Tabla de contenido
13.2
Preparación de la muestra de medición
Debe hacer 2 mediciones en el centro de cada fruta en las partes opuestas. El valor medio se
calcula a partir de las dos mediciones.
Seleccione los puntos de medición y retire el plato del área seleccionada. El área pelada debe
ser ligeramente mayor que el diámetro de la punta de penetración. El punto de penetración
seleccionado depende principalmente del tipo de fruta y del grado de madurez. Normalmente,
las puntas más pequeñas se utilizan para piezas más firmes y más pequeñas. Por el contrario,
las puntas más grandes se utilizan para piezas más blandas y más grandes. Es muy importante
obtener lecturas reproducibles y comparables, pero también es muy importante que la
temperatura del objetivo sea la misma. La temperatura es decisiva para la firmeza de la fruta
(cuanto más alta es la temperatura, menos firme es la fruta).
13.3
Indicaciones importantes para la medición
Puede medir la fuerza con el penetrómetro digital en ambos puntos de medición después de
haber preparado la pieza y seleccionado la punta correcta. Para obtener un valor de resistencia
correcto, se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
Durante la medición, sujete la pieza sobre una superficie plana y dura (por ejemplo, una mesa o
un plato) para que pueda ejercer la fuerza correctamente con el penetrómetro.
Asegúrese de que la cabeza del medidor, la punta de penetración y la pieza permanezcan en la
misma dirección durante la medición. Evite el movimiento o la rotación de la punta de medición
durante la medición. Aplique siempre la presión verticalmente. No se permiten otros ángulos de
medición.
Ejerza con la punta de penetración una presión LENTA Y UNIFORME hasta la ranura marcada
en la punta. Una presión irregular puede falsificar la medición. Todo el proceso debe durar más
de 2 segundos.
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