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Mantenimiento
Limpieza y esterilización – Área de los productos
Generalidades
Nada más finalizar un ciclo de producción, el área
del producto suele limpiarse mediante la
circulación de ácido y/o lejía, lo que se denomina
"limpieza in situ".
La esterilización se realiza inmediatamente antes
de que se inicie el siguiente ciclo de producción.
Limpieza
El caudal de la limpieza in situ debe ser siempre
como mínimo igual que el caudal de las
producciones. En algunos casos, puede resultar
necesario aumentar el caudal, como por ejemplo,
en la esterilización de leche y en el procesamiento
de líquidos viscosos o de líquidos que contienen
partículas.
Agentes de
limpieza
genéricos
Solución
1 % en peso de hidróxido de
de lejía
sodio (NaOH) a una
temperatura máxima de 80 °C.
Disuelva 1 kg de NaOH en 100
litros de agua o mezcle 2,2 litros
de solución de NaOH al 33 % en
100 litros de agua.
Solución
0,5 % en peso de ácido nítrico
de ácido
(HNO
máxima de 70 °C.
Mezcle 0,7 litros de HNO
53 % (36Be) en 100 litros de
agua.
También se pueden utilizar detergentes que
contengan agentes compuestos y humectantes
además de sosa cáustica y ácido nítrico.
Deben respetarse las concentraciones máximas
de NaOH y HNO
Nunca debe usarse agua cuyo contenido en iones
de cloro sea superior a 300 ppm para la
preparación de soluciones de limpieza.
spa
10
Instrucciones
) a una temperatura
3
3
en peso.
3
Mantenimiento
¡Advertencia!
El hidróxido de sodio y el ácido nítrico
pueden ocasionar lesiones importantes en la
piel y en las membranas mucosas. Manipule
los productos con cuidado. Utilice siempre
gafas protectoras y cúbrase las manos con
guantes de goma.
Nota:
Después de efectuar la primera prueba con
un producto, debe procederse a la limpieza
del intercambiador de calor de placas de
acuerdo con el programa de limpieza que
corresponda a dicho producto. (Consulte el
capítulo "Limpieza", situado a continuación.)
A continuación, debe abrirse el intercam-
biador de calor de placas (véase la sección
"Apertura" en la página 14), y hay que
inspeccionar minuciosamente la superficie
de las placas. El resultado de la limpieza
deberá revisarse a intervalos regulares.
Esterilización
Método
Mediante
calor
Mediante
procesos
al
químicos
con
hipoclorito
Instrucciones
Haga circular agua a 90 °C
hasta que todas las piezas del
sistema tengan la temperatura
deseada durante al menos diez
minutos.
Antes de introducir la solución
de hipoclorito, asegúrese de
que el equipo está limpio, se ha
enfriado y no quedan depósitos
ni residuos de ácido.
Introduzca gradualmente 100
3
cm
de solución de hipoclorito
que contenga un máximo de
150 g/I de cloro activo en 100 I
de agua en circulación a una
temperatura máxima de 20 °C.
Realice esta operación durante
cinco minutos, y nunca exceda
los 15 minutos. Aclare
abundantemente después de la
esterilización.
Intercambiador de calor de placas
E
s
t
e
r
i
l
n
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