BETTCHER INDUSTRIES Quantum Flex X350 Instrucciones De Operación página 16

OPERACIÓN RECOMENDADA (CONTINUACIÓN)
Modelos X880-S / X1880 con calibre de profundidad ajustable
CARCASAS DE CERDO /
DESPIECE DE CERDO /
PROCESAMIENTO DE
JAMÓN
Extracción de trozos de piel o
pelo
Recorte de lomos y cuartos
traseros canadienses de cerdo
Desgrasado interno y externo de
jamones
Modelo X1000
DESPIECE DE CERDO
Desgrasado de jamones, espaldillas y cabezas
de lomo
Extracción de carne magra de:
- Cara de espaldilla - Cuartos traseros con
grasa
- Limpieza de placas - 'Bootjack'
Quijada, hombro, extremo del vientre
Vientre (músculo fibroso – bolsa para adobar)
Recorte de placa
Modelo X1300
CARCASAS DE RES
Extracción de cordones de
verga
Extracción de grasa
externa
2-6 Usos indicados
Instrucciones de operación y Lista de piezas de repuesto de la Cortadora Quantum Flex
CARA SUPERIOR /
CONTRACARA / PECHOS /
MATERIAL PARA FILETES
EN CUBO
Extracción de membranas y
coberturas de grasa fina
Desgrasado de res caliente, externo e interno
Grasa de riñón, de corazón, pélvica y de hígado
DESHUESADO /
PROCESAMIENTO DE CARNE
DE RES
Conformación de grasa primaria:
- Tiras
- Puntas de solomillo
- Costillas
Desgrasado de ombligo (Pastrami)
Usos indicados
PAVO
Desgrasado de muslos de
pavo
MATANZA DE RESES
DESHUESADO DE
JAMÓN
Desgrasado externo de
jamones
Desgrasado externo de
cuartos delanteros de cerdo
®
Trimmer
Manual N.º 107338
22 de junio, 2018