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Asar
Tabla 5: Tabla para asado
Alimento
Artículo / Grosor
Filete (3/4" - 1")
Vuelta y Vuelta
Medio
Res
Bien Cocido
Hamburguesas (3/4" - 1") - Bien
Cocidas
Aves
Pechuga (con hueso)
Chuletas (1")
Puerco
Salchicha - fresca
Rebanadas de jamón (1/2")
Filetes de pescado (1") con mante-
quilla
Mariscos
Chuletas (1")
Vuelta y Vuelta
Cordero
Medio
Bien Cocido
Pan
Pan de ajo (1") , rebanadas
Para lograr mejores resultados:
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F (4°C). Consulte la tabla para
horneado de convección.
•
Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como bandejas para gal-
letas sin costados.
•
Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno.
El asado usa el calor intenso radiado del ele-
mento superior. El modo de asado sirve mejor
para cocinar cortes delgados, suaves de carne
(1" o menos), pollo y pescado. Se puede usar
también para calentar y dorar carnes, guisados y
otros alimentos. Siempre ase con la puerta cer-
rada.
Los beneficios del asado incluyen:
•
Asado rápido y eficiente
•
Cocinar sin agregar grasas o líquidos
•
Los alimentos se doran mientras se cocinan
Para lograr mejores resultados:
•
Precaliente el horno 3-4 minutos
•
Los filetes y chuletas deben tener un grosor de al menos 3/4"
•
Aplique mantequilla o aceite al pescado o pollo para evitar que se pegue
•
Use la bandeja y rejilla de asar incluida con su estufa
•
No forre la rejilla del asador con papel de aluminio. Está diseñada para drenar
las grasas y los aceites de la superficie y evitar manchas y humos
•
Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado para cocinar (vea la
tabla de asado para ejemplos).
•
Al dorar guisados, use sólo platos de metal o vidrio cerámico como Corning-
ware®.
•
Nunca use vidrio refractario (Pyrex®); no puede tolerar la temperatura alta.
Posición
Posición
Rejilla
Perilla
5
alto
5
alto
5
alto
4
alto
4
bajo
4
alto
3
alto
5
alto
4
bajo
5
alto
5
alto
5
alto
5
alto
Temperatura
Tiempo
o
Lado 1 (min)
Interna (
F)
145
7-8
160
8-9
170
9-11
160
12-15
170
18-210
160
9-10
160
8-10
160
3-4
Cocinar hasta
6-7
que quede
opaco y se des-
menuce con
facilidad
145
5-7
160
8-9
170
9-11
2-4
Operación - Horno
Tiempo
Lado 2 (min)
6-7
6-9
7-10
7-8
18-19
8-9
7-9
2-3
No voltear
6-7
6-8
8-9
Español 23
Capítulos
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