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BEDIENUNGSANLEITUNG | S20
Betrieb
!
WICHTIG:
Flüssigkeiten wie Suppen, Öl, flüssige Marinaden etc. sollten in
Beuteln nur tiefgefroren vakuumiert werden.
Die beste Lösung zum Vakuumieren von Flüssigkeiten mit Ihrem Supreme
PLUS Vakuumierer ist unser Glasbehälterset. Auf
Informationen zu unserem Vakuumbehälterset.
Lagerung
Die Lagerzeit hängt von der Frische der vakuumverpackten Lebensmittel ab. Je
frischer die Lebensmittel sind, desto länger ist die Lagerzeit.
Lebensmittel büßen ihren Nährwert, ihre Beschaffenheit, ihren Geschmack und ihre
Qualität ein, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Vakuumierte Lebensmittel
halten länger, da der Großteil des Sauerstoffs aus dem versiegelten Beutel oder Be-
hälter entfernt wurde. Der Sauerstoffentzug trägt dazu bei, das Wachstum von Mikro-
organismen zu hemmen. Es gibt drei Hauptarten von Mikroorganismen, die gelagerte
Lebensmittel befallen: Schimmel, Hefe und Bakterien.
Schimmel: Leicht an seinem charakteristischen Flaum zu erkennen. Schimmelpilze
können in Vakuumverpackungen aufgrund der sauerstoffarmen Umgebung nicht
wachsen. Daher verhindert das Vakuumieren Schimmel.
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Hefe: Hefe entsteht bei der Gärung von Lebensmitteln und kann durch Geruch
oder Geschmack identifiziert werden. Hefe braucht Zucker und milde Tempera-
turen, um wachsen zu können. Sie gedeiht mit oder ohne Luft. Die Aufbewahrung
im Kühlschrank verlangsamt das Hefewachstum, während es das Einfrieren komplett
stoppt.
Bakterien: Bakterien können mit oder ohne Luft gedeihen. Sie haben Verfärbun-
gen, eine weiche oder schleimige Konsistenz und einen unangenehmen Geruch zur
Folge. Die beste Methode zur Bekämpfung von Bakterien ist das Vakuumieren und
anschließende Einfrieren von Lebensmitteln.
Um Lebensmittel sicher zu lagern, müssen sie bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt
werden. Das Wachstum von Mikroorganismen wird bei Temperaturen unter 4 °C
reduziert. Die Lagerung von Lebensmitteln bei -17 °C tötet Mikroorganismen zwar
nicht ab, verhindert aber ihr Wachstum. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie
verderbliche Lebensmittel zuerst vakuumieren und dann einfrieren.
AUFTAUEN UND AUFWÄRMEN VON VAKUUMVERPACKTEN
LEBENSMITTELN
Tauen Sie gefrorene Lebensmittel immer im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
Lassen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auftauen. Wenn sie vakuumver-
packte Lebensmittel in der Mikrowelle auftauen, schneiden Sie eine Ecke des Beutels
auf und legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
Sie können Lebensmittel in versiegelten Vakuumbeuteln aufwärmen, indem Sie sie in
köchelndes Wasser legen.
BEDIENUNGSANLEITUNG | S21
Lagerung
