Tabla de contenido
Asar
Asar sin tapa
Asar en la bandeja
universal
En este capítulo se presenta información sobre
H
cómo asar,
H
cómo asar sin tapa,
H
cómo asar con tapa,
H
cómo asar carne, ave y pescado (tabla de asado),
H
consejos prácticos para asar.
d
Riesgo de lesiones por el uso de recipientes no
resistentes al calor. Utilizar solo recipientes que estén
especialmente indicados para usar en hornos.
Para asar de esta forma se utilizan recipientes sin
tapa.
Al asar con calor superior e inferior % se debe girar el
asado cuando haya transcurrido aprox. la mitad o dos
tercios del tiempo de cocción.
Al asar en la bandeja universal, los alimentos sueltan
un jugo que se puede aprovechar como base para
preparar deliciosas salsas.
Rebajar el jugo con agua caliente, caldo o vino,
hervirlo, ligar con maicena, condimentar y, en caso
necesario, pasar por un colador.
Si para el asado se utiliza la bandeja universal,
también se puede cocinar al mismo tiempo la
guarnición (p. ej., verduras).
Nota:
Para asados pequeños, en vez de la bandeja
universal se puede utilizar un recipiente más
pequeño. Colocarlo directamente sobre la parrilla.
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