Viking 3 Serie Guía De Uso Y Cuidado página 18

Asado
Instrucciones para asar
El asado es un método de cocimiento en seco que usa calor directo o radiante. Se usa para cortes individuales pequeños como
bisteces, chuletas y carne en forma de hamburguesas. La velocidad de asado está determinada por la distancia entre la comida y
el quemador de asado. Seleccione la posición de la parrilla con base en los resultados que desee obtener.
El asado convencional es más adecuado para cortes de carne de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de grosor y también para trozos de
carne plana. El asado por convección tiene la ventaja de asar la comida ligeramente más rápido que el convencional. El asado
de la carne por convección produce mejores resultados, especialmente en el caso de cortes gruesos. La carne se chamusca en el
exterior y retiene más jugos y sabores naturales en el interior con menos encogimiento.
Para usar la función de asado o asado por convección
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el asador.
2. Centre la comida en la bandeja y la rejilla de asado. Coloque la bandeja de asado en el horno.
3. Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en "Broil". Encienda el ventilador de convección si desea asar por convec-
ción.
4. Cierre la puerta. La puerta no tiene un retén para mantenerla abierta durante el asado con la puerta abierta. Durante el asado
con la puerta abierta el elemento de asado no realiza el ciclo de encendido y apagado. Durante el asado con la puerta cerrada
el elemento de asado puede realizar el ciclo de encendido y apagado si se requiere un tiempo de asado extendido. Un "elimi-
nador" de humo integrado que se encuentra en la parte superior del horno ayuda a reducir el humo y los olores.
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla para asar. Están diseñadas para permitir el escurrimiento de la grasa y los líquidos excesivos de
la superfi cie de cocimiento y ayudan a evitar las salpicaduras, el humo y los incendios.
•Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde grasoso.
•n un brocha aplique varias veces mantequilla al pollo y al pescado mientras los asa para evitar que se resequen. Para evitar que
se peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• Ase el primer lado un poco más de la mitad del tiempo total recomendado, condimente y voltee la carne. Condimente el segun-
do lado inmediatamente antes de sacar la carne.
•SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la comida.
•Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA perfore la carne con un tenedor para evitar el escape de los jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando saque la comida. Si la deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en la
bandeja.
Posiciones de la parrilla para asar
El asador utiliza rayos de calor para cocinar los alimentos. Porque estos
rayos viajan solamente en líneas rectas, la zona de cocción efi caz del
asador se reduce cuando se utilizan las posiciones más altas. En posiciones
de altarack, los rayos no pueden alcanzar todos los rincones de la rejilla del
asador, así grandes trozos de carne no pueden asar sufi cientemente en los
bordes exteriores. Se muestran las áreas efectivas de cocción en la parrilla
para asar para cada posición.
Nota: la posición 6 es la más cercana al quemador de asado y la posición 1
es la más cercana a la parte inferior del horno.
18
95%
80%
65%
50%
35%
25%