Tabla de contenido
Función Freír
es
Tabla
La tabla indica qué nivel de temperatura es adecuado
para cada alimento. El tiempo de fritura puede variar en
función del tipo, peso, grosor y calidad de los
alimentos.
El nivel de temperatura seleccionado varía en función
del tipo de sartén utilizado.
Precalentar la sartén en vacío y añadir el aceite, junto
con el alimento, tras la señal acústica.
Carne
Escalope al natural o empanado
Solomillo
Chuletas*
Cordon bleu, schnitzel*
Bistec poco hecho (3 cm de grosor)
Bistec al punto o bien hecho (3 cm de grosor)
Pechuga (2 cm de grosor)*
Salchichas cocidas o frescas*
Hamburguesas, albóndigas, albóndigas de carne rellenas*
Carne cortada a tiras, gyros
Carne picada
Bacon
Pescado
Pescado frito entero, p. ej. trucha
Filete de pescado, al natural o empanado
Camarones, gambas
Platos elaborados con huevo
Crepes**
Tortilla francesa**
Huevos fritos
Huevos revueltos
Kaiserschmarrn (crepes dulces con pasas)
Tostadas francesas**
Patatas
Patatas salteadas (preparadas con patatas hervidas con piel)
Patatas fritas (preparadas con patatas crudas)
Crepes de patata**
Rösti suizo
Patatas glaseadas
* Dar la vuelta con frecuencia.
** Tiempo total para cada porción. Freír una tras otra.
26
Nivel de
Tiempo total de fritura a partir de
temperatura
la señal acústica (min)
4
6 - 10
4
6 - 10
3
10 - 15
4
10 - 15
5
6 - 8
4
8 - 12
3
10 - 20
3
8 - 20
3
6 - 30
4
7 - 12
4
6 - 10
2
5 - 8
3
10 - 20
3 - 4
10 - 20
4
4 - 8
5
1,5 - 2,5
2
3 - 6
2 - 4
2 - 6
2
4 - 9
3
10 - 15
3
4 - 8
5
6 - 12
4
15 - 25
5
2,5 - 3,5
2
50 - 55
3
15 - 20
Tabla de contenido
