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4.1.2 Grelhar bife
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1. Deixe a carne à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira pesada.
3. Pincele ambos os lados do bife com óleo. Deite um pouco de óleo na frigideira e coloque a carne.
4. Vire o bife só uma vez. O tempo de cozimento exacto depende da grossura do bife e quanto cozinhado
o desejar. Os tempos variam entre 2 - 8 minutos por lado. Pressione o bife para medir o quanto está
cozinhado - quanto mais firme, mais "bem passado".
5. Deixe o bife a descansar numa placa quente durante alguns minutos para permitir que relaxe e fique
mais tenro antes de servir.
4.1.3 Para saltear
1. Escolha uma indução compatível com um wok de base plana ou frigideira grande.
2. Tenha todos os ingredientes e equipamentos prontos a utilizar. O saltear deve ser rápido. Se cozinhar
grandes quantidades, divida a comida em porções pequenas.
3. Pré-aqueça brevemente a panela e adicione duas colheres de sopa de óleo.
4. Cozinhe a carne primeiro, coloque de lado e mantenha quente.
5. Salteie os vegetais. Quando estiverem quentes e crocantes, baixe a definição da temperatura, volte
a colocar a carne na panela e adicione o seu molho.
6. Mexa os ingredientes para se certificar que estão aquecidos.
7. Sirva imediatamente.
4.2 Deteção de Artigos Pequenos
Quando tiver deixado uma panela de tamanho inadequado ou não magnética (por ex. alumínio) ou outro
item pequeno (por ex. faca, garfo, chave), a placa entra automaticamente em suspensão dentro de 1
minuto. A ventoinha continua a arrefecer a placa de indução durante mais 1 minuto.
5. Definições de Temperatura
As definições abaixo servem unicamente como referência. A definição exacta depende de vários factores,
incluindo os seus utensílios e a quantidade que estiver a cozinhar. Experimente com a placa de indução
para descobrir as definições que mais se adequam a si.
Definição de temperatura
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
9
• aquecimento delicado para pequenas quantidades de comida
• derreter chocolate, manteiga e comida que queime rapidamente
• ferver suave
• aquecimento lento
• reaquecer
• ferver rápido
• cozinhar arroz
• panquecas
• refogar
• cozinhar massa
• saltear
• gratinar
• ferver sopa
• ferver água
18
Adequação
