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6.5 PROGRAMA HELADO
•
para utilizar el abatidor en Heladería, se recomienda selec-
cionar un ciclo de CONGELACIÓN
modificar el tiempo de funcionamiento a elección hasta un
máximo de 500 minutos. de este modo la máquina trabajará
siempre al máximo no obstante se abra la puerta continua-
mente y durante todo el tiempo de producción del helado.
en los Abatidores/Congeladores con sonda punzón es pre-
ciso modificar el parámetro bajo contraseña (P3 seleccio-
nando 0) si se elige trabajar sin introducir sonda.
6.6 CONSERVACIÓN
Al finalizar la reducción y la congelación del dispositivo pasa
automáticamente a la función de conservación.
•
El display visualiza la temperatura en el interior de la celda y
s
el LED
está encendido.
•
Si la sonda de aguja está presente y la temperatura detec-
tada no alcanza la temperatura de final de reducción / con-
gelación dentro del tiempo previsto, seguirá el ciclo
u
formulado, el LED
parpadeará y el buzzer se activará.
•
para restablecer la normal visualización y silenciar el buzzer
pulse y suelte una tecla.
6.7 ENFRIAMIENTO PREVIO
todos los ciclos de funcionamiento pueden ir precedidos de
un enfriamiento previo.
Para poner en marcha el enfriamiento previo:
•
Asegúrese de que el dispositivo está en estado ON.
•
mantenga pulsada la tecla REDUCCIÓN
g
LED
parpadeará y se pondrá en marcha el enfriamiento
previo.
Para interrumpir el enfriamiento previo:
•
mantenga pulsada la tecla REDUCCIÓN
cie un ciclo de funcionamiento.
•
cuando la temperatura de la celda alcanza la establecida en
el parámetro, el enfriamiento previo prosigue, el LED
manece establemente encendido y el buzzer se activa du-
rante 1 s.
6.8 VERIFICACIÓN DE LA SONDA DE AGUJA
•
Si la sonda de aguja está habilitada, los ciclos a temperatura
van precedidos de un test de dos fases para verificar la cor-
recta introducción de la sonda de aguja en el producto.
•
La primera fase se completa con éxito si la diferencia de tem-
peratura detectada por la sonda de aguja - temperatura de
la celda mayor del valor establecido con el parámetro al
menos en 3 controles en 5 (los controles se realizan a inter-
valos de 10 s).
•
La segunda fase solo se realiza si la primera no se completa
con éxito.
•
Si el test se completa con éxito el ciclo se iniciará;
si el test no se completa con éxito el LED
buzzer se activará durante 5 s cada 15s.
•
para iniciar el ciclo a temperatura pulse en todo caso la tecla
w
REDUCCIÓN
o la tecla CONGELACIÓN
1 min de la señalación que indica que el test no se ha com-
pletado con éxito, sin haber operado, el ciclo se inicia a
tiempo.
16
e
y luego de activarlo,
w
durante 1 s: el
w
durante 1 s o ini-
g
per-
u
parpadeará y el
e
; transcurrido
AbAtidorES dE tEmpErAturA
6.9 FUNCIÓN "HACCP"
A través de la función "HACCP" es posible memorizar hasta
9 eventos para cada una de las 3 alarmas HACCp, después de
lo cual el evento más reciente sobre escribe el más viejo.
•
La siguiente tabla ilustra la información relativa a las alarmas
hACCp que el dispositivo es capaz de memorizar.
Alarma: reducción a temperatura o congelación a temperatura no
concluidos dentro de la duración máxima
TIME
Código alarma:
Valor crítico: la máxima temperatura detectada por la sonda de
aguja después de la reducción a temperatura o la congela-
ción a temperatura no concluidas dentro de la duración má-
xima
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza el tiempo en horas o minutos del ciclo efec-
tivo.
de 1 min a 99 h y 59 min, parcial si la alarma está en curso
Alarma: temperatura de máxima durante la conservación
Ah
Código alarma:
Valor crítico: la máxima temperatura de la celda durante la alarma
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza la duración de la alarma de alta temperatura.
de 1 min a 99 h y 59 min, parcial si la alarma está en curso
Alarma: interrupción de la alimentación durante la conservación
PF
Código alarma black-out:
Valor crítico: la temperatura de la celda en el restablecimiento de
la alimentación
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza la duración del tiempo de alarma
de 1 min a 99 h y 59 min
•
para evitar memorizar repetidamente alarmas interrupción
de la alimentación asegúrese de que el dispositivo esté en el
estado STAND BY o en el estado ON antes de desconectar
la alimentación.
•
Si la duración de la alarma interrupción de la alimentación
es tal que provoca el error reloj (código rtc), el dispositivo no
memorizará ni la fecha ni la hora en que la alarma se ha ma-
nifestado, ni su duración.
El LED HACCP suministra información relativa al estado de
la memoria de las alarmas HACCP del dispositivo; ver "Se-
ñalaciones"
07/2013
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