Tabella Dei Tempi Di Cottura - Kuhn Rikon Durotherm Instrucciones De Uso

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TABELLA DEI TEMPI DI COTTURA

Cottura delicata
Con un apporto ridotto di acqua, cuocere brevemente sul fornello con il coperchio, quindi
portare a termine la cottura delicata con la base scaldavivande DUROTHERM – la verdu-
ra mantiene il suo aroma, il colore resta brillante e le vitamine rimangono inalterate.
Cottura delicata, esempio di lettura con cavolfi ore:
Prima di procedere alla cottura con la pentola DUROTHERM, togliere sempre la base
scaldavivande e cucinare gli alimenti con il coperchio ben assestato.
1. Tagliare un cavolfi ore a rosette della grandezza di 2 cm, mettere nella pentola con l'aggiunta di 5 cl d'acqua.
2. Regolare il fuoco a ¾ del calore massimo e cuocere fi ntanto che esce un pennacchio di vapore
e il coperchio si gira con facilità.
3. Ridurre subito il calore al minimo e continuare a cuocere sul fuoco per altri 5 minuti.
4. Togliere la pentola DUROTHERM dal fuoco e terminare la cottura sulla base scaldavivande per 15 minuti. Buon appetito!
Una panoramica dell'intera gamma DUROTHERM, gli accessori, i consigli utili, le ricette e
altre informazioni relative a KUHN RIKON si trovano sul sito www.kuhnrikon.ch
VERDURA FRESCA Carciofi
Cavolfi ore
Fagioli
Broccoli
Piselli
Finocchio
Carote
Cavolo rapa
Zucca
Porro
Peperoni
Scorzonera
Sedano
Asparagi bianchi
Spinaci
Pomodori (senza semi)
Indivia
Taccole
Cipolle
FRUTTA Albicocche
Mele
Pere
Ciliege
Prugne
CARNE Petto di pollo
Roast-beef
Lombata di maiale
Straccetti di vitello
Carne lessata
FUNGHI FRESCHI Champignon
Gallinacci
Porcini
CONTORNI Patate
Polenta
Riso
Risotto
PESCE Filetti di pesce, fi letti grossi e compatti
(p. es. salmone, rana pescatrice)
Trota lessa
Conchiglie (cozze)
DIMENSIONE, QUANTITÀ
TAGLIO, DI LIQUIDO
QUANTITÀ
2 cm, dadi 5 cl
2 cm, rosette 5 cl
4 cm, pezzi 5 cl
2 cm, rosette 5 cl
interi 5 cl
5 mm, strisce 5 cl
2 cm, dadi 5 cl
2 cm, dadi 5 cl
2 cm, dadi 3 cl
2 cm, pezzi 5 cl
2 cm, dadi 3 cl
4 cm, pezzi 5 cl
2 cm, dadi 5 cl
interi 5 cl
4 cm, pezzi 2 cl
3 cm, pezzi 3 cl
a metà per il lungo 5 cl
interi 3 cl
2 cm, pezzi 3 cl
– –
– –
– –
– –
– –
1 kg –
– –
1 kg 50 cl
1 kg, coperta –
2 cm, pezzi –
2 cm, pezzi 3 cl
2 cm, pezzi –
2 cm, dadi 5 cl
200 g 50 cl
200 g 35 cl
200 g 50 cl
–
coperta 100 cl
10 cl
MINUTI SUL MINUTI TOTALE –
FORNELLO NELLA BASE MINUTI DI
SCALDA- COTTURA
VIVANDE
5 10
5 15
5 15
5 10
5 5
5 5
5 15
5 15
5 15
5 15
5 10
5 10
5 15
3 7
3 2
2 3
3 12
2 5
5 15
2 10
2 15
2 15
2 10
2 10
2/2 10
2/2 60
2/2 50
10 80
15 100
1 2
1 2
1 2
15 10
5 15
5 15
5 15
1/1 3
1 14
2 3
15
20
20
15
10
10
20
20
20
20
15
15
20
10
5
5
15
7
20
12
17
17
12
12
14
64
54
90
115
3
3
3
25
20
20
20
5
15
5
31