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Envasadora_Maquetación 1 07/07/16 12:15 Página 5
INSTRUCCIONES PARA PROCEDER AL ENVASADO
AL VACÍO
ALMACENAMIENTO Y
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
IMPORTANTE: el envasado al vacío no sustituye a la refrigera-
ción o a la congelación. Los alimentos perecederos que preci-
san refrigeración deben refrigerarse o congelarse pertinente-
mente una vez envasados al vacío.
Para mantener los alimentos en buenas condiciones durante el
mayor tiempo posible es importante que estos sean frescos. Una vez
los alimentos han empezado a deteriorarse, el envasado al vacío
solo ralentizará el proceso de deterioro. El sellado al vacío no impi-
de el crecimiento de moho. Determinados microorganismos causan-
tes de enfermedades pueden crecer en atmósferas con poco oxíge-
no, por lo que puede ser necesario tomar medidas adicionales para
eliminarlos.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
PARA SU ENVASADO AL VACÍO
Calentar los alimentos envasados al vacío permite que estos reten-
gan su sabor.
Para calentar los alimentos al microondas empleando bolsas de
vacío, es necesario hacer unos pequeños orificios para permitir la
salida del aire caliente. También puede calentar los alimentos en las
bolsas de vacío, colocándolos en agua a fuego lento a 75°C.
IMPORTANTE: descongele siempre los alimentos en el frigorífi-
co o en el microondas, no descongele los alimentos a tempera-
tura ambiente
CONSEJOS DE PREPARACIÓN PARA LA CARNE Y
EL PESCADO
Precongele la carne y el pescado durante 1-2 horas antes de enva-
sarlos al vacío para que mantengan así su jugo y forma original y
conseguir un mejor sellado.
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