Sammic SmartVide 5 Manual De Instrucciones página 27

DESCRIZIONE FIGURE PAG. 2
1. Interruttore
2. Connessione Jack per sonda al cuore
3. Area di ventilazione
4. Manopola per fissare la griglia
5. Griglia di protezione
6. Indicazione livello minimo
7. Galleggiante, protezione livello minimo
8. Sonda temperatura acqua
9. Resistenza riscaldante
10. Motore agitatore
MODELLI
Il presente manuale descrive l'installazione, il funzionamento e la
manutenzione del cuocitore sottovuoto SmartVide 5/7/9. Il riferimento del
modello e le caratteristiche sono indicate sulla targhetta d'identificazione
apposta sulla macchina.
Questi apparecchi sono stati progettati e fabbricati in conformità con le
seguenti norme:
Direttive e norme europee (versioni a 230V 50/60Hz)
Direttive sulle macchine: 2006/42/CE
Direttiva Bassa Tensione 2014/35/CE
Direttiva di compatibilità elettromagnetica: 2014/30/CE
Grado di protezione conforme alla norma UNE-EN 60529: IP-X1
Norme americane di applicazione
(Versioni a 120V 60Hz)
Norme di sicurezza delle macchine UL 197, CSA C22.2 109 Edition
Norme di igiene e materiali NSF/ANSI Standard 4
PRECAUZIONI DI SICUREZZA IMPORTANTI
Per ridurre la possibilità di incidenti (cortocircuiti, ferite o incendi, ecc.),
garantire il miglior funzionamento e una manutenzione adeguata della
macchina, è importante leggere attentamente e seguire le seguenti
istruzioni. Conservare le istruzioni e assicurarsi che tutti gli utenti le
leggano prima di usare la macchina. Conservare anche la garanzia e la
dichiarazione di conformità.
• Se non usato correttamente, l'apparecchio può causare lesioni.
• La superficie del componente di riscaldamento trattiene il calore residuo
dopo l'utilizzo. Non avvicinare le mani.
• Spegnere l'apparecchio e scollegare il cavo di alimentazione prima di
cambiare gli accessori o avvicinarsi alle parti in movimento.
• Pulire l'apparecchio dopo ogni uso seguendo le indicazioni descritte
nel manuale.
• Evitare l'entrata di acqua all'interno dell'apparato. Non sommergere
per nessun motivo l'apparecchio in acqua. Se dovesse succedere,
procedere esattamente in questo modo:
• Lasciare l'apparecchio dentro al recipiente e non toccare il
recipiente.
• Staccare la presa di corrente.
• Estrarre l'apparecchio dal recipiente e cercare di far uscire quanto
più liquido possibile.
• Non ricollegare la macchina alla corrente e contattare un servizio
tecnico autorizzato.
• Se il cavo di alimentazione è deteriorato ed è necessario installarne uno
nuovo, questa sostituzione potrà essere realizzata esclusivamente dal
servizio tecnico autorizzato di Sammic.
• L'apparecchio non è destinato a un utilizzo da parte di persone (inclusi i
bambini di età superiore agli 8 anni) con ridotte capacità fisiche, sensoriali
e mentali. o che non siano in possesso delle opportune competenze o
dell'esperienza necessaria, fatto salvo il caso in cui siano assoggettati a
supervisione o siano stati formati in merito all'utilizzo dell'apparecchio da
una persona responsabile della loro sicurezza, in grado di comprenderne
la relativa pericolosità. I bambini non devono giocare con l'apparecchio.
La pulizia e la manutenzione a carico dell'operatore non devono essere
effettuati da bambini senza supervisione.
• Soltanto le persone qualificate per questo procedimento possono cucinare
con questo metodo sottovuoto. È indispensabile rispettare procedimenti
che riducano al minimo il rischio di formazione di batteri anaerobi.
• Questa macchina è a uso monitorato. Non lasciarla mai in funzione
senza la supervisione di un responsabile.
• Osservare sempre le norme di sicurezza anche se, in seguito al suo uso
ripetuto, si ha familiarità con la macchina. Fare sempre attenzione a ciò
che si sta facendo e usare il buon senso quando si utilizza l'apparecchio.
• Non usare l'apparecchio in condizioni di stanchezza o sotto l'influenza
di droghe, alcool o farmaci. Un uso scorretto o non sicuro della macchina
può comportare danni a cose o a persone.
• I modelli citati nel manuale sono stati progettati per l'utilizzo nel settore
alberghiero, della ristorazione, del catering e commerciale.
• Il produttore non sarà ritenuto responsabile in caso di uso inappropriato
o differente da quello sovra citato. Ciò include l'utilizzo nel settore
sanitario e chimico, in presenza di atmosfere esplosive...
• Se si desidera utilizzare eventuali accessori, questi dovranno essere
specifici per il modello usato e di marca SAMMIC. L'utente è responsabile
per qualunque incidente provocato da un accessorio di marca diversa da
SAMMIC.
MESSA IN FUNZIONE E INSTALLAZIONE
Posizione
• Usare l'apparecchio in una cucina ventilata a temperatura ambiente
non superiore ai 40°C.
• Non bloccare né ostruire le scanalature di aerazione.
• Non sistemare l'apparecchio vicino a fonti di calore.
Collegamento elettrico
Prima di collegare l'apparecchio, assicurarsi che l'alimentazione di
rete coincida con quella indicata sulla targhetta. ATTENZIONE: IL
COLLEGAMENTO A TERRA È OBBLIGATORIO. PERICOLO DI
ELETTROCUZIONE.
Non accendere l'apparecchio se la griglia di protezione non è sistemata
al suo posto. Vedere Fig. A
Messa in funzione
Preparazione del recipiente: Sistemare un recipiente adatto su una
superficie piana non combustibile, pari e rigida, preferibilmente vicino
a un lavello o a uno scarico. Quando la temperatura dell'acqua supera
i 60°C è fondamentale usare un coperchio o una sfera antivapore per
evitare l'eccesso di vapore. In questo modo si eviterà la dispersione di
calore e si proteggerà l'apparecchio dall'umidità. Vedere Fig. B
Fissaggio del dispositivo: Tenere saldamente l'apparecchio e fissarlo
in modo che il recipiente sia adeguatamente stabile. Assicurarsi
che l'interruttore e la presa siano a portata di mano quando si usa
l'apparecchio. Si veda Fig. B
Riempimento del recipiente con acqua: Questo apparecchio è progettato
esclusivamente per il metodo di cottura sottovuoto (sous vide) a bassa
temperatura con acqua. Si raccomanda l'impiego di acqua tiepida
decalcificata. Tenere conto dell'altezza di riempimento massimo e
minimo dell'acqua. Vedere Fig. B
Non avviare mai il dispositivo senza acqua. Il dispositivo è dotato di una
protezione galleggiante per il rilevamento del livello minimo di acqua.
Verificare sempre che il la protezione galleggiante funzioni prima di usare
l'apparecchio. Verificare il funzionamento manualmente, ad esempio
rimuovendo la macchina dal recipiente in verticale.
Avvio: Collegare l'apparecchio e accenderlo dall'interruttore che si
trova nella parte posteriore, regolando la temperatura desiderata.
Verificare che l'agitatore stia ruotando. Dopo aver riscaldato l'acqua alla
temperatura desiderata, sistemare gli alimenti confezionati sottovuoto
nel bagno di cottura. Parti del bagno e del coperchio superiore possono
raggiungere temperature elevate durante l'uso. Fare attenzione quando
si toccano!
Usare presine o guanti da forno! Usare la funzione timer per programmare
il tempo desiderato. Una volta trascorso il tempo programmato suonerà
un allarme. premere un tasto qualsiasi per spegnere l'allarme e rimuovere
gli alimenti dal bagno.
Pulizia
L'acqua del recipiente deve essere sostituita quotidianamente e
l'apparecchio deve essere pulito periodicamente.
Per evitare scariche elettriche che potrebbero provocare danni personali
gravi, spegnere e scollegare l'apparecchio prima di procedere alla
pulizia.
• Non lasciare mai che entri acqua nell'apparecchio.
• L'apparecchio non deve mai essere pulito sotto il getto diretto dell'acqua
o immerso.
• Non usare: prodotti detergenti abrasivi, quali ammoniaca, varechina,
ecc. solventi, pagliette di metallo, detergenti sabbiosi.
• Pulire con un panno o una spugna inumiditi con acqua saponata tiepida
le parti a immersione dell'apparecchio e asciugare con un panno morbido.
Verificare con una mano che il galleggiante si muova senza forzarlo. Le
parti non immerse devono essere pulite con un panno asciutto.
• La griglia di protezione può essere pulita periodicamente il lavastoviglie.
Manutenzione
prima di ciascun utilizzo, verificare il corretto funzionamento del
galleggiante che indica il livello basso.
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Istruzioni per l'uso
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