Tabla de contenido
1
zanahoria mediana o grande, cortada en trocitos de ½ pulgada
1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
½
taza de vino blanco
3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, caliente
2
cucharaditas de sal kosher
4½ cucharadas de miel
2
cucharadas de jugo de limón fresco
1. Poner los chiles en un tazón y cubrirlos con agua hervida. Cubrir el tazón con papel de
aluminio o con un plato. Dejar reposar durante 30 a 45 minutos, hasta que los chiles
estén suaves. Cuando estén suaves, retirar las semillas y los tallos y reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner el ajo, la cebolla, el jalapeño y la
zanahoria en el tazón y pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta. Reservar.
3. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en un sartén grande. Cuando el
aceite esté caliente, agregar los vegetales picados y 1–2 pizcas de sal. Saltear durante
6 a 8 minutos, hasta dorarse.
4. Agregar los chiles y cocer durante 1 minuto adicional. Agregar el vino. Raspar el fondo
del sartén. Reducir el vino hasta evaporarse casi por completo. Agregar el caldo y
dejar hervir. Reducir el fuego y seguir cociendo a fuego bajo durante 10 a 15 minutos.
Agregar el resto de los ingredientes.
5. Verter la mezcla en la jarra de la licuadora. Pulsar 3 veces a velocidad alta, luego licuar
a velocidad alta durante 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 26 (13% de grasa) | Carbohidratos 4g | Proteínas 1g | Grasa 0g |
Grasa saturada 0g | Colesterol 0mg | Sodio 162mg | Calcio 6mg | Fibra 0g
Salsa Marinara
Esta versátil salsa es perfecta para acompañar pasta o preparar pizza.
¡También se congela muy bien!
Cantidad: 3 a 3½ tazas
5
dientes de ajo
½
cebolla pequeña, cortada en pedazos de ½ pulgada
¼
bulbo de hinojo
1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼
cucharadita de sal kosher
1
lata de 28 onzas de tomates italianos con jugo
½
cucharadita de pimienta negra recién molida
2½ cucharaditas de orégano seco
2½ cucharadas de azúcar granulado
6
hojas de albahaca grandes, desmenuzadas
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner el ajo y la cebolla en el tazón.
Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta. Reservar.
2. Instalar el disco rebanador/rallador, el lado rallador apuntando hacia arriba. Rebanar el
hinojo.
3. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego lento, en una salteadora grande. Agregar el
ajo y la cebolla y saltear durante 5 minutos, hasta que estén suaves, pero sin permitir
que se doren.
4. Agregar el hinojo y una pizca de la sal. Cocer durante 6 a 8 minutos, hasta que esté
suave y ligeramente dorado.
5. Agregar los tomates y su jugo, aplastándolas suavemente con un cucharón de madera.
Cocer hasta que la mezcla hierva bien. Agregar entonces las especias, el azúcar y la
albahaca. Cocer a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta espesarse.
6. Poner la salsa en la jarra de la licuadora. Agregar el resto de la sal y del azúcar. Pulsar
8 a 12 veces, a velocidad baja, hasta obtener la textura deseada. Si desea que la salsa
sea más homogénea, pulsar 4 veces, y luego licuar a velocidad baja.
7. Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza):
Calorías 33 (27% de grasa) | Carbohidratos 6g | Proteínas 1g | Grasa 1g |
Grasa saturada 0g | Colesterol 0mg | Sodio 163mg | Calcio 15mg | Fibra 1g
25
Tabla de contenido
