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3. DAS GLASKERAMIK-KOCHFELD
3.1. BESCHREIBUNG DER KOCHZONEN
Highlight-Kochzone
Auf der gesamten Oberfläche der Kochzone ist auf gleichförmige
Weise ein metallischer Leiterstreifen aufgebracht, der innerhalb von 3
Sekunden aufglüht und für das gleichmäßige, homogene und selbst
länger dauernde Garen geeignet ist. Das Glaskeramik-Kochfeld
ermöglicht es, den hervorgehobenen Zonen eine größere
Wärmemenge zuzuführen und beschleunigt dadurch den
Garvorgang. Die Strukturunterschiede der Kochzone haben keinen
Einfluss auf die Hitzebeständigkeit des Glases, während sie die
Steuerbarkeit verbessern. Durch die "Blitzkochfunktion" können die
Garzeiten je nach Garmethode und Kochgeschirr um 15% verkürzt
werden.
Mehrkreiskochzonen bieten den Vorteil, dass Kochtöpfe mit
unterschiedlich großem Durchmesser auf ein und derselben
Kochzone genutzt werden können.
3.2. TIPPS ZUR WAHL DES KOCHGESCHIRRS
Effizientes Garen
Die große Highlight-Kochzone bietet hohe
Kochleistungen je nach Größe des
Kochgeschirrs und/oder Speisenmenge.
D i e V e r w e n d u n g h o c h w e r t i g e n
Kochgeschirrs ist grundlegend, um die
Merkmale dieser Kochzonen voll nutzen zu
können.
Topfboden und Kochzone sollten gleich groß
sein. Der Topfboden darf nicht kleiner sein als
die erhitzte Kochzone. Wenn der Topfboden etwas größer ist als die
Kochzone, wird die Energie maximal genutzt.
3.3. MATERIAL DES KOCHGESCHIRRS
Im Folgenden sind nützliche Informationen zur Wahl des
Kochgeschirrs aufgeführt, um gute Kochergebnisse zu
gewährleisten.
Edelstahl
Entschieden zu empfehlen. Ausgezeichnet vor allem mit
Sandwichboden, der die Vorteile von Edelstahl (Optik, Haltbarkeit und
Standfestigkeit) mit denen des Aluminiums oder Kupfers
(Wärmeleitfähigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung) vereint.
Aluminium
Empfohlen wird Aluminium in schwerer Qualität. Es besitzt eine gute
Wärmeleitfähigkeit. Aluminium kann auf dem Kochfeld Rückstände
hinterlassen, die wie Kratzer aussehen, aber sofort entfernt werden
können. Dünnes Aluminium sollte wegen des niedrigen
Schmelzpunkts nicht verwendet werden.
Gusseisen
Verwendbar, aber nicht empfehlenswert. Schlechte Kochergebnisse.
Es können Kratzer auf der Kochfeldfläche entstehen.
Topfboden aus Kupfer/Stein
Empfohlen wird Kupfer in schwerer Qualität. Gute Kochergebnisse.
Allerdings kann Kupfer auf dem Kochfeld Rückstände hinterlassen,
die wie Kratzer aussehen. Diese Rückstände können entfernt
werden, wenn das Kochfeld sofort gereinigt wird. Es ist zu vermeiden,
dass dieses Kochgeschirr auf dem Kochfeld antrocknet, denn das
erhitzte Metall kann an der Glasoberfläche haften bleiben.
Überhitztes Kupfergeschirr kann auf dem Kochfeld bleibende Spuren
hinterlassen.
Vergewissern Sie sich, dass die Topfunterseite trocken ist
Nachdem Sie ein Kochgeschirr mit Flüssigkeit gefüllt oder aus dem
Kühlschrank genommen haben, stellen Sie sicher, dass die
Unterseite völlig trocken ist, bevor Sie es auf die Kochzone stellen.
Dadurch wird verhindert, dass Flecken auf der Kochzone entstehen.
Verwenden Sie immer hochwertiges Kochgeschirr mit dickem
und vollständig ebenem Boden
Mit diesem Kochgeschirr entstehen keine heißeren Zonen, die das
Anbrennen der Speise verursachen. Kochgeschirr in schwerer
Qualität garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Porzellan/Email
Gute Kochergebnisse sind nur gegeben, wenn der Topfboden dünn,
glatt und eben ist.
Glaskeramik
Nicht empfehlenswert. Minderwertige Kochergebnisse. Kann auf dem
Kochfeld Kratzer hinterlassen.
Geeignetes Kochgeschirr
Bei Kochgeschirr mit größerem Durchmesser wird eine größere
Fläche beheizt. Daher ist bei diesen die Garzeit kürzer als bei
Kochgeschirr mit kleinerem Durchmesser.
Das Kochgeschirr sollte der jeweiligen Menge Gargut immer
angemessen großsein. Verwenden Sie nicht zu kleines Kochgeschirr,
damit es nicht zum Überkochen kommt, vor allem bei flüssigen
Speisen. Beim Schnellkochen mit zu großem Kochgeschirr brennen
die Speisen, wie Würste und Soßen, am Kochgeschirr an und es
bleiben Rückstände im Topf zurück.
Für die Zubereitung von Süßspeisen wird geschlossenes
Kochgeschirr empfohlen. Denn Zucker und Säfte, die auf das
Kochfeld gelangen, können haften bleiben und sind nur schwer zu
beseitigen. Das gleiche gilt im Besonderen für die Zubereitung von
Braten oderfürdas Druckgaren bei hoher Temperatur. Betreiben Sie
die Kochzonen nicht ohne Kochgeschirr und nicht mit leerem
Kochgeschirr.
Prüfen Sie anhand der folgenden Kriterien, ob Ihr Kochgeschirr
geeignet ist:
•Es muss von schwerer Qualität sein.
•Der Topfboden muss die Kochzone völlig bedecken; er kann etwas
größer, darf aber nicht kleiner sein.
•Der Topfboden muss vollkommen eben sein und einwandfrei auf der
Kochzone aufliegen.
•Bei Kochgeschirr mit dickem Boden verteilt sich die Wärme besser
und gleichmäßiger. Bei dünnem Topfboden muss die Speise
kontinuierlich umgerührt werden, da die Hitze durch den Boden
ungleichmäßig verteilt wird und dadurch bestimmte Mengen der
Speise kaltbleiben.
•Die Anwendung von zu kleinem Kochgeschirr ist nicht
empfehlenswert. Große, flachere Kochgeschirre sind zum schnellen
und effizienten Garen geeigneterals kleinere und tiefere.
•Die Kochzeit verkürzt sich nicht, wenn ein kleines Kochgeschirr auf
eine große Kochzone gestellt wird. In diesem Fall wird nur Energie
verschwendet. Dagegen kann man durch geschlossenes
Kochgeschirr Energie sparen.
3.4. KOCHSTELLENSCHALTER DES
GLASKERAMIK-KOCHFELDS
BEDIENUNG DES KOCHFELDS
K o c h z o n e w ä h l e n u n d d e n
entsprechenden Schalter auf dem
Bedienfeld, der durch ein Zeichen
g e k e n n z e i c h n e t i s t , a u f d i e
erforderliche Kochstufe drehen.
Es wird empfohlen, die Kochzone
zunächst auf die höchste Kochstufe zu
stellen, bis der Inhalt im Kochgeschirr die
gewünschte Temperatur erreicht hat, und
danach auf die erforderliche Kochstufe
zurückzuschalten.
Die Restwärmeanzeige leuchtet auf, sobald das Kochfeld 60
°C erreicht oder überschritten hat.
Nach dem Ausschalten der Kochzonen erlischt die
Restwärmeanzeige erst, wenn das Kochfeld ausreichend
abgekühlt ist.
KOCHSTUFE
Sehr
1
1-2
niedrig
2
3-4
Niedrig
3
5-6
Mäßig
4
7-8
Mittel
5
9-10
Hoch
6
11-12
Sehr hoch
40 DE
12
10
8
EMPFEHLUNGEN
Zum Aufwärmen von Gerichten, zum
Schmelzen von Butter oder Schokolade, usw
Dämpfen und Dünsten, Soßen, geschmorte
Gerichte, Milchreis, Eier usw.
Bohnen, Tiefkühlgerichte, Obst, Erhitzen von
Wasser usw.
Gedämpfte Äpfel, frisches Gemüse, Nudeln,
Eierkuchen, Fisch usw.
Kochen, starkes Anbraten, Steaks usw.
Steaks, Koteletts, zum Ausbacken/Frittieren
usw.
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