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Manual PN: 28-0437/04-01
DELTA III DIspEnsEr
sErIE 9000
Manual de Instalacion y servicio
pn 28-0437/04-01
LAnCEr
EE.UU.
IsO 9001:2000 Sistema de Calidad Certificada
pArA EL InsTALADOr CUALIFICADO
SEPT 2011
'Lancer' es una marca registrada de Lancer © 2011 by Lancer, Todos los derechos reservados. .
Armario Estándar
Armario Cubierto
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Solución de problemas
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- Página 1 Servicio al Cliente: 800-729-1500 Garantía / Soporte Técnicot: 800-729-1550 Email: [email protected] IsO 9001:2000 Sistema de Calidad Certificada www.lancercorp.com Manual PN: 28-0437/04-01 pArA EL InsTALADOr CUALIFICADO SEPT 2011 ‘Lancer’ es una marca registrada de Lancer © 2011 by Lancer, Todos los derechos reservados. .
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Página 2: Tabla De Contenido
DISPENSADOR DELTA III TABLA DE COnTEnIDOs EspECIFICACIOnEs................................1 ADVErTEnCIA Y prECAUCIÓn .............................1-2 pUnTOs IMpOrTAnTEs DE LA InsTALACIÓn DEL DIspEnsADOr................2 InsTALACIÓn................................3 RECEPCIÓN ...............................3 DESEMBALAJE ..............................3 DESEMBALAJE DE LOS KITS DE INSTALACIÓN ....................3 SELECCIÓN DE UN LUGAR PARA EL MOSTRADOR ..................3 INSTALACIÓN DEL DISPENSADOR ........................3 NIVELACIÓN DEL DISTRIBUIDOR........................4 CONEXIÓN DEL DRENAJE ..........................4 LLENADO DE LA UNIDAD CON AGUA ......................4... - Página 3 5.30 CARBONATACIÓN BAJA O SIN CARBONATACIÓN..................27 sOLUCIÓn DE prOBLEMAs DEL COnTrOL ELECTrÓnICO DEL BAnDO DE HIELO LAnCEr (EIBC) VERIFICACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO NORMAL DE LA PLACA DE CIRCUITO IMPRESO ....27-28 ILUsTrACIOnEs, LIsTAs DE pIEZAs, DIAGrAMAs DE CABLEADO Y DIAGrAMAs DE pLOMErÍA CONJUNTO DE LA PLATAFORMA DE REFRIGERACIÓN .................29-30...
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Página 4: Especificaciones
DISPENSADOR DELTA III EspECIFICACIOnEs DIMEnsIÓn ACCEsOrIOs Ancho: 16 7/8 inches (429 mm) Agua para la entrada de carbonatación: 3/8” barb Profundidad: 25 9/16 inches (649 mm) Entrada de agua común: 3/8” barb Altura (sin patas): 25 7/8 inches (657 mm) nombre de la marca entradas de syrup: 3/8”... -
Página 5: Puntos Importantes De La Instalación Del Dispensador
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 ADVErTEnCIA ELÉCTrICA no desenchufe tirando del cable. para un dispositivo de puesta a tierra, conectar con toma de tierra solamente. ver Instrucciones de conexión. Desenchufe del tomacorriente antes de reparar o limpiar. Verifique la placa con el número de serie del dispensador, donde encontrará... -
Página 6: Instalación
C. Para el montaje en patas, use el kit de patas Lancer (Nº de pieza 82-1704). CONTINÚA EN LA PÁGINA SIGUIENTE... -
Página 7: Nivelación Del Distribuidor
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 nIVELACIÓn DEL DIspEnsADOr Para facilitar el drenaje y la carbonatación apropiados del dispensador, asegúrese de que el dispen- sador esté nivelado, de adelante/atrás y de lado a lado. Coloque un nivel sobre el borde trasero del dispensador. -
Página 8: Conexión Al Suministro De Agua - Entrada De Agua Carbonatada
DISPENSADOR DELTA III 1.10 COnEXIÓn AL sUMInIsTrO DE AGUA – EnTrADA DE AGUA CArBOnATADA CAUTIOn/prECAUCIÓn/ATTEnTIOn RESPETE LAS RECOMENDACIONES DEL AVISO SOBRE EL AGUA DE PÁGINA 2. CONECTE AL SUMINISTRO DE AGUA POTABLE SOLAMENTE. SI LA PRESIÓN DE LA FUENTE DE AGUA SUPERA LOS 50 PSIG (3,52 KG/CM2), HAY QUE USAR UN KIT REGULADOR DEL AGUA PARA LIMITAR LA PRESIÓN DEL AGUA A 50 PSIG (3,52 KG/CM2). -
Página 9: Conexión Al Suministro De C02 - Continúa
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 1.12 COnEXIÓn AL sUMInIsTrO DE C02 - COnTInÚA D. Tienda la línea de gas a través del agujero en el mostrador y a través de la abertura detrás de la placa de salpicadura del dispensador. E. -
Página 10: Conexión Al Suministro Remoto Presurizado De Syrup (Figal)
DISPENSADOR DELTA III 1.15 COnEXIÓn AL sUMInIsTrO rEMOTO prEsUrIZADO DE sYrUp (FIGAL) A. Conecte el conjunto del regulador de CO2 de alta presión al cilindro de CO2, consulte la página 2 para ver Secciόn 1.11, A - C. B. Ubique los contenedores de syrup de cinco galones (figal) y el conjunto de los cilindros de CO2 y regulador en una posición conveniente. -
Página 11: Ajuste Del Brix Agua A Syrup (Relación) (Lev®)
Active la válvula dispensadora para llenar el tubo de syrup del separador. H. Sujete una copa brix de Lancer bajo el separador de syrup y dispense agua y syrup a la copa durante cuatro (4) segundos. Divida el número de onzas (ml) de agua en la copa por cuatro (4) para determinar el caudal de agua por segundo. -
Página 12: Ajuste De La Válvula Volumétrica
DISPENSADOR DELTA III 1.20 AJUsTE DE LA VÁLVULA VOLUMÉTrICA nOTA: La Válvula Volumétrica es una válvula optativa para el Dispensador Delta III (Ver Figura 2) A. Especificaciones de la Válvula 1. Caudales de bebida terminada 3.0 onzas por segundo (88.7 ml/seg), como se envía la unidad 2.25 onzas por segundo (66.6 ml/seg) 1.5 onzas por segundo (44.4 ml/seg) 2. - Página 13 MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01...
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Página 14: Ajuste De Los Bloques Traseros Regulables En 3 Posiciones Para Agua Común O Carbonatada
DISPENSADOR DELTA III 1.21 AJUsTE DE LOs BLOQUEs TrAsErOs rEGULABLEs En 3 pOsICIOnEs pArA AGUA COMÚn O CArBOnATADA A. Para una unidad de seis válvulas, las válvulas 3, 4 y 5 se pueden ajustar para suministrar agua carbonatada o común. En las unidades de cinco válvulas, las válvulas 3 y 4 son regulables. Con- sulte la Figura 3 o la etiqueta en la placa de apoyo delantera detrás de la placa de salpicadura. -
Página 15: Información General
2. LIMpIEZA Y EsTErILIZACIÓn InFOrMACIÓn GEnErAL Los equipos Lancer (nuevos o reacondicionados) se envían de fábrica limpios e higienizados de acuerdo con las pautas de NSF. Hay que limpiar e higienizar el equipo una vez terminada la insta- lación. El usuario del equipo debe proporcionar mantenimiento continuo según lo exigen este manual y/o las normas de las autoridades sanitarias estatales y locales para garantizar que se mantengan las exigencias de funcionamiento e higienización apropiadas. -
Página 16: Según Sea Necesario
DISPENSADOR DELTA III sEGÚn sEA nECEsArIO Mantenga las superficies exteriores del dispensador (esto incluye la bandeja de goteo y el apoyo de copas) limpias con un paño húmedo y limpio. A DIArIO A. Retire la boquilla y el difusor de cada válvula y lávelos en agua caliente. B. -
Página 17: Proceso Ambiente
A. Las válvulas LEV® se pueden limpiar e higienizar (ver preparación en las Secciones 2.2 o 2.3) de la misma forma. nOTA: Consulte la revisión vigente del Manual de instalación y servicio de Lancer 28-0027 donde encontrará información completa sobre las LEV®. - Página 18 B. prOCEDIMIEnTOs DE LIMpIEZA E HIGIEnIZACIÓn DE LA VÁLVULA VOLUMÉTrICA NOTA: La Válvula Volumétrica es una válvula optativa para el Dispensador Delta III. En el Man- ual de mantenimiento de Lancer 28-0301/02 encontrará información completa sobre la Válvula volumétrica 1. Limpieza diaria de la boquilla/el difusor (Ver Figura 4) a.
- Página 19 Para el cebado de la línea del lado del syrup y los procedimientos de limpieza e higi- enización, consulte Tapón de purga del syrup (Nº de pieza Lancer 52-1912) en la Sección 2.4.C que sigue. C. TApÓn DE pUrGA DE sYrUp 1.
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Página 20: Limpieza E Higienización De Los Sistemas Bag-In-Box (Bib)
DISPENSADOR DELTA III MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 C. TApÓn DE pUrGA DE sYrUp - COnTInUA Método 1: Interrumpa la alimentación a todas las válvulas y retire los tapones de purga de syrup de las válvulas. Conecte la alimentación a todas las válvulas. Golpee la palanca de la válvula o apriete el botón para estar seguro de que todas las válvulas funcionan correcta- mente. -
Página 21: Limpieza E Higienización De Los Sistemas Figal
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP LIMpIEZA E HIGIEnIZACIÓn DE LOs sIsTEMAs FIGAL A. Retire el acoplamiento de desconexión rápida del tanque de syrup. B. Use un cepillo de cerda de plástico limpio y una solución de jabón detergente preparada de acuerdo con las instrucciones de la Sección 2.2, para frotar ambas válvulas del dispositivo de desconexión. -
Página 22: Limpieza E Higienización De Los Sistemas Figal - Continúa
QUEDA. NO ENJUAGUE CON AGUA FRESCA. ÉSTA ES UNA EXIGENCIA DE NSF. SI QUEDA SOLUCIÓN DE ESTERIL- IZACIÓN EN EL SISTEMA, GENERA UN PELIGRO PARA LA SALUD. 3. COnVErsIÓn DEL sUMInIsTrO DE sYrUp prEsUrIZADO EXTErnO A BIB COn BOMBAs DE sYrUp InCOrpOrADAs Es posible realizar esta conversión. Comuníquese con Lancer para obtener piezas e instrucciones. -
Página 23: Conversión De Las Bombas De Syrup Incorporadas A Los Tanques Remotos O De Syrup
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP 4. COnVErsIÓn DE LAs BOMBAs DE sYrUp InCOrpOrADAs A BOMBAs rEMOTAs O TAnQUEs DE sYrUp 4.1 ELIMInAr BOMBAs DE sYrUp InCOrpOrADAs EXIsTEnTEs Corte abierto Figura 6 Corte cerrado A. Desconecte la unidad de la alimentación eléctrica y retire la tapa. B. -
Página 24: Solución De Problemas 5.1 Perdidas De Agua Alrededor De La Tobera
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 5. TrOUBLEsHOOTInG Referencia a los niveles de revisión actual de la instalación Lancer Manual de servicio y 28-0027 para completar información sobre cómo solucionar LEV® válvulas y/o Lancer Manual de Mantenimiento 28-0301 para obtener información completa solución de problemas de la Válvula Volumétrica... -
Página 25: El Agua Sólo
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP TEMA CAUsA rEMEDIO 5.7 No hay A. El agua y el jarabe de válvulas de A. Abrir válvulas de cierre por completo. producto cierre en el bloque de montaje no dispensado. está completamente abierta. B. -
Página 26: La Válvula No Cierra
DISPENSADOR DELTA III TEMA CAUsA rEMEDIO 5.10 La válvula no se A. Copa de la palanca se puede A. Corregir o sustituir la palanca. cierra. pegar orbinding. B. Revise el interruptor para el ac- B. El interruptor no accionar libre- cionamiento libre. -
Página 27: Espuma Excesiva
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP TEMA CAUsA rEMEDIO 5.14 Compresor arranca A. PCB mal funcionamiento o fallo A. Consulte la Sección 6. y continúa ejecután- de sonda de hielo banco. dose hasta que congele y no va a cortar. B. -
Página 28: Lador Del Condensador Funciona
DISPENSADOR DELTA III TEMA CAUsA rEMEDIO 5.17. Compresor no arranca A. Relé del compresor o la sobre- A. Reemplace el relé del compresor o una carga de mal funcionamiento. sobrecarga. (no zumbido), pero se corre el motor del ven- B. Inadecuada tensión. B. -
Página 29: Interruptor De Circuito
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP TEMA CAUsA rEMEDIO 5.21 El compresor funciona A. Bajo nivel de agua en el baño de A. Agregue el agua a baño maría hasta con normalidad, pero agua. que el agua corre de desbordamiento en la bandeja de goteo. -
Página 30: La Bomba Bib Sigue Funcionando Cuando La Bolsa Está Vacía
D. PCB no funcione correctamente. D. Consulte la Sección 6. sOLUCIÓn DE prOBLEMAs DEL COnTrOL ELECTrÓnICO DEL BAnCO DE HIELO LAnCEr (EIBC) VErIFICACIÓn DEL FUnCIOnAMIEnTO nOrMAL DE LA pLACA DE CIrCUITO IMprEsO ADVErTEnCIA EL BLOQUE TERMINAL TIENE VOLTAJE DE LÍNEA DE CA, POR LO QUE HAY QUE CUBRIRLO CON CINTA. - Página 31 MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP VErIFICACIÓn DEL FUnCIOnAMIEnTO nOrMAL DE LA pLACA DE CIrCUITO IMprEsO D. Desconecte la sonda del banco de hielo (J2) y las conexiones que van de la sonda del carbon- atador (J3) (si está instalada) a la placa (ver Figura 6). E.
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Página 32: Ilustraciones, Listas De Piezas, Diagramas De Cableado Y Diagramas De Plomería
DISPENSADOR DELTA III 7. ILUsTrACIOnEs, LIsTAs DE pIEZAs, DIAGrAMAs DE CABLEADO Y DIAGrAMAs DE pLOMErÍA rEFrIGErATIOn DECK AssEMBLY... -
Página 33: Conjunto De La Plataforma De Refrigeración
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTO DE LA pLATAFOrMA DE rEFrIGErACIÓn LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 82-2554 Deck Assy, Refrigeration, 03-0040 Bale Strap r 20g 03-0041 Overload Spring (Not Shown) 115V/60Hz 20h 12-0260 Start Capacitor, 220V/60Hz 82-2486 Deck Assy, Refrigeration,... -
Página 34: Conjunto Del Armario Estándar
DISPENSADOR DELTA III COnJUnTO DEL ArMArIO EsTÁnDAr... -
Página 35: Conjunto Del Armario Estándar Listas De Piezas
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTO DEL ArMArIO EsTÁnDAr LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 82-2551 Cabinet Assy 51-5629/02 Wrapper Assy 30-7353/03 Front Support, SS Harness Assy, Valve 52-1214 Harness Assy, 6 Valve, (Requires 6 each;... -
Página 36: Conjunto Del Armario Cubierto
DISPENSADOR DELTA III COnJUnTO DEL ArMArIO CUBIErTO CONTINÚA EN LA PÁGINA SIGUIENTE... -
Página 37: Conjunto Del Armario Cubierto Listas De Piezas Item
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTO DEL ArMArIO CUBIErTO LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 54-0292 Shroud Assy 82-2551 Cabinet Assy 05-1690 Support, Arm, Hinge 51-5629/02 Wrapper Assy 05-1813 Bar, Lift, Support 30-7574/03 Front Support, SS... -
Página 38: Conjuntos Del Carbonatador Y Las Líneas De Agua/Syrup
DISPENSADOR DELTA III COnJUnTOs DEL CArBOnATADOr Y LAs LÍnEAs DE AGUA/sYrUp CONTINÚA EN LA PÁGINA SIGUIENTE... -
Página 39: Conjuntos Del Carbonatador Y Las Líneas De Agua/Syrup Listas De Piezas
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTOs DEL CArBOnATADOr Y LAs LÍnEAs DE AGUA/sYrUp LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 82-2676 Carbonator Assy, 60Hz r 29 REF Tube Assy, Syrup #3 82-2678 Carbonator Assy, 50Hz... -
Página 40: Conjunto De La Bomba/Plataforma Del Carbonatador
DISPENSADOR DELTA III COnJUnTO DE LA BOMBA/pLATAFOrMA DEL CArBOnATADOr LIsTAs DE pIEZAs DAMPENER ASSEMBLY FOR THE VOLUMETRIC VALVE ONLY CONTINÚA EN LA PÁGINA SIGUIENTE... - Página 41 MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTO DE LA BOMBA/pLATAFOrMA DEL CArBOnATADOr LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 82-2555 Deck Assy, Carbonator, 115V, 60Hz 82-2552 Deck Assy, Carbonator, 220V, 50-60Hz Plate, Carbonator Deck 51-5411 Plate Assy, Carbonator Deck 30-6800...
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Página 42: Caja De Control (Consulte También El Diagrama De Cableado 8.8))
DISPENSADOR DELTA III CAJA DE COnTrOL (COnsULTE TAMBIÉn EL DIAGrAMA DE CABLEADO 7.8) Y LIsTAs DE pIEZAs (SPARE) 1/2 A ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 52-0900/02 Control Housing, With ON/OFF Switch 52-0903/02 Control Housing, Without Kill Switch 30-5109/02 Control Housing 52-0868/01 Lead Assy, ON/OFF Switch 13-0047 Stand-off... -
Página 43: Conjunto Del Regulador De Agua
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 COnJUnTO DEL rEGULADOr DE AGUA Y LIsTAs DE pIEZAs ITEM pArT nO. DEsCrIpTIOn 18-0253/02 Regulator Assembly, Water 05-0017 Washer, Seal, Flare, Nylon 49-0227 Hose, Regulator Assy 18-0252 Regulator 01-0446... -
Página 44: Diagrama De Cableado
DISPENSADOR DELTA III DIAGrAMA DE CABLEADO Y LIsTAs DE pIEZAs Cuando arranca la unidad o si se interrumpe la corriente, hay una demora de cinco minutos antes del arranque del compresor del ventilador. Hay un temporizador de protección de tres minutos en el motor de la bomba del carbonatador. Si el tiempo de espera del motor se ha agotado, verifique el suministro de agua y déjelo reposar de- sconectando la alimentación eléctrica. -
Página 45: Eliminación Del Dispensador
MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-SP MANUAL DE INSTALACIÓN Y SERVICIO P.N. 28-0437/04-01 8. ELIMInACIÓn DEL DIspEnsADOr Para evitar posibles daños al medio ambiente como consecuencia de la eliminación de la unidad, recíclela recurriendo a reciclador autorizado o comuníquese con el distribuidor donde compró... - Página 46 FOr QUALIFIED InsTALLEr OnLY This booklet should be handed over to the user after the installation and be preserved by the user together with the instruction manual for any further consultation that may be necessary. LAnCEr To order parts, call Customer service: 800-729-1500 Warranty/Technical support: 800-729-1550 Email: [email protected]...