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BROCHETTE DE QUICHES
• 8 tranches de bacon
• 113 g (4 oz) de
fromage suisse, râpé
• 30 mL (2 c. à table) de beurre, fondu
• 4 œufs battus
• 60 g (¼ tasse)
d'oignon,
finement haché
• 5 mL (1 c. à
café) de sel
• 60 g (½ tasse) de
farine tout-usage
• 360 mL (1 ½
tasse) de lait
CHAIR DE CRABE À LA RANGOON SUR BÂTONNET
• 1 boîte (226 g/8 oz)
de pâte à croissants
réfrigérée
• 1 emballage (85 g/3
oz) de fromage à
la crème ramolli
• 3/4 tasse de chair de
crabe cuite hachée
• 15 mL (1 c. à table)
d'oignon vert,
finement haché
(1 moyen)
• 1,25 mL (¼ c. à
café) de poivre
rouge (Cayenne)
• Bâtonnets en
bambou
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Déposer le bacon dans une grande poêle profonde.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Égoutter, émietter, puis réserver.
Faire préchauffer la Collations sur
Bâtonnet, tel qu'il est indiqué.
Mélanger les œufs, le beurre, l'oignon, le sel, la
farine et le lait; fouetter jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le bacon et le fromage.
Verser le mélange aux œufs dans les concavités
préchauffées de la Surface de cuisson inférieure. Insérer
les bâtonnets au centre du mélange. (S'assurer de couvrir
complètement les bâtonnets avec le mélange aux œufs.)
Fermer le Couvercle, puis laisser cuire de 4 à 7 minutes
ou jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Ouvrir le
Couvercle avec une manique ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bâtonnet avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Faire préchauffer la Collations sur
Bâtonnet, tel qu'il est indiqué.
Dérouler la pâte sur un plan de travail, puis pincer les joints
pour sceller. Couper en 6 rangées pour faire 24 carrés.
Dans un petit bol, mélanger le fromage, la chair
de crabe, l'oignon et le poivron rouge.
Mettre une c. à café du mélange de crabe à
1,25 cm (1/2 pouce) du coin d'un carré.
En commençant par le même coin, replier la pâte sur la
garniture, puis insérer la garniture par en dessous; continuer
à rouler jusqu'à 1,25 cm (1/2 pouce) du coin opposé.
Badigeonner légèrement le coin exposé avec
du blanc d'œuf. Rouler le coin humecté de la
pâte à croissant; puis appuyer pour sceller.
Insérer les bâtonnets. Déposer dans les concavités
préchauffées de la Surface de cuisson inférieure.
Fermer le Couvercle, puis laisser cuire de 5
à 8 minutes. Ouvrir le Couvercle avec une
manique ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bâtonnet avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Servir avec de la sauce aigre-douce.