VII. LIMPIEZA
¡ADVERTENCIA!
Antes de limpiar el equipo hay que desconectar la alimen-
tación eléctrica.
1.
PARTES EXTERNAS
SUPERFICIES DE ACERO SATINADO (diariamente)
•
Limpiar todas las superficies de acero: Cuando la sucie-
dad es reciente se elimina con facilidad.
•
Eliminar la suciedad, la grasa y los residuos de comida
de las superficies de acero, cuando se hayan enfriado,
utilizando un paño o una esponja, y agua con jabón o
detergente. Luego, secar bien todas las superficies lim-
piadas.
•
Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han
incrustado, hay que pasar un paño o una esponja en el
sentido del satinado y aclarar varias veces: el frotamien-
to circular y las partículas depositadas en el paño o la
esponja pueden rayar el satinado.
•
Los objetos de hierro pueden dañar el acero: las super-
ficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y están
más expuestas a la corrosión.
•
Volver a satinar si es necesario.
SUPERFICIES ENNEGRECIDAS POR EL CALOR (cuando
sea necesario)
La exposición a altas temperaturas puede hacer que apa-
rezcan aureolas oscuras. que pueden eliminarse siguiendo
las instrucciones del apartado anterior.
2.
OTRAS SUPERFICIES
INSTALACIÓN DE CARGA AUTOMÁTICA (cada 6 meses)
Controlar la instalación y las sondas y, si es necesario, limpiar
las incrustaciones con vinagre natural puro o con una solución
de 1/3 de desincrustador y 2/3 de agua. Esta operación tiene
que ser efectuada por un técnico especializado.
CUBAS/RECIPIENTES CALENTADOS (cada día)
Limpiar las cubas o los recipientes de los equipos usando
agua hirviendo, con sosa (desengrasante) si es necesario.
Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en
la lista para quitar los alimentos incrustados.
AVISO - En caso de equipo eléctrico, evitar cuidadosamente
infiltraciones de aguas en los componentes eléctricos: las
infiltraciones pueden causar cortocircuitos y fenómenos de
dispersión provocando la intervención de los dispositivos de
protección del equipo.
3.
CAL
SUPERFICIES DE ACERO (cuando es necesario)
Quitar los sedimentos de cal (manchas o aureolas) dejados
por el agua en las superficies de acero, utilizando productos
adecuados, naturales (por ejemplo: vinagre) o químicos (por
ejemplo: STRIPAWAY" fabricado por ECOLAB.
HERVIDORES O INTERSTICIOS (cada 3/4 meses)
•
Desincrustar los dispositivos destinados a acumular
y calentar el agua (por ejemplo: los intersticios de las
marmitas con calentamiento indirecto) llenándolos con
vinagre puro o con una solución de detergente químico
(1/3) y agua (2/3).
VINAGRE
•
Calentar 5 minutos
•
Dejar actuar el vinagre por lo menos 20 minutos.
•
Aclarar bien con agua desmineralizada.
DETERGENTE
•
Calentar 3 minutos
•
Dejar actuar la solución por lo menos 10 minutos.
4.
PERÍODOS DE INACTIVIDAD
Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado,
respetar las siguientes precauciones:
•
Cerrar las llaves y los interruptores generales que se
encuentran aguas arriba del equipo.
•
Pasar por todas las superficies de acero inoxidable un
paño embebido en aceite de vaselina para formar una
película de protección.
•
Airear el local periódicamente.
•
Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
•
Encender los equipos eléctricos a baja potencia durante
45 minutos, como mínimo, para evitar la rotura de los
componentes debido a una rápida evaporación de la
humedad acumulada.
5.
PARTES INTERNAS
¡AVISO! Estas operaciones deben ser efectuadas por un
técnico especializado.
•
Examinar las partes internas.
•
Quitar la suciedad que se haya acumulado en el equipo.
•
Examinar y limpiar el sistema de descarga.
¡NOTA!: en condiciones particulares (por ejemplo: si el uso
del equipo es intensoo si el ambiente es salino, etc.) se
aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.
(cada 6 meses)
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