Nettoyage Et Entretien; A Savoir Sur Les « Aciers Inoxydables; Principes De Travail Généraux Pour Le Traitement; Des Appareils En « Acier Inoxydable - Hupfer KO/50-50 Manual De Instrucciones

Nettoyage et entretien

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• Mettre l'appareil hors service avant de commencer le nettoyage. Débran-
cher la fiche secteur de la prise de courant et l'accrocher dans la monture
prévue à cet effet.
• Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute
pression. Si des travaux avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute
pression sont prévus dans l'environnement, il faut auparavant mettre l'ap-
pareil hors tension et le débrancher du réseau secteur.
• Pour le nettoyage, l'appareil doit être mis hors service et être suffisamment
refroidi.
• Les dispositifs d'empilage sans raccordement électrique ne doivent pas
non plus être nettoyés à l'eau courante, ni à l'eau sous pression.
• Nettoyer les appareils à sec, ou bien les essuyer après le nettoyage pour
éviter la formation de moisissures, une croissance incontrôlée des germes
et des bactéries et ainsi une contamination de la vaisselle.
• L'écoulement de fond se trouvant sous la cavité d'empilage est prévu pour
éliminer les bris de vaisselle ou les autres objets qui sont tombés par inad-
vertance dans l'empileur.
• Les couvercles en matière plastique peuvent être nettoyés à la main avec
un chiffon humide. Lors d'un encrassement important, il est également
possible de les nettoyer dans un lave-vaisselle industriel.
Utiliser des agents de nettoyage et de rinçage qui conviennent aux poly-
carbonates.
A savoir sur les « aciers inoxydables »
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables se base sur une couche
passive qui se forme à la surface dès l'arrivée de l'oxygène. L'oxygène de l'air
suffit déjà pour former la couche passive de sorte que les défauts ou les en-
dommagements de la couche passive qui se sont produits par action mécani-
que, sont supprimés à nouveau automatiquement. La couche passive se
forme plus rapidement ou nouvellement si l'acier entre en contact avec de
l'eau courante qui contient de l'oxygène. Cet effet est amplifié encore plus
avec des acides à action oxydante (acide nitrique, acide oxalique). Ces acides
sont utilisés si l'acier a été soumis à de hautes sollicitations chimiques et s'il a
perdu sa couche passive pour cette raison.
La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des
agents qui provoquent une réduction (qui consomment de l'oxygène) s'ils con-
tactent l'acier sous forme concentrée ou à des températures élevées. E telles
substances agressives sont par exemple :
• les substances contenant des sels ou du soufre,
• les chlorures (sels),
• les concentrés d'épices, comme la moutarde, l'essence acétique, les cu-
bes d'épices, les solutions de sel de cuisine , etc.
D'autres dommages peuvent se produire par :
• la rouille externe (provenant, par exemple, d'autres éléments de construc-
tion, comme les outils ou les couches minces de rouille),
• les particules de fer (par exemple, la poussière de meulage),
• le contact avec les métaux non ferreux (formation d'élément),
• le manque d'oxygène (par exemple, aucune arrivée d'air, eau pauvre en
oxygène).
Principes de travail généraux pour le traitement
des appareils en « acier inoxydable »
Toujours tenir la surface des appareils en acier inoxydable propre et permettre
l'arrivée de l'air.
Empileur à panière fermé
43.3000.7