L'art De L'expresso - Lelit William - PL71 Manual Del Usuario

06.

L'art de l'expresso

Contrairement à ce que vous pourriez penser, la préparation d'un Expresso par-
fait n'est pas aussi simple que cela. Il faut de l'expérience, du savoir-faire, de la
passion et un peu de curiosité. Dans ce paragraphe, nous voulons partager avec
vous quelques notions de base sur la préparation de l'Expresso idéal.
Les "5 M"
Si vous souhaitez préparer un Expres-
so selon les règles de l'art, commen-
cez par respecter les cinq paramètres
fondamentaux qui font d'un simple
café, un Expresso pour les connais-
seurs! Beaucoup de gens appellent
ces paramètres les «5 M » : mélange,
mouture, machine, maîtrise et mainte-
nance.
1- Mélange
À la base d'un grand Expresso, il y a
toujours un grand mélange. Pour ob-
tenir un Expresso au goût équilibré
vous devez mélanger deux variétés
de café, l'Arabica et le Robusta. Le
premier donne un arôme délicat et
la juste acidité, le deuxième apporte
une saveur pleine, du corps et de la
crème dans la tasse. Les proportions
dépendent uniquement
goût. Faites des essais pour découvrir
le mélange qui vous convient!
2- Mouture
Le moulin à café est un passage obli-
gatoire pour faire un bon Expresso.
En effet, le café devrait toujours être
moulu quelques instants avant d'être
utilisé afin qu'il conserve sa saveur
et son arôme. Avec les moulins Lelit,
vous pouvez régler le niveau de mou-
ture en fonction du mélange pour dé-
cider la juste vitesse d'extraction et la
bonne quantité de crème.
3- Machine
Choisir la juste machine à café expres-
so est aussi important. Les machines
Lelit sont conçues et fabriqués de telle
sorte que la température de l'eau est
ajustée en fonction de vos besoins.
C'est aussi grâce au bon réglage de
cette variable que vous parviendrez à
extraire de la mouture non seulement
les substances solubles responsables
du goût, mais aussi les éléments
non-solubles qui donnent du corps et
de la saveur à votre café.
4- Maîtrise
La moitié du résultat dépend de la fa-
çon dont on utilise les outils du métier.
Un expert passionné est un élément
essentiel de la chaîne de production
de votre
de l'expresso et peut changer le ré-
sultat dans la tasse en apportant de
la valeur ajoutée au produit final. La
passion et la pratique sont les secrets
pour apprendre à connaître votre
machine et pour tester les différents
mélanges, moutures, pressages, tem-
pératures et pressions de l'eau afin de
réaliser un simple café Expresso mais
qui sera exactement selon votre goût.
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