Guía De Extracción - Breville the Barista Touch Manual De Instrucciones

GUÍA DE EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El flujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El flujo es lento como si fuera miel tibia.
• La crema es de color café dorado con una
fina textura de mousse.
• El espresso es de color café oscuro.
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
El café molido usado
formará un 'disco'.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
'Extracción insuficiente'.
ENJUAGUE
EL FILTRO
Preparación
Mantenga el filtro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en
Doble
el filtro, introduzca
el portafiltro en el equipo
y haga que corra agua
caliente presionando uno
de los botones de taza
simple o doble.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EXTRACCIÓN BALANCEADA
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El flujo comienza después de entre
1 y 7 segundos.
• El flujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El espresso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
SOLUCIONES
GIRAR
Molienda
FINA
AUMENTE LA CANTIDAD
EXTRACCIÓN
DE MOLIENDA
MÁS LENTA
Ajuste y vuelva Ajuste y vuelva
a probar a probar
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión.
El borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del filtro
DESPUÉS del prensado.
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Recorte el exceso de café
Ajuste y vuelva
al nivel ideal con the
a probar
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
MOLIENDA
Demasiado fino
Óptima
Demasiado grueso
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El flujo comienza después de 13 segundos.
• El flujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El espresso es de un color café muy
oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
GIRAR
GRUESA
EXTRACCIÓN
MÁS RÁPIDA
Ajuste y vuelva
a probar
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
DOSIS DE MOLIDO
Demasiado
Use la herramienta Razor para
retirar el exceso
8-10 g (1 taza)
15-18 g (2 tazas)
Muy poco
Aumente la dosis y use la herramienta
Razor para retirar el exceso
SOLUCIONES
Molienda
DISMINUYA LA CANTIDAD
DE MOLIENDA
Ajuste y vuelva
a probar
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión.
El borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del filtro
DESPUÉS del prensado.
Recorte el exceso de café
al nivel ideal con the
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
PRENSADO
Muy pesado
14-18 kg
(15-20) kg
Muy liviano
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