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Idiomas disponibles
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correcta, es decir cuando el indicador luminoso "B"
se apaga. No sobrecargar la cesta, ello provoca el
descenso repentino de la temperatura del aceite y
por tanto una fritura demasiado grasa y no unifor-
me. Controlar que los alimentos no sean gruesos y
que el grosor sea el mismo para todos, ya que los
alimentos demasiados gruesos se cuecen mal en el
interior, aunque presenten luego un aspecto bonito,
sin embargo los que tienen un grosor uniforme
alcanzan al mismo tiempo una cocción ideal. Secar
perfectamente los alimentos antes de introducirlos en
el aceite o grasa para evitar salpicaduras de aceite;
además los alimentos mojados resultan blandos
después de la cocción (especialmente las patatas).
Aconsejamos rebozar o enharinar los alimentos con
Alimento
Patatas frescas
Media ración
Ración entera
Pescado
Calamares
Vieiras
Sardinas
Quisquillas
Carne
Chuletas de cerdo 500
Filetes de pollo
Albóndigas
Verduras
Alcachofas
Coliflor
Setas
Berenjenas
Calabacines
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Los productos congelados tienen una temperatura
muy baja. Por consiguiente, provocan un notable
descenso de la temperatura del líquido de cocción.
Para obtener un buen resultado, es aconsejable no
superar las cantidades máximas de alimentos para
cada fritura. Los alimentos congelados con frecuen-
cia están recubiertos por conchas de hielo que hay
Alimento
Patatas fritas Precocinadas congeladas600
Croquetas de patatas
Pescado
Palitos de merluza
Filetes de platija
Carne
Filetes de pollo
un alto contenido de agua (pescado, carne, verdu-
ras) teniendo cuidado de eliminar el pan o la hari-
na sobrantes antes de ponerlos en el aceite.
No freír patatas más de 3 veces seguidas.
Cuando cocine alimentos rebozados, le aconseja-
mos sumergir antes la cesta vacía, y cuando se
alcance la temperatura programada, eche el ali-
mento directamente en el aceite caliente para evitar
que el rebozado se pegue a la cesta.
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consultar la siguiente tabla teniendo en considera-
ción que los tiempos y las temperaturas de cocción
son aproximados y deben ser regulados en función
de las cantidades y del gusto personal.
Cantidad máxima
Temperatura
gr
lb
800
1.8
170
1300
3
170
600
1.3
140
600
1.3
140
600
1.3
140
600
1.3
140
1.1
160
500
1.1
160
700
1.5
160
400
0.9
150
600
1.3
150
500
1.1
150
200
0.4
150
500
1.1
150
que intentar eliminar antes de la cocción. Introducir
a continuación la cesta en el aceite de fritura muy
lentamente para evitar hervores del aceite. Los tiem-
pos de cocción son aproximados y deben modifi-
carse en función de la temperatura inicial de los ali-
mentos que se freirán y en función de la temperatu-
ra aconsejada por el fabricante de los congelados.
Cantidad máxima
Temperatura
gr
lb
1.3
180
700
1.5
180
500
1.1
180
500
1.1
180
300
0.7
180
°C
°F
340
340
280
280
280
280
320
320
320
300
300
300
300
300
°C
°F
360
360
360
360
360
Tiempo (minutos)
8 - 10
12 – 14
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15
Tiempo (minutos)
9 - 11
9 - 11
7 - 8
6 - 7
5 - 6
19
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