Tabla de contenido
Viernes 03 de marzo de 2017
Cocción
Dorado: se puede modificar en 5 niveles diferentes el dorado del
producto de más leve (a la izquierda), a más intenso (a la derecha).
Humedad: en las cocciones a fuego lento la misma hace referencia a
la humedad residual en el producto al finalizar la cocción.
Fermentación: es posible añadir grados de fermentación (paso de 20
minutos) para luego efectuar un programa automático de fermentación
y cocción.
Método de cocción
Al vapor
Asar a la parrilla
ASAR
Freír
Estofar
Gratinar
Productos de horno
Baja temperatura
AHUMAR
Huevos
2.12 Modalidad de servicio Rack Control
La función Rack Control es la función que permite controlar por separado
hasta 10 niveles diferentes durante la cocción. Esta función garantiza
una única configuración de "Modo cocción", temperatura, humedad, etc.
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16:20
2.11 Las interfaces RecipeTuner
Una vez abierto un programa de cocción
es posible modificarlo de forma sencilla
DORADO
utilizando las interfaces RecipeTuner. En
función del tipo de cocción seleccionado es
posible modificar fácilmente la cocción de
un tipo de producto, el dorado, el grado de
fermentación, etc.
La función RecipeTuner está presente
tanto para los programas preconfigurados
como para los de nueva creación. El sistema
RecipeTuner reconoce solo la fase a modificar
para satisfacer las exigencias de cocción.
Función de las interfaces
Cocción: permite modificar la cocción de
un producto. Partiendo de una cocción media
a 60º C en el corazón se obtendrán, a partir
de la izquierda, las cocciones: "poco cocido",
"medio - poco cocido", "medio", "medio -
bien cocido" y "bien cocido".
Interfaz
Cocción
Cocción
Cocción
Cocción
Humedad
Dorar
Fermentación
Cocción
Cocción
Dorar
Dorar
Dorar
Dorar
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