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8. Lievito
Dopo il processo di lievitazione, il lievito produrrà anidride carbonica. L'anidride carbonica
espanderà il pane e ammorbidirà la fibra interna. Tuttavia, il lievito ha bisogno di carboidrati in
zucchero e farina come nutrimento.
1 cucchiaino. lievito secco attivo = 3/4 cucchiaini. lievito istantaneo
1,5 cucchiaini. lievito secco attivo = 1 cucchiaino. lievito istantaneo
2 cucchiaini. lievito secco attivo = 1,5 cucchiaini. lievito istantaneo
Il lievito deve essere conservato in frigorifero, poiché il fungo in esso contenuto verrà ucciso ad alta
temperatura, prima dell'uso, controlla la data di produzione e la durata di conservazione del tuo
lievito. Riponilo in frigorifero il prima possibile dopo ogni utilizzo. Di solito la mancata lievitazione del
pane è causata dal lievito non più buono.
I metodi descritti di seguito ti aiuteranno a capire se il tuo lievito è fresco e attivo.
(1) Versare 1/2 tazza di acqua calda (45-50 ° C) in un misurino.
(2) Mettere 1 cucchiaino. zucchero bianco nella tazza e mescolare, quindi spolverare 2 cucchiaini.
lievito sull'acqua.
(3) Posizionare il misurino in un luogo caldo per circa 10 minuti. Non mescolare l'acqua.
(4) La schiuma formatasi dovrebbe riempire 1 tazza. Altrimenti il lievito è morto o inattivo.
9. Sale
Il sale è necessario per migliorare il sapore del pane e il colore della crosta. Ma il sale può anche
impedire al lievito di lievitare. Non usare mai troppo sale in una ricetta. Il pane lievita di più se senza
sale.
10. Uovo
Le uova possono migliorare la consistenza del pane, renderlo più nutriente e di grandi dimensioni,
l'uovo deve essere mescolato in modo uniforme.
11. Grasso, burro e olio vegetale
Il grasso può ammorbidire il pane e ritardare la conservazione. Il burro deve essere sciolto o tagliato
in piccolo tocchetti prima dell'uso.
12. Lievito in polvere
Il lievito in polvere viene utilizzato per far lievitare il pane e la torta Ultra Fast. Poiché non necessita
di tempi di lievitazione e può produrre aria, l'aria formerà bolle per ammorbidire la consistenza del
pane utilizzando il principio chimico.
13. Soda
È simile al lievito. Può anche essere utilizzato in combinazione con il lievito.
14. Acqua e altri liquidi
L'acqua è un ingrediente essenziale per fare il pane. In generale, la temperatura dell'acqua tra 48-
50° C è la migliore. L'acqua può essere sostituita con latte fresco o acqua miscelata con il 2% di
latte in polvere, che può aumentare il sapore del pane e migliorare il colore della crosta. Alcune
ricette possono richiedere del succo allo scopo di migliorare il sapore del pane, ad esempio succo
di mela, succo d'arancia, succo di limone e così via.
DOSAGGIO INGREDIENTI
Uno dei passaggi importanti per fare del buon pane è la giusta quantità d' ingredienti. Si consiglia
vivamente di utilizzare un misurino per ottenere una quantità precisa, altrimenti la qualità del pane
potrebbe esserne ampiamente influenzata.
1. Pesatura di ingredienti liquidi
Acqua, latte fresco o soluzione di latte in polvere devono essere misurati con misurini. Osserva il
livello del misurino in orizzontale. Quando misuri l'olio da cucina o altri ingredienti, pulisci
accuratamente il misurino assicurati che non vi siano residui di altri ingredienti.
2. Misurazioni a secco
La misurazione a secco deve essere eseguita versando delicatamente gli ingredienti nel misurino e
poi, una volta riempito, livellando con un coltello. Raccogliere o picchiettare il misurino. La
