FoodSaver FSFRSH0055 Guía De Referencia página 19

Instruções para embalar a vácuo
Embalando a vácuo e a segurança
dos alimentos
O processo de embalar a vácuo prolonga
a vida dos alimentos ao eliminar a maior
parte do ar dos sacos plásticos com fecho
hermético e dos recipientes, diminuindo
a oxidação que afeta o valor nutritivo, o
sabor e a qualidade geral dos alimentos.
Eliminar o ar também inibe a proliferação
de micro-organismos que podem causar
certas condições::
Mofo – fácil de identificar por sua textura
felpuda. O mofo não se desenvolve em
local com pouco oxigênio e portanto
embalar a vácuo pode retardar a
proliferação do mofo.
Levedura: – produz a fermentação que
pode ser identificada por seu odor e
sabor. A levedura precisa de água,
açúcar e uma temperatura moderada
para se desenvolver além de que pode
sobreviver com ou sem o ar. Para retardar
a proliferação da levedura, é preciso de
refrigeração, enquanto o congelamento
a detém por completo.
Bactérias
–
desagradáveis, manchas e/ou formam
uma textura suave ou com baba. Nas
condições propicias o Clostridium
Botulinum (o organismo que produz o
botulismo) pode se desenvolver sem a
necessidade de ar e em alguns casos
não pode ser detectado nem pelo odor
ou sabor. Embora seja extremamente raro,
pode ser muito perigoso.
Para preservar os alimentos de modo seguro,
é imprescindível mantê-los a temperaturas
baixas.
É importante ter em conta que embalar a
vácuo NÃO substitui o processo de enlatado
e não pode impedir que os alimentos
deteriorem; somente poderá retardar as
alterações de qualidade dos mesmos. É
difícil prever por quanto tempo os alimentos
manterão seu bom sabor, assim como sua
pproduzem odores
aparência ou textura, pois isso depende de
que tão fresco e as condições dos mesmos
no momento em que foram embalados a
vácuo.
Aviso relacionado à segurança dos
alimentos
Use alimentos frescos, perecíveis logo após
forem comprados. Mesmo em condições de
armazenamento adequadas, os alimentos
deixam de ficar frescos e perdem seu valor
nutritivo caso forem guardados por períodos
prolongados.
Recomendações ao preparar os
alimentos
Queijos duros:
Para manter os queijos frescos, embale-os
a vácuo logo após o seu uso.
IMPORTANTE: os queijos macios nunca
devem ser embalados a vácuo.
Alimentos assados:
Para embalar a vácuo produtos assados
macios, recomenda-se o uso de um
recipiente FoodSaver
formato.
para manter o seu
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