Tabla de contenido
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SALSA DI POMODORO
1 piccolo spicchio d'aglio
¼ di peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato grossolanamente
1 cipolla da insalata, tritata grossolanamente
1 piccola manciata di foglie di coriandolo
2 pomodori medi (circa 200 g), tagliati a metà e privati dei semi
Un pizzico di sale marino
Pepe nero macinato
1 cucchiaino di succo fresco di lime
• Inserire tutti gli ingredienti in un recipiente dai bordi alti. Usando l'accessorio per frullare, iniziare
gradualmente a lavorare gli ingredienti alla velocità 3, muovendo la lama tutt'intorno in modo da
frullare in modo uniforme. Non lavorare eccessivamente il composto, al fi ne di evitare un eccesso
di succo dai pomodori.
• Condire a piacimento. Scolare l'eventuale liquido in eccesso.
PESTO
1 tazza colma di foglie di basilico
125 ml di olio extravergine d'oliva
30 g di pinoli
2 spicchi d'aglio, schiacciati
60 g di parmigiano appena grattugiato
Un pizzico di sale
• Inserire tutti gli ingredienti, tranne il parmigiano, in un recipiente dai bordi alti. Usando l'accessorio
per frullare, lavorare gli ingredienti a velocità 4, muovendo la lama tutt'intorno in modo da frullare
in modo uniforme.
• Appena il miscuglio comincia a essere sminuzzato, aggiungere metà del parmigiano, incorporandolo
negli altri ingredienti. Controllare che anche i pinoli siano tritati.
• Aggiungere il restante parmigiano. Frullare fi no a quando il composto è tritato fi nemente e si
ottiene un composto liscio.
• Condire a piacimento.
• Versare il pesto in un contenitore ermetico, aggiungendovi sopra un altro po' d'olio d'oliva.
• Il pesto si conserva fi no a una settimana in frigorifero e a un mese in congelatore.
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