AIRE CALIENTE
Se accionarán el calentador circular y el ventilador. El
ventilador instalado en la pared trasera del horno hace
que el aire caliente circule constantemente alrededor del
asado o de la masa.
Asado de carne:
Utilice fuentes o bandejas esmaltadas, de vidrio
templado, de barro o de hierro fundido. Las bandejas de
acero inoxidable no son adecuadas porque refl ejan una
gran cantidad del calor.
Durante el proceso de horneado, asegúrese de que
la carne dispone siempre de sufi ciente líquido para
evitar que se queme. Dé la vuelta a la carne durante la
preparación. El asado permanecerá más jugoso si lo
tapa.
Alimento
CARNES
Cerdo asado, incl. piel
Panceta
Pollo, entero
Pato
Ganso
Pavo
Pechugas de pollo
Pollo relleno
2
Peso
Guía
(g)
(desde abajo)
1500
2
1500
2
1200
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
Temperatura
Tiempo de
(°C)
preparación
(minutos)
170-180
140-160
170-180
120-150
180-190
60-80
160-170
120-150
150-160
180-200
150-170
180-220
180-190
70-85
170-180
100-120
25
