Josper HJX Manual Del Usuario
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CHARCOAL BROILER OVENS HJX HANDBOOK
MANUAL HORNOS BRASA HJX
1
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Manuales relacionados para Josper HJX

Resumen de contenidos para Josper HJX

  • Página 1 CHARCOAL BROILER OVENS HJX HANDBOOK MANUAL HORNOS BRASA HJX...
  • Página 2 MAJOR CAUSE OVEN-RELATED FIRES IS FAILURE TO MAINTAIN REQUIRED CLEARANCES (AIR SPACES) TO COMBUSTIBLE MATERIALS. IT IS OF UTMOST IMPORTANCE THAT THIS OVEN BE INSTALLED ONLY IN ACCORDANCE WITH THESE INSTRUCTIONS. UNA DE LAS CAUSAS PRINCIPALES EN LOS INCENDIOS CON HORNOS ES EL INCUMPLIMIENTO DISTANCIAS REQUERIDAS RESPECTO A MATERIALES...

  • Página 3: Important

    Por favor lea este manual antes de instalar el horno. El incumplimiento del seguimiento de las instrucciones puede resultar en daño de la propiedad, daño físico o la muerte. Gutenberg 11 • 08397 Pineda de Mar Barcelona - SPAIN Edited by: Editado por: JOSPER S.A.U JOSPER S.A.U Version 03 Versión 03 EN 12815:2002 03.26.2019...
  • Página 5 WELCOME TO JOSPER BIENVENIDO A JOSPER At JOSPER we are proud to be a family company En JOSPER nos enorgullecemos de ser una empresa with international projection. We claim our origins, our familiar con proyección internacional. Reivindicamos trajectory and all the people who, for more than 45 nuestros orígenes, nuestra trayectoria y todo el trabajo...

  • Página 7: Tabla De Contenido

    7 2. JOSPER TECHNOLOGY pág. 7 2. TECNOLOGÍA JOSPER page 11 3. JOSPER OVENS RANGE pág. 11 3. GAMA DE HORNOS JOSPER page 12 3.1 Ovens range pág. 12 3.1 Gama de hornos page 14 3.2 HJX-20 pág. 14 3.2 HJX-20...

  • Página 9: Before Using The Oven

    1. BEFORE USING THE OVEN 1. ANTES DE USAR EL HORNO...
  • Página 10 Use the pieces and methods recommended and explained in this handbook by Josper when using this oven. Al usar el horno, emplear las piezas y seguir los métodos recomendados por Josper en este manual. WARNING! Do NOT pack required air spaces with insulation or other materials.
  • Página 11 Do NOT use pieces or parts of other ovens or companies. NO utilice piezas o partes de otros hornos o compañias. Josper will not be held responsible of the damages provoked to the people, parts or installations caused by an improper use or maintenance of the oven.
  • Página 12 BEFORE USING THE OVEN / ANTES DE USAR EL HORNO...

  • Página 13: Josper Technology

    2. JOSPER TECHNOLOGY 2. TECNOLOGÍA JOSPER...
  • Página 14 Tolva para distribución air entry homogénea del aire Entrada aire de refrigeración Regulation of air entry (Control of combustion intensity and safety lock) Regulación de entrada de aire (control de intensidad de combustión y cierre de seguridad) JOSPER TECHNOLOGY / TECNOLOGÍA JOSPER...
  • Página 15 REGULACIÓN DE LA ENTRADA DE AIRE El regulador de tiro inferior permite una alimentación controlada de aire en la cámara de combustión. Su diseño permite con un solo movimiento ajustar la apertura del regulador. Además actua como cierre de seguridad. JOSPER TECHNOLOGY / TECNOLOGÍA JOSPER...
  • Página 16 JOSPER TECHNOLOGY / TECNOLOGÍA JOSPER...

  • Página 17: Josper Ovens Range

    3. JOSPER OVENS RANGE 3. GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 18: Ovens Range

    Área de braseado 575 x 335 mm HJX-25 recommended for 80 diners recomendado para 80 comensales HJX-25-M HJX-25-MBC HJX-25-L HJX-25-LBC HJX-25-LACXP Braising area 19 3/4 x 20 1/8 in (x2) Área de braseado 500 x 510 mm (x2) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 19 Área de braseado 760 x 510 mm (x2) HJX-50 recommended for 175 diners recomendado para 175 comensales HJX-50-M HJX-50-MBC HJX-50-L HJX-50-LBC HJX-50-LACXP Braising area 30 x 29 3/8 in (x2) Área de braseado 760 x 745 mm (x2) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 20: Hjx

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 21 21 1/4 27 1/4 22 5/8 28 1/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 22: Hjx-25-M

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 23 28 1/2 24 1/16 19 3/4 25 5/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 24: Hjx-25-Mbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 25 28 1/2 24 1/16 19 3/4 25 5/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 26: Hjx-25-L

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second broiling grill rack Segunda parrilla de cocción Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 27 28 1/2 24 1/16 19 3/4 25 5/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 28: Hjx-25-Lbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 29 28 1/2 24 1/16 19 3/4 25 5/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 30: Hjx-25-Lacxp

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 31 10 3/8 29 1/4 19 3/4 30 1/2 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 32: Hjx-45-M

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 33 HJX-45-M 28 1/2 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 34: Hjx-45-Mbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 35 HJX-45-MBC 28 1/2 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 36: Hjx-45-L

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 37 3.10 HJX-45-L 28 1/2 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 38: Hjx-45-Lbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 39 3.11 HJX-45-LBC 28 1/2 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 40: Hjx-45-Lacxp

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 41 3.12 HJX-45-LACXP 29 3/8 1060 41 3/4 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 42: Hjx-50-M

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 43 3.13 HJX-50-M 38 5/8 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 44: Hjx-50-Mbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 45 3.14 HJX-50-MBC 38 5/8 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 46: Hjx-50-L

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 47 3.15 HJX-50-L 38 5/8 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 48: Hjx-50-Lbc

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 49 3.16 HJX-50-LBC 38 5/8 35 1/2 37 3/8 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 50: Hjx-50-Lacxp

    Pinzas Josper Poker Atizador Ash drawer Cajón de cenizas OPTIONAL ACCESORIES ACCESORIOS OPCIONALES Second stainless steel grill rack Segunda parrilla inox Firebreak Cortafuegos Firebreak’s hat Sombrero cortafuegos Cookware (Chapter 9) Menaje (Capítulo 9) JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 51 13 7/8 1010 39 3/4 1060 41 3/4 The measures in black are millimeters (mm), in gray inches (in). Las medidas en color negro son milímetros (mm), en color gris son pulgadas. JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...
  • Página 52 JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER JOSPER OVENS RANGE / GAMA DE HORNOS JOSPER...

  • Página 53: Equipment And Exploded

    4. EQUIPMENT AND EXPLODED 4. EQUIPO Y DESPIECE...
  • Página 54 COMPONENTS COMPONENTES Firebreak hat Sombrero cortafuegos Firebreak Smoke’s exit plate Cortafuegos Plato salida de humos Smoke outlet vent Door frame Registro salida de humos Marco puerta Door handle Tirador puerta Stainless steel grill rack Thermometer Parrilla inox Termómetro Door Puerta Fire grates Rejillas de fuego Grease tray...
  • Página 55 COMPONENTS COMPONENTES Firebreak hat Sombrero cortafuegos Firebreak Cortafuegos Smoke outlet vent Smoke’s exit plate Registro salida de humos Plato salida de humos Door handle Tirador puerta Thermometer Termómetro Tensor Lateral arm Tensor Brazo lateral Spring Grease tray Muelle Recogegrasas Chain Cadena Ashes gate Pulley...

  • Página 56: External Components

    EXTERNAL COMPONENTS COMPONENTES EXTERNOS NAME MODEL REFERENCE NOMBRE MODELO REFERENCIA HJX-25 ACX25PG Heat keeper cabinet Armario conservador HJX-45 ACX45PG HJX-50 ACX50PG Poker 18 7/8 in HJX-20 0494INOX Atizador 480 mm Poker 26 in HJX-25/45 0401INOX Atizador 660 mm HJX-50 0427INOX...
  • Página 57 EXTERNAL COMPONENTS COMPONENTES EXTERNOS NAME MODEL REFERENCE NOMBRE MODELO REFERENCIA HJX-20/25/45/50 0594 Standard smoke outlet vent (25,7 cm) Registro salida de humos estándar (25,7 cm) Guillotine smoke outlet vent (11,5 cm) HJX-20/25/45/50 4056 Registro salida de humos guillotina (11,5 cm)
  • Página 58 EXTERNAL COMPONENTS COMPONENTES EXTERNOS NAME MODEL REFERENCE NOMBRE MODELO REFERENCIA HJX-20 0515 Door cover INOX without screws Tapa puerta INOX sin tornillos HJX-25 0500 HJX-45/50 0501 HJX-20 4150/2 Door cover BURGUNDY without screws Tapa puerta BURDEOS sin tornillos HJX-25 4149/2...

  • Página 59: Internal Components

    INTERNAL COMPONENTS COMPONENTES INTERNOS NAME MODEL REFERENCE NOMBRE MODELO REFERENCIA HJX-25 0495/2 Lateral arm from oven’s door Brazo lateral puerta horno Lateral right arm from oven’s door HJX-20 4234/2 Brazo lateral derecho puerta horno HJX-45/50 0487/2 Lateral left arm from oven’s door...
  • Página 60 INTERNAL COMPONENTS COMPONENTES INTERNOS NAME MODEL REFERENCE NOMBRE MODELO REFERENCIA HJX-20 4013 Biconic springs (no grease) Muelle bicónico (sin grasa) HJX-25/45/50 250080 HJX-20 4069 Stainless steel grill rack Parrilla inox HJX-25 0415 HJX-45 0419 HJX-50 0422 Stainless steel grill rack support for trays...
  • Página 61 4217 Lower vent handle 10 1/2 in HJX-25/45-L 250090 Tirador registro inferior 267 mm Lower vent handle 14 7/8 in HJX-50/-L HJX-25/45-M 250091 Tirador registro inferior 376 mm Lower vent handle 19 3/4 in HJX-50-M 250092 Tirador registro inferior 502 mm Lower vent handle’s knob...

  • Página 62: Door's Colour

    DOOR’S COLOUR COLOR DE LAS PUERTAS Code MR Código MR Code VR Código VR Code VC Código VC Code IN Código IN Code ZU Código ZU Code BL Código BL Code NC Código NC Colour code for vitrified door cover Código colores tapa puerta vitrificada Door Handle...

  • Página 63: Installation Instructions

    5. INSTALLATION INSTRUCTIONS 5. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN...
  • Página 64 WARNINGS ADVERTENCIAS Ø The diameter of the extraction tube must be at least of 300 mm, or 12 in, for all the models. El diámetro del tubo de extracción debe ser como mínimo de 300 mm, o 12 in, para todos los modelos.

  • Página 65: Oven Assembly

    5.2 OVEN ASSEMBLY MONTAJE DEL HORNO Make sure that the bolt and the hole on the panel door are centered. DO NOT screw the nuts if the bolt is not well centered, it may cause the door panel to break. Asegúrese que el tornillo esté...
  • Página 66 5.2 OVEN ASSEMBLY MONTAJE DEL HORNO If you need to move the oven, you can use the load handles that it has at the back. Si necesita mover el horno puede utilizar los tiradores de carga que hay en la parte trasera. INSTALLATION INSTRUCTIONS / INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN...
  • Página 67 5.3 INSTALLATION INSTALACIÓN OVEN ISNTALLED UNDER EXTRACTOR HOOD HORNO INSTALADO BAJO CAMPANA EXTRACTORA It is recommended a weekly cleaning of Firebreak, avoids that flames and the components, specially the filters. sparks go into de ventilation ducts. Se recomienda la limpieza semanal de Cortafuegos, evita que las llamas o sus componentes, especialmente los chispas salgan hacia los conductos...

  • Página 68: Installation

    RATE: 1471 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 2500 M [13 3/8] [25 3/8] 1200 [17] [47 1/4] [21 1/4] [27] HJX-25-M / MBC 1100 1300 [43 3/8] [51 1/4] RECOMMENDED SUCTION RATE: 1648 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 2800 M [22 5/8]...
  • Página 69 5.3 INSTALLATION INSTALACIÓN HJX-25-L / LBC 1100 1300 [43 3/8] [51 1/4] RECOMMENDED SUCTION RATE: 1648 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 2800 M [22 5/8] [22 5/8] 1200 [24] [23 5/8] [47 1/4] [25 5/8] [28 1/2] [38 5/8] HJX-25-LACXP...
  • Página 70 5.3 INSTALLATION INSTALACIÓN HJX-45-M / MBC 1400 1300 [55 1/8] [51 1/4] RECOMMENDED SUCTION RATE: 2060 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 3500 M [22 5/8] [35 1/2] [37 3/8] 1200 [23 5/8] [47 1/4] [28 1/2] 1020 [40 1/8] HJX-45-L / LBC...
  • Página 71 RECOMENDADO: 3500 M [22 5/8] 1060 1200 [41 3/4] [24 7/8] [47 1/4] [29 3/8] 1060 [41 3/4] HJX-50-M / MBC 1400 1550 [55 1/8] [61] RECOMMENDED SUCTION RATE: 2237 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 3800 M [22 5/8] [35 1/2]...
  • Página 72 5.3 INSTALLATION INSTALACIÓN HJX-50-L / LBC 1400 1550 [55 1/8] [61] RECOMMENDED SUCTION RATE: 2237 CFM CAUDAL DE ASPIRACIÓN RECOMENDADO: 3800 M [22 5/8] 1200 [35 1/2] [33 5/8] [47 1/4] [37 3/8] [38 5/8] 1280 [50 3/8] HJX-50-LACXP 1500...

  • Página 73: Usage Instructions

    6. USAGE INSTRUCTIONS 6. INSTRUCCIONES DE USO...
  • Página 74 WARNINGS ADVERTENCIAS WARNING! Operate the oven only with doors fully opened or fully closed. When doors are left partly open, gas and flame may be drawn outof the oven, creating risk of fire ¡PELIGRO! Trabaje solo con la puerta del horno completamente abierta o cerrada. Si la puerta está...

  • Página 75: Charcoal Loading

    CHARCOAL LOADING CARGA DEL CARBÓN Turn on the hood before the load, to extract the possible carbon particles that remain in the air. Encender la campana antes de realizar la carga de carbón, para extraer las possibles partículas de carbón que queden en suspensión. Forma piramidal Pyramidal shape Open the front door, get the grill racks out and load the...
  • Página 76 CARGA DEL CARBÓN The amount of charchoal depends on the oven model: La cantidad de carbón depende del modelo de horno: 44 Ib average +- 175 diners HJX-50 +- 175comensales 20 kg aprox. 33 Ib average +- 120 diners HJX-45 +- 120 comensales 15 kg aprox.

  • Página 77: Oven Fire-Up

    Fully open the upper and lower vents. Abrir el tiro superior y el tiro inferior completamente. In the HJX-20 models the lower air entry is actuated by opening the ash drawer. En los modelos HJX-20 la entrada de aire inferior se acciona abriendo el cajón de...

  • Página 78: Ready To Cook

    READY TO COOK LISTO PARA BRASEAR Put the grill rack, o grill racks since we can use two at the same time, inside the oven sliding them trough the guides. Colocar la parrilla, o parrillas ya que podemos utilizar dos a la vez, dentro del horno deslizándolas por las guías.
  • Página 79 READY TO COOK LISTO PARA BRASEAR The height of the grill rack depends on the type of food we are about to cook. The correct ubication is: La altura de la parrilla dependerá del tipo de comida que cocinemos. La ubicación correcta es: Gratin Gratinados Roasted...

  • Página 80: Reload Of The Equipment

    Abrir la puerta y extraer las parrillas. Fully open the upper and lower vents. Abrir el tiro superior y el tiro inferior completamente. In the HJX-20 models the lower air entry is actuated by opening the ash drawer. En los modelos HJX-20 la entrada de aire inferior se acciona abriendo el cajón de...

  • Página 81: After Cooking

    AFTER COOKING DESPUÉS DE COCINAR At the end of the service close the upper vent of the oven and make sure that the lower vent and the door are closed. It is recommended to leave the hood running 15 minutes after the close of the upper and lower vents.
  • Página 82 USAGE INSTRUCTIONS / INSTRUCCIONES DE USO...

  • Página 83: Cleaning And Maintenance

    7. CLEANING AND MAINTENANCE 7. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO...
  • Página 84 WARNINGS ADVERTENCIAS Perform the operations when the oven is cold to avoid burns. Realizar las operaciones cuando el horno esté frío para evitar quemaduras. Do NOT use chemical products to clean the oven. NO utilice productos químicos para limpiar el horno. Do NOT pour ashes into flammable or thermo deformable recipients made from materials like plastic, rubber, wood or similar.

  • Página 85: Daily Cleaning

    DAILY CLEANING LIMPIEZA DIARIA COUNTER DOOR, DOOR FRAME AND EXTERIOR CONTRAPUERTA, MARCO Y EL EXTERIOR Clean well the door frame,especially where grease from cooking accumulates more with a brush. And the exterior of the oven with a cloth. This has to be done at the beginnig of every shift. Limpiar bien todo el marco usando un cepillo, sobre todo los lugares dónde se acumula más grasa durante la coc- ción.
  • Página 86 DAILY CLEANING LIMPIEZA DIARIA GRILL RACKS PARRILLA Take the grill racks out of the oven carefully and clean them with a wire brush. This must be done before cooking to clean the grease accumulated from the previous use. Sacar la parrilla de dentro del horno con cuidado y limpiarla con un cepillo de alambre.
  • Página 87 DAILY CLEANING LIMPIEZA DIARIA ASH DRAWER CAJÓN CENIZAS Disposal of ashes- Ashes should be placed in a metal container with a tight-fitting lid. The closed container of ashes should be placed on a non-combustile floor or on the ground, well away from all combustile materials, pending final disposal. When the ashes are disposed by burial in soil or otherwise locally dispersed, they should be retained in the closed container until all cinders have thoroughly cooled.

  • Página 88: Weekly Cleaning

    WEEKLY CLEANING LIMPIEZA SEMANAL FIREBREAK HAT SOMBRERO CORTAFUEGOS Empty the firebreak by shaking and hitting it with a wooden spatula. This will avoid the soot from compacting and clogging the smoke’s path. Sacudir y golpear el cortafuegos con una espátula de madera.
  • Página 89 WEEKLY CLEANING LIMPIEZA SEMANAL FIREBREAK HAT SOMBRERO CORTAFUEGOS Remove the hat and clean it with grease remover and wet cloth. Retirar el sombrero y limpiarlo con quitagrasa y un trapo húmedo. CLEANING AND MAINTENANCE / LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO...
  • Página 90 WEEKLY CLEANING LIMPIEZA SEMANAL OVEN’S INTERIOR CHUTE 2 - 3 times a week TOLVA INTERIOR DEL HORNO 2 - 3 veces a la semana Remove the cold ashes using a bristle brush to push them down, and send them to the ash drawer. Sacar las cenizas frías usando un cepillo de púas para hacer que bajen al cajón de las cenizas.
  • Página 91 FORTNIGHTLY CLEANING LIMPIEZA QUINCENAL FIRE GRATES REJILLAS DE FUEGO Remove the cold ashes using a bristle brush to push them down, and send them to the ash drawer. Sacar las cenizas frías usando un cepillo de púas para hacer que bajen al cajón de las cenizas. Change the position of the fire grates everytime you clean them, putting the ones on the middle to the sides, and the ones on the sides in the middle, extending their...
  • Página 92 QUARTERLY CLEANING LIMPIEZA TRIMESTRAL ACXP HEAT KEEPER CABINET ARMARIO CONSERVADOR ACXP Take out the cavity of the cabinet, moving it slightly backwards and then move it up. Clean the interor of the cabinet, do not forget to clean the cavity supporters, nor the interior of the door and clean all the the cavity that we have extracted.

  • Página 93: Yearly Maintenance

    YEARLY MAINTENANCE MANTENIMIENTO ANUAL GREASING THE CHAIN ENGRASE DE LA CADENA Grease the chain with special temperature grease. Engrasar la cadena con grasa especial de temperatura. CLEANING AND MAINTENANCE / LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO...

  • Página 95: Maintenance Instructions

    8. MAINTENANCE INSTRUCTIONS 8. INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO...
  • Página 96 Do NOT use pieces or parts of other ovens or companies. NO utilice piezas o partes de otros hornos o compañias. Josper will not be held responsible of the damages provoked to the people, parts or installations caused by an improper use or maintenance of the oven.

  • Página 97: Thermometer Replacement

    THERMOMETER REPLACEMENT CAMBIO DE TERMÓMETRO M4-DIN912 Ref.0434 CAUTION! Make sure that the oven is cold. ¡CUIDADO! Asegúrese que el horno esté frío. Unscrew the bolt with a number 4 Allen key, twisting it with an anticlockwise direction, and remove the thermometer. Desatornille el tornillo con una llave Allen del número 4, girando en el sentido contrario de las agujas del reloj, y retire el termómetro.

  • Página 98: Handle Replacement

    HANDLE REPLACEMENT CAMBIO DEL TIRADOR M5 DIN934 Ref.0516/4 - 0517/4 Unscrew the four nuts and remove the washers from the oven’s door. Desatornille las cuatro tuercas y retire las arandelas de la puerta. Make sure that the bolt and the hole on the panel door are centered.

  • Página 99: Door Chain, Tansor And Spring Replacement

    DOOR CHAIN, TENSOR AND SPRING REPLACEMENT CAMBIO CADENA PUERTA, TENSOR Y MUELLE Ref. 4103/3 (HJX-25) Ref. 4104/3 (HJX-45) M12 DIN125-A L26 DIN94 Ref. 4105/3 (HJX-50) The chain is fixed by a bonding link to the door arm. To remove the clip, place the extrems of the pliers where the arrows of the image indicate.
  • Página 100 DOOR CHAIN, TENSOR AND SPRING REPLACEMENT CAMBIO CADENA PUERTA, TENSOR Y MUELLE Place the new chain. First, connect the chain to the door arm using a bonding link and a fastening clip. Colocar la nueva cadena. Primero, unir la cadena con el brazo de la puerta utilizando un eslabón de unión y una grapa de fijación.

  • Página 101: Cover Door Replacement

    COVER DOOR REPLACEMENT CAMBIO DE LA TAPA DE LA PUERTA M6XL20 DIN965 Ref. pag. 54 Remove the old cover door and insulating material and replace them with the new ones. Retire la tapa vieja y el material aislante y en su lugar ponga los nuevos.

  • Página 102: Ashes' Gate Reaplacement

    ASHES’ GATE REPLACEMENT CAMBIO COMPUERTA CENIZAS M6XL20 DIN933 M6 DIN934 Ref. 0407 Remove the grill racks and the fire grates. Extraer las parrillas y las rejillas de fuego. Cut all the screws on the oven that hold the gate. Cortar todos los tornillos de anclaje de la compuerta. Clean the inside of the oven from ashes thoroughly.

  • Página 103: Ashes' Gate Plate Replacement

    ASHES’ GATE PLATE REPLACEMENT REEMPLAZAR PLATO COMPUERTA CENIZAS M8 DIN125-A M8 DIN934 M8XL30 DIN933 Ref. 0448 Clean the inside of the oven from ashes. Limpiar el interior del horno de cenizas. Cut the screw that joins the gate and the mobile part. Corte el tornillo que une el registro con la pieza móvil.
  • Página 104 MAINTENANCE INSTRUCTIONS / INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO...

  • Página 105: Josper's Cookware

    9. JOSPER COOKWARE 9. MENAJE JOSPER...
  • Página 106 Do not put inside the oven Josper cookware when the oven is in the proccess of fire-up. You can use Josper cookware inside when the temperature has stabilized.
  • Página 107 Ø 24 cm Josper casserole lid Tapa cazuela Josper 4228 Ø 11 in Ø 28 cm Mini casserole lid Tapa mini cazuela TAPCAZ10 Ø 4 in Ø 10 cm Measures in inches Medidas en cm JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...
  • Página 108 Bandeja Josper 4222 GN 1/3 (7/8 in height) GN 1/3 (2 cm altura) Josper Gastronorm Pan Bandeja Josper 4238 GN 1/1 (7/8 in height) GN 1/1 (2 cm altura) Measures in inches Medidas en cm JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...
  • Página 109 Soporte madera de Iroko 4265 20 7/8 x 8 5/8 in (for Basalt 53 x 37 cm (Plato Basalto dish 18 1/8 x 5 7/8 in) 46 x 15 cm) Measures in inches Medidas en cm JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...

  • Página 110: Tongs And Brushes

    8224 brush 14 1/4 in combinado 36 cm Recambio tira cepillo Spare part piece for special 8224R raspador combinado 36 brush 14 1/4 in Measures in inches Medidas en cm JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...
  • Página 111 Special support Soporte especial 4065/2 22 7/8 in 58 cm Separate meat skewer, Pincho suelto especial 4066 special model 41 cm 16 1/8 in Measures in inches Medidas en cm JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...
  • Página 112 JOSPER COOKWARE / MENAJE JOSPER...

  • Página 113: Josper Charcoal

    10. JOSPER CHARCOAL 10. CARBÓN JOSPER...
  • Página 114 JOSPER CHARCOAL / CARBÓN JOSPER...
  • Página 115 The box design is more comfortable and cleaner than other formats. The boxes have a tear line for quick opening and handles on the sides, which help to deposit charcoal. El carbón vegetal JOSPER proporciona un alto poder calorífico y una larga duración. Su alto rendimiento reduce los tiempos de braseado y el consumo total de carbón.
  • Página 116 JOSPER CHARCOAL / CARBÓN JOSPER...

  • Página 117: Warranty

    11. WARRANTY 11. GARANTÍA...
  • Página 118 6. When the damage is caused by the use of liquids, chemicals or products that should not be poured inside the oven. No other warranty, verbal or written, different that the one expressed here will be recognised by Josper. IF YOU HAVE ANY PROBLEM MAKE SURE YOU HAVE: - The model and serial number of the product.
  • Página 119 6. Cuando el daño causado sea culpa de haber utilizado líquidos, químicos o productos que no deberían ser vertidos dentro del horno. Ninguna otra garantía verbal o escrita diferente a la aquí expresada será reconocida por JOSPER. SI TIENE UN PROBLEMA ASEGÚRESE DE TENER: - El número de serie y el modelo del producto.
  • Página 120 WARRANTY / GARANTÍA...

  • Página 121: Contact Details

    12. CONTACT DETAILS 12. DATOS DE CONTACTO...
  • Página 122 CONTACT DETAILS / DATOS DE CONTACTO...
  • Página 123 CODI QR facebook twitter pinterest google+ Gutenberg 11 • 08397 Pineda de Mar - Barcelona - SPAIN Tel +34 93 767 15 16 Fax +34 93 767 11 91 e-mail: [email protected] MADE IN SPAIN CONTACT DETAILS / DATOS DE CONTACTO...
  • Página 124 www.josper.es...

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