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S
D
C
ALTEADO
E
½ a ¾-lb. de punta de res o lomo
1 diente de ajo, picado
Una pizca de jengibre molido
2 cucharadas de salsa soya, dividida
2 cucharadas de jerez seco, dividido
½ taza de caldo de carne
½ cebolla, en trozos delgados
1½ cucharadita de maicena
Corte la carne en rodajas bien delgadas y coloque en un tazón de vidrio. (Con-
gele parcialmente la carne por 30 a 60 minutos para que sea más fácil de cor-
tar.) Agregue ajo, jengibre, 1 cucharada de salsa soya y 1 cucharada de jerez.
Vierta por encima para cubrir. Deje que la carne repose a temperatura ambiente
por 30 minutos.
Combine la salsa soya restante y el jerez con el caldo, la maicena, el azúcar y la
sal, coloque a un lado. Fije la temperatura del sartén en 350° F. Agregue aceite y
caliente por 1 minuto. Escurra la carne, deseche el adobo y agregue la carne al
sartén. Sofría por 7 a 9 minutos o hasta que la carne esté cocinada. Saque la
carne y mantenga tibia. Agregue los vegetales. Cubra y cocine por 3 minutos
o hasta que los vegetales estén crujientes y suaves. Revuelva a la mitad de la
cocción. Reduzca la temperatura a 250° F. Agregue la carne y mezcle con los
vegetales. Agregue la mezcla del caldo y revuelva, luego vierta sobre la carne
y los vegetales. Caliente, revolviendo hasta que el caldo esté caliente y espeso.
Sirva sobre el arroz.
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R
ECETAS
Y B
ARNE
RÓCOLI
Español-35
¼ cucharadita de azúcar
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de
ajonjolí o maní
¾ taza de ramitos de brócoli
1 a 2 zanahorias medianas,
en rodajas al sesgo
Arroz cocinado caliente
