Waring Commercial WFP14SCE Manuel De Instrucciones página 60

AFFETTARE CARNE E POLLAME
Carne e pollame cotti
La carne deve essere molto fredda. Se possibile, usare un pezzo di carne grande abbastanza da poter
essere introdotto nella bocchetta. Per tagliare a julienne il prosciutto cotto, la mortadella o altri
affettati, fare una pila di fette, quindi arrotolarle o piegarle in due e disporle verticalmente nella
bocchetta, infilandone quanti più rotoli possibile. Si ottengono risultati migliori con fette in forma
quadrata o rettangolare, anzichè con quelle rotonde.
Carne e pollame non cotti
Tagliare la carne a pezzi che si possano infilare nella bocchetta. I petti di pollo disossati e privati della
pelle si possono tagliare a metà nel senso della larghezza. Avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente
e metterli nel congelatore. Prima di affettarli, verificare che si possano forare facilmente con la
punta di un coltello affilato sebbene siano semi-congelati e duri al tatto. Disporli verticalmente nella
bocchetta, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e affilarli in senso contrario alla grana, premendo
con decisione sul pigiatore. Oppure disporli piatti nella bocchetta, tanti quanti possibile, e affettarli nel
senso della grana, premendo con decisione.
Wurstel, salame e altre salsicce
Se il prodotto è morbido, lasciarlo nel congelatore finché non si indurisce, ma è facilmente forabile con
la punta di un coltello affilato. Le salsicce dure non devono essere congelate. Se la salsiccia è abbastanza
piccola da poter essere inserita nella bocchetta piccola, usare quella bocchetta, altrimenti tagliarla a
pezzi e riempire completamente la bocchetta grande. Introdurre verticalmente i pezzi, riempiendo bene
la bocchetta, in modo da impedire che si inclinino.
AFFETTARE I FORMAGGI
Formaggi duri come emmenthal e cheddar
Tagliare a pezzi il formaggio in modo da poterlo infilare nella bocchetta. Metterlo nel congelatore
finché non è semi-congelato (duro al tatto, ma facilmente forabile con la punta di un coltello affilato).
Introdurre i pezzi nella bocchetta e premere delicatamente con il pigiatore.
IMPORTANTE – Non tentare mai di affettare i formaggi molli. Affettare solo formaggi duri come
il parmigiano. Non introdurre nella bocchetta pezzi di formaggio più grandi di 89 mm x 19 mm x 101
mm. Il formaggio deve essere sempre ben freddo. Si consiglia di mantenere in frigorifero il formaggio
per almeno un'ora prima di affettarlo. Non affettare mozzarella con questo robot da cucina, in quanto
il robot potrebbe danneggiarsi.
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