Trucos Y Consejos - Gaggenau VP 230 Instrucciones De Utilización Y Montaje

Trucos y consejos

No deposite el alimento hasta que el indicador de
calentamiento se haya apagado. Tenga esto en
cuenta también al aumentar la temperatura entre la
preparación de dos platos.
Presione la carne de res o ave, así como el
pescado con la espátula sobre la zona de freír. No
de la vuelta a los alimentos hasta que se despren-
dan fácilmente de la placa, para no romper así las
fibras. De otro modo podría desprenderse el jugo,
lo que provoca que el alimento se seque.
No debe mover la carne de res, ave o el pescado
durante la fritura, para que no pierdan el jugo.
No pinche ni corte la carne antes ni durante la
cocción, para evitar la salida del jugo.
No eche la sal a la carne de res, ave, o pescado
antes de freírlo para no quitarle el agua ni los
nutrientes solubles.
Puede rebozar los filetes de pescado con harina
antes de freírlos. Así se pegará menos.
Si es posible, de la vuelta sólo una vez a los filetes
de pescado. Fría primero la parte de la piel.
Utilice sólo aceites y grasas que soporten altas
temperaturas y sean adecuados para freír, p. ej.
aceite vegetal refinado o manteca (mantequilla
clara).
10