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13 electrolux tabla de conservación de alimentos
Tablas de conservación de alimentos
Por cada litro de
agua, una
cucharadita de
jugo de limón.
Preparación del almibar: Mezclar el azúcar con el agua y hervir durante 5', retirar, filtrar,
agregar el jugo de limón y dejar enfriar.
Tipo
Procedimiento
Helado
Los helados caseros como los preparados industrialmente se envasan en
recipientes de plastico rígido (*)
Sólo se congelarán huevos muy frescos, pueden envasarse enteros sin cáscara,
Huevos
ligeramente batidos con 1/4 de cucharadita de sal por cada 3 huevos, los que se
emplearán para preparaciones saladas, y 1 cucharadita de las de café de azúcar
para repostería. Pueden conservarse en recipentes rígidos o bolsitas de polietileno.
Claras y Yema de
Se congelan individualmente del mismo modo que para huevos enteros.
Huevos
Sólo se congela leche homogeneizada en envases de cartón parafinado o sachet
Leche
plástico.
Manteca
Sólo se congelará manteca muy fresca y en paquetes de no más de 1/2 kg.
Sólo se congela crema muy fresca, agregando una cucharadita de azúcar cada 250
Crema de Leche
grs.
Quesos Duros
Se cortan en trozos de 250 grs, se envuelven en papel de aluminio bien ajustados.
Sólo se congelarán los quesos que tengan un 40 % de grasa. Se envuelven en
Quesos Cremosos
papel aluminio.
(*) Es preferible conservar en envases chicos y no volver a congelar el helado no consumido
Almibar para congelar frutas
Densidad
Cantidad de azúcar
Mediano
Liviano
Espeso
Lacteos y huevos
2 tazas
3 tazas
4 tazas
Cantidad de agua
4 tazas
4 tazas
4 tazas
Conservación
H. caseros /
3 meses
H. fábrica
industrial / 6
semanas
6 meses
6 meses
1 mes
6 meses
3/6 meses
3/6 meses
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