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Idiomas disponibles
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cuisson, puis mélangez bien (si nécessaire,
retirez les poitrines de poulet et gardez-les
au chaud pendant que vous ajoutez la farine
de maïs). Couvrez à nouveau et laissez cuire
pendant suffisamment longtemps pour que le
jus commence à bouillir et épaississe légère-
ment.
RAGOÛT DE POULET À L'ESTRAGON
15 g de beurre
15 ml d'huile
4 poitrines de poulet
1 oignon finement haché
150 ml de vin blanc sec
150 ml de bouillon de volaille chaud
4 brins d'estragon
50 ml de crème épaisse
sel et poivre
15 ml de farine de maïs (environ)
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une
poêle à frire. Ajoutez les morceaux de poulet
et faites dorer de chaque côté. Transférez le
poulet dans le récipient de cuisson, Faites
frire l'oignon et placez-le dans le récipient
de cuisson avec le vin, le bouillon, deux brins
d'estragon et l'assaisonnement. Couvrez à
l'aide du couvercle et laissez cuire sur High
pendant environ 3 heures, ou sur Low pen-
dant environ 6 heures. A la fin de la durée
de cuisson, retirez les morceaux de poulet et
gardez-les au chaud. Mélangez la farine de
maïs avec de l'eau pour obtenir une pâte
lisse et ajoutez-la à la cocotte mijoteuse avec
la crème. Mélangez bien. Replacez les mor-
ceaux de poulet dans le bol de cuisson, cou-
vrez et laissez cuire jusqu'à ce que la prépa-
ration épaississe. Une fois la cuisson ter-
minée, hachez finement le reste de l'estragon
et ajoutez-le au récipient de cuisson. Servez
immédiatement.
POMMES CUITES
3 pommes à cuire (choisissez des pommes
de taille adaptée au récipient de cuisson)
75 g de fruits secs mélangés
2.5 ml de cannelle
25 g de sucre roux doux
75 ml d'eau froide
Nettoyez et étrognez les pommes. Puis, à
l'aide d'un couteau pointu, faites une incision
dans la peau tout autour du milieu de cha-
que pomme. Placez les pommes dans le réci-
pient de cuisson. Mélangez les fruits, la can-
nelle et le sucre. Remplissez ensuite le centre
de chaque pomme avec le mélange. Ajoutez
l'eau et fermez le couvercle. Faites cuire sur
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le réglage Low (faible) pendant environ 2-4
heures (en fonction de la taille et de la
variété des pommes).
GÂTEAU DE RIZ
75 g de riz à dessert ou à petits grains
50 g de sucre en poudre
1 litre de lait
25 g de beurre
noix de muscade moulue
Placez le riz, le sucre et le lait dans le réci-
pient de cuisson. Mélangez bien. Parsemez
de copeaux de beurre et de noix de musca-
de. Couvrez et laissez cuire sur le réglage
High (élevé) pendant 2-3 heures environ ou
sur le réglage Low (faible) pendant 4-5 heu-
res. Après une heure de cuisson, mélangez
tous les ingrédients du récipient de cuisson et
mélangez une fois de plus pendant la cuis-
son.
CHUTNEY AUX POMMES
morceau de gingembre d'environ 1 cm
7,5 ml d'épices de marinade
700g de pommes à cuire tranchées et pré-
parées (Bramleys, par exemple)
100 g de raisins de Smyrne
100 g d'oignons finement hachés
1 petite gousse d'ail, pelée et écrasée
250 g de sucre roux foncé
250 ml de vinaigre de malt
Enveloppez le gingembre et les épices de
marinade dans un petit morceau de mousse-
line nouée.
Placez tous les ingrédients dans le récipient
de cuisson et mélangez bien.
Recouvrez avec le couvercle et faites cuire
sur le réglage Low (faible) pendant environ
huit heures. Une fois la cuisson terminée,
retirez le couvercle, mélangez les ingré-
dients, commutez le réglage High (élevé) et
laissez le mélange bouillir pendant 30 à 60
minutes supplémentaires ou jusqu'à obtenir
la consistance souhaitée. Laissez refroidir,
versez dans des bocaux propres et recouvrez
immédiatement. Le tout obtenu équivaut à
environ deux livres
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