Tipurile De Cafea - Lelit William - PL71 Manual Del Usuario

Grinders Line - William - PL71

Tipurile de cafea

Selecţia amestecului este un moment funda-
mental pentru crearea cafelei perfecte pentru
cerul gurii tale. În comerţ există multe ameste-
curi dintre care puteţi alege. Diferenţa de gust,
miros, consistenţă depinde de proporţiile în
126
care sunt prezente cele două tipuri de cafea.
Arabica
Este soiul cel mai dulce şi delicat, cu
o aromă rotundă şi bogată, cu o cremă
foarte fină, densă şi compactă.
Robusta
Acest soi este lemnos, amar, robust, picant cu o
aromă slabă, are o cremă mai spumoasă şi gri.
Nici un soi de cafea nu poate crea singur
Espressoul ideal. Un Espresso perfect are un
strat de cremă gros de 2-3 mm, cu nuanţe de
alună, maronii, cu reflexii roşiatice şi inserţii
de culoare deschisă, gust echilibrat, aromă
puternică şi ponderată, dulce, parfumată cu
un gust care persistă mult timp în gură. Are o
aromă puternică, cu note de flori, fructe, pâine
prăjită şi ciocolată. Aceste senzaţii pot fi de
scurtă durată, însă pot rămâne în gură timp de
câteva minute. Gustul este rotund, bine struc-
turat. Senzaţiile de aciditate şi amar sunt bine
Arabica
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată.
Cofeină între 0,9 ~ 1,7%
Robusta
Cultivată între 200/600 m
Aromă picantă.
Cofeină între 1,8 ~ 4%
echilibrate în timp ce astringenţa este absentă
sau slab perceptibilă.
Parametrii ideali pentru obţinerea acestuia sunt:
7 ± 0,5 grame de cafea măcinată.
25 secunde timp de extracţie pentru 30 de ml.
88 / 92°C la extracţie şi 80°C în ceaşcă.
8 / 10 bar presiune în timpul extracţiei
Chiar şi amestecurile care conţin doar Arabica
au de multe ori un pic de Robusta care are ca
efect umflarea cremei şi conferirea de parfum şi
corp espressoului.
Amestecurile din cafenele au, în general, 20%
de Robusta în ele, însă în sudul Italiei unde se
preferă o cafea cu aromă mai puternică, pro-
centul poate ajunge până la 40-50%.
În cele din urmă, este totul o chestiune de
gust... Experimentaţi pentru a găsi amestecul
care vi se potriveşte!
Arabica
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată.
Cofeină între 0,9 ~ 1,7%