen und an den Ersatzteilen auszuschließen, er dient
zur langfristigen Nutzbarkeit des Gerätes. Auch auf den Kalk im Leitungswasser achten. Für das Gerät sind
ausschließlich Komponenten erster Wahl vorgesehen. Korpus und Wanne sind komplett aus Edelstahl.
Alle in dieser Anleitung beschriebenen Abläufe, die der Sicherheit und Hygiene dienen, sollten unbedingt beachtet
werden.
Das Gerät mit dem Hauptschaltknopf ON/OFF auf der linken Geräteseite einschalten.
Das Nutzvolumen der Wanne beträgt 27 Liter. Der Hersteller empfiehlt nicht mehr als 20 Liter einzufüllen
(Niveauanzeige an der Wanne aufgedruckt).
Auf der Bedienblende des Gerätes sind 2 Digitaldisplays (für Thermometer und Timer) untergebracht. Beim
Einschalten erscheinen auf den Displays die aktuelle Zeit und Temperatur. Zum Einstellen und Ändern der Werte bitte
den nachfolgenden Anweisungen folgen.
Zur Gewährleistung einer maximalen und gleichbleibenden Temperatur benutzt das Gerät eine Umwälzpumpe mit
großem Durchsatz. Die Pumpe ist während der gesamten Zeit der Wärmebehandlung in ständigem Einsatz und auch
nach Erreichen der eingegebenen Temperatur hält sie nicht an.
Der spezielle Blindboden in der Wanne wurde eigens für die optimale Wärmeverteilung erarbeitet. Dieses Teil
gewährleistet die perfekte und gleichmäßige Wärmeverteilung in der gesamten Wassermenge.
Die zuvor in die richtigen Vakuumierbeutel gefüllten Lebensmittel (Fleisch jeder Art, Gemüse, Obst, Fertiggerichte) in
die Wanne geben. Je nach den Vorschriften der einzelnen Garmethoden kann man die Beutel bereits bei Beginn der
Heizphase in die Wanne geben oder wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat

Achtung!

Niemals die Heizung bei leerer Wanne einschalten, dadurch beschädigt man die Geräteteile. Dies hat den Verlust
der Garantie zur Folge!

VAKUUMIERBEUTEL

Einzig und allein Vakuumierbeutel benutzen, die sich zu diesem Zweck eignen (sie müssen hitzbeständig sein und unter
Beibehalt des Geschmacks aromaschonend kochen) und eine Stärke von mindestens 80µ haben. Andernfalls kann das
Schweißband des Beutels undicht werden und das im Beutel befindliche Nahrungsmittel schädigen. Der Hersteller
behält sich vor, alle Reklamationen, bei denen ungeeignete Beutel verwendet wurden, abzulehnen.

ALLGEMEINE MERKMALE

Wenn der Koch eine Wärmebehandlung wie Sous Vide vorsieht, darf die Speise nie direkt mit dem Wasser in
Berührung kommen.
Das Gerät sieht die Verwendung eines Thermoelements vom Typ „K" vor, das die perfekte und genaue Messung und
den konstanten Beibehalt der Wassertemperatur garantiert. Nach dem die Temperatur den gewünschten Wert erreicht
hat, bleibt der Heizwiderstand stehen, aber die Pumpe setzt die Wasserumwälzung fort und sorgt auf diese Weise für die
gleichmäßige Wärmeverteilung in der gesamten Wassermenge und dass der Temperaturunterschied (Schwankungen)
zwischen den einzelnen Wasserschichten in Echtzeit nicht mehr als 1°C beträgt.
Für die gesamte mit dem Timer eingestellte Zeit (von 1 Stunde bis 99 Stunden und 59 Minuten) garantiert das Gerät
dieselbe Temperatur. Wenn durch Wasserverdampfung oder aus einem anderen Grund die Temperatur um +/- 1°C
abweicht, schaltet sich sofort der hochleistungsfähige Heizwiderstand ein und gleicht die Temperaturabweichung aus.
Die Abnahme der Wassermenge durch spontane Verdampfung wird durch den transparenten und hitzebeständigen
Polykarbonat-Deckel, der zum Lieferumfang gehört, auf ein Mindestmaß beschränkt.
Nützlicher Hinweis!
Durch Benutzung des Deckels kann man Verbrennungen verhindern und gleichzeitig die Abläufe in der Wanne
verfolgen.
Nach Ablauf der Wärmebehandlung, hält das Gerät automatisch an und gleichzeitig endet auch das Erwärmen der
Flüssigkeit für die Wärmeverteilung (in diesem Fall das Wasser).
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