Schokolade Nachgießen; Betriebstemperaturen Für Schokolade - Sephra CF44R2 Manual De Instrucciones

Empfohlene Schokoladenmengen
(oder Fonduemengen)
Anzahl
Brunnenmodell der
Gäste
Sephra
100+
(CF 44)
Montezuma
100+
(CF 34)
Aztec
<100
(CF 27)
Cortez
<100
(CF 23)
Schokolade nachgießen
Zwanzig Pfund Schokolade reichen für etwa 200 Gäste. Sie können folgendermaßen
Schokolade nachgießen:
SCHOKOLADENSPÄNE NACHSCHÜTTEN:
Schütten Sie die Schokoladenspäne direkt oben in die Brunnenkrone. Sie können immer
etwa eine Tasse gleichzeitig hineinschütten. Lassen Sie die Schokoladenspäne erst
weitgehend schmelzen, bevor Sie welche nachschütten. Wenn Sie zu viele Späne auf
einmal in die Krone schütten, wird der Motor überlastet.
GESCHMOLZENE SCHOKOLADE NACHGIESSEN:
Wenn Sie eine große Menge Schokolade nachgießen möchten, müssen Sie diese vor dem
Eingießen in den Schmelztopf schmelzen. Sie können die Schokolade in den
mikrowellengeeigneten Beuteln oder im Wasserbad schmelzen.
Betriebstemperaturen für Schokolade
Schokolade
Zartbitter
Vollmilch
Weiß
Die Schokoladentemperatur kann je nach Beschaffenheit der hinzugefügten Schokolade
oder bestimmten Umgebungsfaktoren variieren, beispielsweise wenn der Brunnen in
einem kühlen Raum betrieben wird. Unter solchen Bedingungen muss die
Brunnentemperatur eventuell angepasst werden.
Allgemein gilt: Wenn Weiße oder Vollmilchschokolade zu dickflüssig wird, schalten Sie
die Temperatur herunter. Wenn Zartbitterschokolade zu dickflüssig wird, erhöhen Sie die
Temperatur. Kratzen Sie die Schokolade vom Boden des Schmelztopfes ab und rühren
Sie während der Veranstaltung gelegentlich um.
Mindest- Mindest-
menge menge
Schokolade Fondue
(Pfund) (Liter)
14 6
12 5,25
8 3,5
6 2,5
Temperature
instellung Schokoladentemperatur (°C)
6
6
5
Höchst- Höchst-
menge menge
Schokolade Fondue
(Pfund) (Liter)
20 8,75
20 8,75
11 5
10 4,5
Ungefähre
45-50
45-50
40-45
11
Empfohlene Empfohlene
Menge zu Menge zu
Beginn der Beginn der
Veranstaltung Veranstaltung
(Pfund) (Liter)
16 7
16 7
10 4,5
9 3,75