Tabla de contenido
AIRE FORZADO
Carne asada:
Use bandejas o fuentes de vidrio templado, arcilla o hierro fundido recubiertas de esmalte.
Las bandejas de acero inoxidable no son adecuadas ya que reflejan fuertemente el calor.
Durante el asado, proporcione suficiente humedad para evitar que la carne se queme.
Voltee la carne durante el asado. Si cubre el asado, se mantendrá más jugoso.
Tipo de alimento
CARNE
Asado de cerdo con
piel
Pollo, entero
Pato
Oca
Pato
Pechuga de pollo
Pollo relleno
46
Se accionarán el calentador circular y el
ventilador. El ventilador instalado en la
pared trasera del horno hace que el aire
caliente circule constantemente alrededor
del asado o de la masa.
2
Peso
Guía
(g)
(desde abajo)
1500
2
1500
2
2000
2
4000
2
5000
2
1000
3
1500
2
Temperatura
Tiempo de
(°C)
horneado
160-180
90-120
170-190
160-180
120-150
150-170
170-200
150-170
180-210
180-200
180-200
110-130
(min)
70-90
50-60
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