Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
4.1 Savjeti za kuhanje
Kad jelo proključa, snizite temperaturu kuhanja.
•
Korištenje poklopca skratit će vrijeme kuhanja i štedi energiju zadržavanjem topline.
•
•
Minimizirajte količinu tekućine ili masnoće kako biste skratiti vrijeme kuhanja.
•
Započnite kuhati na visokim temperaturama i smanjite ih kad se hrana zagrije.
4.1.1 Pirjanje, kuhanje riže
Pirjanje se odvija ispod točke vrenja, na oko 85 °C, kad mjehurići tek povremeno izbijaju na površinu.
•
Ključ je za ukusne juhe i blage gulaše jer se okusi razvijaju bez prekuhavanja hrane. I umake na bazi
jaja i brašna također kuhate ispod točke vrenja.
•
Neki zadaci, poput kuhanja riže apsorpcijskom metodom, mogu zahtijevati postavljanje više
temperature od najniže vrijednosti kako bi se jelo skuhalo u preporučenom vremenu.
4.1.2 Priprema odreska
Za pripremu sočnog odreska
1. Neka meso odstoji na kućnoj temperaturi oko 20 minuta prije kuhanja.
2. Zagrijte tavu s teškom osnovom.
3. Obje strane odreska premažite uljem. U vruću tavu ulijte malo ulja, a zatim spustite meso na vruću
tavu.
4. Odrezak okrenite samo jednom tijekom kuhanja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini odreska i načinu na
koji ga želite skuhati. Vrijeme može varirati 2 - 8 minuta po strani odreska. Pritisnite odrezak kako
biste utvrdili koliko je kuhan - što se čvršće osjeća to je "jače pečen".
5. Ostavite odrezak nekoliko minuta na tanjuru kako bi se opustio i omekšao prije serviranja.
4.1.3 Prženje
1. Izaberite wok ravnog dna ili veliku tavu prikladnu za kuhanje na staklokeramičkoj ploči.
2. Pripremite sve potrebne sastojke i pribor. Prženje miješanjem treba biti brzo. Ako kuhate veće količine,
kuhajte hranu u nekoliko manjih posuda.
3. Dobro zagrijte tavu i dodajte dvije žlice ulja.
4. Prvo skuhajte meso, stavite sa strane i održavajte mu toplinu.
5. Prženje povrća Dok je povrće vruće, ali još uvijek hrskavo, snizite temperaturu polja za kuhanje,
vratite meso u tavu i dodajte umak.
6. Nježno miješajte sastojke kako biste bili sigurni da su posve zagrijani.
7. Odmah poslužite.
5. Postavke zagrijavanja
Postavke u nastavku samo su smjernice. Točne postavke ovisit će o nekoliko faktora, uključujući
vrstu posuđa i količinu koju kuhate. Eksperimentirajte sa staklokeramičkom pločom kako biste
pronašli postavke koje vam najviše odgovaraju.
Postavke
• blago zagrijavanje malih količina hrane
1 - 2
• topljenje čokolade, maslaca i hrane koja brzo zagara
• blago pirjanje
• sporo zagrijavanje
Prikladno za:
16
