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CUIDADO Y LIMPIEZA DE EQUIPOS
DE ACERO INOXIDABLE
PRECAUCIÓN: No utilice lana de acero ni productos abrasivos
o basados en cloro para limpiar las superficies de acero inoxidable.
FACTORES NOCIVOS PARA EL ACERO INOXIDABLE
Básicamente hay tres factores que pueden dañar la capa pasiva del
acero inoxidable permitiendo que la corrosión haga su aparición.
1.
Ralladuras de cepillos metálicos, espátulas y estropajos de
acero son solo algunos ejemplos de objetos que pueden tener
un efecto abrasivo en la superficie de acero inoxidable.
2.
Depósitos sobre el acero inoxidable pueden dejar manchas.
Dependiendo de su ubicación geográfica puede tener a
disposición agua dura o blanda. El agua dura puede dejar
manchas. El agua dura calentada previamente puede dejar
manchas si se deja reposar por mucho tiempo. Estos depósitos
pueden dañar la capa pasiva y corroer el acero inoxidable.
Todos los depósitos resultantes de la preparación de comida o
del servicio deben retirarse tan pronto como sea posible.
3.
Los cloruros están presentes en la sal de mesa, en alimentos
y en el agua. Los limpiadores domésticos e industriales son el
peor tipo de cloruro que se puede usar.
8 PASOS QUE PUEDEN AYUDAR A PREVENIR LA
CORROSIÓN DEL ACERO INOXIDABLE:
1.
USAR
LAS
HERRAMIENTAS
CORRECTAS
Use herramientas no abrasivas para limpiar sus productos de
acero inoxidable. La capa pasiva de acero inoxidable no sufre
daños si se usan paños suaves y estropajos de plástico. El paso
2 le muestra cómo ubicar las marcas de pulido.
2.
LIMPIAR A LO LARGO DE LAS LÍNEAS DE PULIDO
Las líneas de pulido o el denominado veteado son visibles en
algunos aceros inoxidables. Frote siempre de forma paralela a las
líneas que son visibles en algunos aceros inoxidables. Use estropajos
de plástico o paños suaves cuando el veteado no sea visible.
USE LIMPIADORES CON CONTENIDO
3.
ALCALINO, ALCALINO CLORADO O SIN CLORO
Mientras que muchos limpiadores tradicionales están cargados
de cloruros, la industria cada vez suministra un mayor surtido
de limpiadores sin cloruro. Si no está seguro si su limpiador
contiene cloro, póngase en contacto con su proveedor de
limpiadores. Si su limpiador actual efectivamente contiene
cloro, pregunte si hay alguna alternativa. Evite los limpiadores
que contienen sales de amonio cuaternario ya que pueden
atacar el acero inoxidable y causar picaduras y corrosión.
TRATAMIENTO DE AGUA
4.
Para reducir los depósitos, de ser posible suavice el agua dura.
La instalación de determinados filtros puede retener elementos
corrosivos y desagradables. Las sales en un suavizante de agua
mantenido correctamente pueden ser beneficiosas. Contacte
con un experto en tratamiento de agua si tiene dudas relativas
al tratamiento de agua.
19
5.
6.
7.
8.
LIMPIADORES RECOMENDADOS PARA
DETERMINADAS SITUACIONES/ENTORNOS DEL
ACERO INOXIDABLE
A. Un medallón de jabón, amoníaco o detergente aplicado con un
B.
DE
LIMPIEZA
C. Los productos Cameo, Talc, Zud First Impression se aplican
D. Los productos de limpieza Easy-off y De-Grease son excelentes
E.
F.
NOTA: No recomendamos aplicar limpiadores para acero inoxi-
dable u otros solventes en piezas de plástico. Agua caliente y jabón
suelen ser suficientes.
PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL MANTENIMIENTO,
VISITE NUESTRO CENTRO DE MEDIOS EN
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MANTENER LA LIMPIEZA DE SU EQUIPAMIENTO
GASTRONÓMICO
Use limpiadores observando el contenido recomendado
(alcalino clorado o sin cloro). Evite la aparición de manchas
limpiando frecuentemente. Al hervir agua con su equipo
de acero inoxidable, la causa más probable de daños es el
contenido de cloro en el agua. Calentar limpiadores que
contienen cloro tiene los mismos efectos dañinos.
ENJUAGUE
Si usa limpiadores clorados, enjuague y seque inmediatamente
con un paño. Es recomendable limpiar constantemente los
agentes de limpieza y el agua con un paño tan pronto como
sea posible. Deje que el equipo de acero inoxidable se seque
al aire. El oxígeno ayuda a conservar la capa pasiva del acero
inoxidable.
JAMÁS UTILICE ÁCIDO CLORHÍDRICO (ÁCIDO
MURIÁTICO) PARA LIMPIAR EL EQUIPO
RENUEVE PERIÓDICAMENTE LA CAPA PASIVA
DEL ACERO INOXIDABLE
paño o esponja se puede utilizar para la limpieza habitual.
La aplicación de Arcal 20, Lac-O-Nu Ecoshine proporciona una
película protectora contra huellas dactilares y manchas.
frotando en el sentido de las líneas de pulido para eliminar
manchas y decoloración persistentes.
para eliminar manchas de grasa, ácidos grasos, sangre y
productos quemados de las superficies.
Cualquier detergente comercial de buena calidad puede
aplicarse con una esponja o paño para eliminar grasa y aceite.
Los productos Benefit, Super Sheen, Sheila Shine son buenos
para trabajos de restauración/pasivación.
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