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Resumen de contenidos para G. Paniz Gastromaq FTE-4
- Página 1 FORNO TURBO ELÉTRICO HORNO TURBO ELÉCTRICO FTE-4 FTE-5 FTE-8 FTE-10 Manual de Instrução Manual de instrucción...
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Página 2: Tabla De Contenido
ÍNDICE Apresentação - Finalidade - Segurança Aspectos de Segurança Recebimento do Produto - Instalação Características Técnicas Funções do Controlador Alteração de Tensão Ligação da Resistência Vistas Explodidas Esquema Elétrico Manutenção - Limpeza - Ocorrência de Defeitos Termo de Garantia Lista Revisão Pg.02... -
Página 3: Finalidade Do Manual
APRESENTAÇÃO A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até... -
Página 4: Aspectos De Segurança
ASPECTOS DE SEGURANÇA Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da empresa, como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa do manual. Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico, verificar pág. 25. Segurança: Leia com atenção todos os itens deste manual para evitar problemas durante a instalação e o uso de seu equipamento. - Página 5 DIMENSÕES (mm) Modelo FTE-4 e FTE-5 1420 1350 FTE-8 1020 1550 1350 1020 FTE-10 1750 1350 Pg.05...
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Página 6: Instruções De Segurança
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA Para maior segurança do operador é necessário a utilização de EPI (Equipamento de Proteção Individual). Na operação utilizar luvas de proteção e avental. Quando for fazer a higienização utilize máscara e óculos de proteção. Óculos de Proteção Máscara de Proteção Luva de Proteção Avental de Proteção... - Página 7 ACABAMENTO SUPERIOR Para garantir um bom acabamento em seu forno, o acabamento superior é enviado para o cliente desmontado . Para montá-lo basta encaixá-lo na parte superior do forno. INSTALAÇÃO DA ÁGUA ÁGUA Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula solenóide localizada na lateral do forno.
- Página 8 INSTALAÇÃO Os procedimentos a seguir devem ser executados para a melhor segurança do usuário: 1) Instalar seu equipamento em área bastante arejada; 2) instalar o equipamento em uma superfície plana; 3) deixar um espaço de pelo menos 50cm em torno do equipamento; 4) verificar se a tensão da rede elétrica é...
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Página 9: Sistema De Exaustão
Imagens meramente ilustrativas Fase B Fase B Fio 3 Fio 2 Fio 2 Fio 3 Se não funcionou altere Fase C Fase C Fase A Fase A Fio 1 Fio 1 Aternativa n- 1 (arranjo n- 1) Aternativa n- 2 (arranjo n- 2) OBS: Não coloque o fio diretamente na tomada. -
Página 10: Características Técnicas
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Os fornos elétricos, FTE-4, FTE-5, FTE-8 e FTE-10, atendem as necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de pão, bolos, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos com outras fontes de calor. Este fornos possuem as seguintes características: Indicador de temperatura e tempo digital;... - Página 11 FORNO FTE-4 Quantidade de Assadeiras: 4 unidade (não inclusas); Produção (pães 50g): Aproximadamente 400 pães por hora; Consumo médio de energia: 5,4 Kw/h; Motor 1/4 CV; Peso com embalagem: 212 Kg; Peso sem embalagem: 130 Kg; Potência instalada: 8700W. INSTRUÇÕES DE USO Ao receber seu forno, é...
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Página 12: Funções Do Controlador
Controlador Chave Turbina Chave Geral FUNÇÕES DO CONTROLADOR Tecla de acionamento do vapor. Led indicador de vapor acionado. Nos fornos a gás, o led será aceso quando a válvula de gás for acionada. Nos fornos elétricos, o led será aceso quando a resistência for acionada. Led indicador de acionamento. -
Página 13: Monitoramento De Tensão
PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla em seguida aparecerá no display superior as letra , neste momento pressione as teclas até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione novamente a tecla , em seguida aparecerá no display superior as letras neste momento pressione as teclas até... -
Página 14: Alteração De Tensão
Se o forno apresentar problemas sempre nos mesmos períodos do dia, ou entrar frequentemente em alarme, contate sua administradora de energia para corrigir o problema de fornecimento. O forno irá trabalhar com 10% de tolerância (na tensão) para mais ou para menos. ATENÇÃO O uso contínuo do equipamento com o alarme disparado será... - Página 15 FTE-10 - 220V TRIFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO Neste caso, para modificar a tensão de seu 15956 Relé forno, é preciso alterar a ligação elétrica da 11223 Cabo elétrico resistência. Inclua uma Ponte de Ligação, 14520 Disjuntor conforme desenho (B), na página 17. Substitua 6617 Contactora a ponte conectada ao FASE (D) pelo cabo...
- Página 16 FTE-8 - 220V MONOFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO 15956 Para transformar seu forno 220 Relé 11232 MONOFÁSICO em 380 TRIFÁSICO, é Cabo elétrico necessário incluir as peças da tabela ao 14521 Disjuntor lado. Para visualizar as ligações, verifique Contactora 9043 o desenho do esquema elétrico nas 1977 Cabo Silicone páginas 19, 20 e 21 .
- Página 17 FTE-4/5 - 220V TRIFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO Neste caso, para modificar a tensão de seu 15956 Relé forno, é preciso alterar a ligação elétrica da 11232 Cabo elétrico resistência. Inclua uma Ponte de Ligação, 14522 Disjuntor conforme desenho (B), na página 17. Substitua 11254 Contactora a ponte conectada ao FASE (D) pelo cabo...
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Página 18: Ligação Da Resistência
FTE-4/5 - 220V MONOFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO Para transformar seu forno 220 15956 Relé MONOFÁSICO em 380 TRIFÁSICO, é 11232 Cabo elétrico necessário incluir as peças da tabela ao 14522 Disjuntor lado. Para visualizar as ligações, verifique Contactora 9043 o desenho do esquema elétrico nas 11194 Cabo Silicone páginas 25, 26 e 27. - Página 19 Ligação com cabo Ligação com ponte NEUTRO 380 TRIF no FASE 220 TRIF Pg.19...
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Página 20: Vista Explodida Painel
VISTA EXPLODIDA PAINEL 04 05 Pg.20... - Página 21 CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL FTE-10 FTE-10 ITEM DESCRIÇÃO 380V TRIF 220V TRIF Chave Liga / Desliga 03914 03914 Controlador 00685 00685 15770 Etiqueta Painel Elétrico 15770 Conjunto Suporte Disjuntor 13613 13613 Disjuntor Tripolar 14518 14520 Disjuntor 71540 71540 Conjunto Painel Soldado 15959 15959 Sonoalarme Buzzer...
- Página 22 CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL FTE-4/5 FTE-4/5 FTE-4/5 ITEM DESCRIÇÃO 220V TRIF 380V TRIF 220V MONO Chave Liga / Desliga 03914 03914 03914 Controlador 00685 00685 00685 Etiqueta Painel Elétrico 15770 15770 15770 Conjunto Suporte Disjuntor 13613 13613 13613 Disjuntor Tripolar 14521 14522 Disjuntor...
- Página 23 VISTA EXPLODIDA PORTA CATÁLOGO DE PEÇAS PORTA FTE-10 FTE-8 ITEM DESCRIÇÃO FTE-4/5 Conjunto Extrutura Porta 15016 14807 14787 Lâmpada Halogênio 12V 12765 12675 12765 19972 Manípulo 19972 19972 Suporte Maçameta 10250 10250 10250 Reforço Interno Porta 10251 10251 10251 Conjunto Maçaneta 20730 20730 20730...
- Página 24 VISTA EXPLODIDA FORNO CATÁLOGO DE PEÇAS FORNO FTE-10 FTE-8 ITEM DESCRIÇÃO FTE-5 FTE-4 Conjunto Suporte Esteira Esquerda 10946 15925 15921 11064 Conjunto Suporte Esteira Direita 15922 10944 11063 15926 10834 Acabamento Superior 14771 14771 10834 Conjunto Proteção Motor 11628 11628 11628 11628 Conjunto Fio Terra...
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Página 25: Esquema Elétrico
ESQUEMA ELÉTRICO FTE-4/5 220V MONOFÁSICO Pg.25... - Página 26 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-4/5 220V TRIFÁSICO Pg.26...
- Página 27 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-4/5 380V TRIFÁSICO Pg.27...
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Página 28: Manutenção - Limpeza - Ocorrência De Defeitos
ESQUEMA ELÉTRICO FTE-8 220V MONOFÁSICO Pg.28... - Página 29 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-8 220V TRIFÁSICO Pg.29...
- Página 30 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-8 380V TRIFÁSICO Pg.30...
- Página 31 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-10 220V TRIFÁSICO Pg.31...
- Página 32 ESQUEMA ELÉTRICO FTE-10 380V TRIFÁSICO Pg.32...
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Página 33: Manutenção
MANUTENÇÃO a) Para identificar desvios de desempenho e deterioração da segurança, manutenções periódicas devem ser realizadas conforme cronograma de manutenção, devendo ter registros para futuras auditorias. b) A equipe de manutenção do cliente deve revisar e testar as condições elétricas (relé de segurança, contatores, cabos, contatos, chaves, etc) uma vez por mês. - Página 34 Pg.34...
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Página 35: Presentación
PRESENTACIÓN La empresa, especializada en alimentación para máquinas rama, ofrece una variedad de productos que satisfacen las necesidades del mercado. Hay docenas de equipos diseñados para facilitar el trabajo de los que trabajan en la empresa alimentaria. Proveemos equipos para restaurantes, panaderías, carnicerías, pizzerías, supermercados, panaderías e incluso para cocinas residenciales e industriales. -
Página 36: Instrucciones De Seguridad
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD Para mayor seguridad del operador se requiere el uso de equipo de protección personal (EPP). En funcionamiento usar delantal y guantes de protección, cuando hacer la máscara utilización limpieza y gafas. Gafas de protección Máscara Protectora Manga de protección Delantal Protección Al abrir la puerta del horno, quedarse detrás de él y hacer la abertura en dos plazos: 1 Abra la puerta ligeramente y esperar a la salida del horno de calor y vapor. -
Página 37: Instalación De Agua
ACABAMENTO SUPERIOR Para asegurar un buen acabado en su horno, el acabado superior se envía al cliente desmontado. Para montarlo sólo encaje en parte superior del horno. INSTALACIÓN DE AGUA ÁGUA Coloque la conexión de la manguera en la válvula de solenoide de agua en el lado del horno. -
Página 38: Instalación
INSTALACIÓN Los siguientes procedimientos se deben realizar para la mejor seguridad de usuario: - Instale la bandeja inferior en la página sede máquina 11; - Instale el equipo en un lugar bien ventilado; - La instalación del equipo debe estar en una superficie plana; - Deje un espacio de al menos 50 cm alrededor del equipo;... -
Página 39: Sistema De Escape
Todas las imágenes de la pantalla Fase B Fase B Fio 3 Fio 2 Fio 2 Fio 3 Se não funcionou altere Fase C Fase C Fase A Fase A Fio 1 Fio 1 Aternativa n- 1 (arranjo n- 1) Aternativa n- 2 (arranjo n- 2) NOTA: No coloque el cable directamente a la toma. -
Página 40: Especificaciones Técnicas
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Hornos eléctricos, FTE-4, FTE-5, y 8-FTE FTE-10, satisfacer las necesidades de consumidores uniformemente hornear cualquier tipo de pan, pasteles, galletas y pizzas con grandes ahorros en comparación con otros tipos de hornos con calor. Este hornos tener las siguientes características: Visualización de la temperatura y el tiempo digital;... - Página 41 FORNO FTE-5 Tostadores cantidad : 5 unidades (no incluidas); Producción (pan 50 g): Alrededor de 500 panes por hora; El consumo medio de energía: 5,4 Kw/h; Motor 1/4 CV; Peso para el envío: 212 Kg; Peso sin embalaje: 130 Kg; Potencia instalada: 8700W.
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Página 42: Funciones Del Controlador
Controlador Chave Turbina Chave Geral FUNCIONES DEL CONTROLADOR Tecla de accionamento del vapor. Led indicador del vapor accionado. En los hornos a gas, el led accenderá cuando la válvula del gas estivier accionada. En los hornos eléctricos, el led accendera cuando la resistência estiver accionada. -
Página 43: Programación De Vapor
PROGRAMAÇÃO: para ajustar la temperatura deseada pulse la tecla aparece entonces en la pantalla superior de la letra , esta vez pulse las teclas a la temperatura deseada. Para establecer el cierre de esta edición de nuevo el botón aparecerá en la pantalla superior de las letras en este momento pulse las teclas a la hora deseada. -
Página 44: Reglamento De La Presión De La Puerta
Si el horno siempre presentan problemas para los mismos períodos del día, o con frecuencia entra en alarma, póngase en contacto con el administrador para corregir el problema de suministro de energía. El horno funciona con 10% de tolerancia (en tensión), más o menos. AVISO Si continúa utilizando el equipo con la alarma activada se grabará... - Página 45 FTE-10 - 220V TRIFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO En este caso, para modificar el voltaje de su 15956 Relé horno, debe cambiar la conexión de la resistencia 11223 Cabo elétrico eléctrica. Añadir un puente Link como dibujo (B) 14520 Disjuntor en la página 17. Vuelva a colocar el puente 6617 Contactora conectado a la fase (D) por el cable neutro (C) en...
- Página 46 FTE-8 - 220V MONOFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO 15956 Relé Para encender el horno en 380 220 11232 Cabo elétrico TERCERA FASE FASE, debe incluir la mesa 14521 Disjuntor junto a las piezas. Para ver los enlaces, Contactora 9043 revisar el diseño del diagrama de cableado 1977 Cabo Silicone en las páginas 19, 20 y 21.
- Página 47 FTE-4/5 - 220V TRIFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO En este caso, para modificar el voltaje de su 15956 Relé horno, debe cambiar la conexión de la resistencia 11232 Cabo elétrico eléctrica. Añadir un puente Link como dibujo (B) 14522 Disjuntor en la página 17. Vuelva a colocar el puente 11254 Contactora conectado a la fase (D) por el cable neutro (C) en...
- Página 48 FTE-4/5 - 220V MONOFÁSICO PARA 380V TRIFÁSICO 15956 Relé Para encender el horno en 380 220 11232 Cabo elétrico TERCERA FASE FASE, debe incluir la mesa 14522 Disjuntor junto a las piezas. Para ver los enlaces, Contactora 9043 revisar el diseño del diagrama de cableado Cabo Silicone 11194 en las páginas 19, 20 y 21.
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Página 49: Mantenimiento
MANTENIMIENTO a) Identificar las desviaciones de rendimiento y deterioro de la seguridad, el mantenimiento periódico ha de hacerse de acuerdo con el programa de mantenimiento y debe tener registros para futuras auditorías. b) equipo de mantenimiento del cliente debe revisar y probar las condiciones eléctricos (relés de seguridad, contactores, cables, contactos, llaves, etc.) una vez al mes. -
Página 50: Panel De Despiece
PANEL DE DESPIECE 04 05 Pg.50... -
Página 51: Catálogo De Panel De Piezas
CATÁLOGO DE PANEL DE PIEZAS FTE-10 FTE-10 ITEM DESCRIPCIÓN 380V TRIF 220V TRIF De encendido / apagado 03914 03914 Controlador 00685 00685 15770 Etiqueta del panel eléctrico 15770 Fije el interruptor de Apoyo 13613 13613 Disyuntor tripolar 14518 14520 Disyuntor 71540 71540 Ajuste del panel soldado... - Página 52 CATÁLOGO DE PANEL DE PIEZAS FTE-4/5 FTE-4/5 FTE-4/5 ITEM DESCRIÇÃO 220V TRIF 380V TRIF 220V MONO De encendido / apagado 03914 03914 03914 Controlador 00685 00685 00685 Etiqueta del panel eléctrico 15770 15770 15770 Fije el interruptor de Apoyo 13613 13613 13613 Disyuntor tripolar...
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Página 53: Vista Detallada De La Puerta
VISTA DETALLADA DE LA PUERTA CATÁLOGO DE PIEZAS DE LA PUERTA FTE-10 ITEM DESCRIÇÃO FTE-8 FTE-4/5 15016 14807 14787 Establecer extrutura Puerta 12765 12765 12675 Lámpara halógena 12V 10267 10267 10267 Manípulo 10250 10250 10250 Soporte Maçameta 10251 10251 10251 Fortalecimiento de la puerta interna 10257 Conjunto Maçaneta... -
Página 54: Vista Del Horno De Piezas
VISTA DEL HORNO DE PIEZAS FTE-10 FTE-8 ITEM DESCRIPCIÓN FTE-5 FTE-4 Conjunto soporte rejilla izquierda 15921 10946 11064 15925 Conjunto soporte rejilla derecho 15922 10944 11063 15926 10834 10834 Acabado Superior 14771 14771 Ajuste del motor de protección 11628 11628 11628 11628 Conjunto alambre tierra... -
Página 55: Término De Garantía
TÉRMINO DE GARANTÍA La GASTROMAQ se compromete con la garantía de seis (06) meses referente al producto caracterizado anteriormente, a partir de la fecha de la reventa al cliente final, mediante las siguientes condiciones y normas: 1) La empresa no cubrirá, en ninguna hipótesis, defectos o rayaduras en la pintura o abolladuras que sean consecuencia del transporte, debiendo estos ser exigidos a la transportadora en el momiento de la entrega, o sea, en la recepción de la mercancía. -
Página 56: Extinción De La Garantía
8) Regulaciones, lubrificaciones, ajustes y limpieza del equipamiento, oriundos de su uso y funcionamiento, no aerán cubiertos por la garantía, debido a que éstos corren por cuenta del proprietario. 9) EXTINCIÓN DE LA GARANTÍA: Por no ejecutar los servicios de revisión y lubricación que constan en este ü... -
Página 57: Termo De Garantia
TERMO DE GARANTIA A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas: 1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. -
Página 58: Extinção Da Garantia
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por conta do proprietário. 9) EXTINÇÃO DA GARANTIA: A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de ü... -
Página 59: Cronograma De Manutenção
LISTA DE REVISÕES MANUAL Nº Série Inicial Nº Série Final Descrição Revisão 010113XXXXXX 190813XXXXXX 200813XXXXXX 231016XXXXXX 1992 Removido Item 21111 das páginas 24 e 49. 071116XXXXXX 241016XXXXXX 2036 Removido esquema elétrico página 25. Alterado esquemas elétricos da página 25 até 32. 090117XXXXXX 2073 081116XXXXXX... -
Página 60: Etiqueta Del Producto
R.06 FTE-4 FTE-5 FTE-8 FTE-10 Etiqueta do produto Etiqueta del producto Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão. (0-XX-54) 2101 3400 0800-704-2366 www.gastromaq.com.br - [email protected] G.Paniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.