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PHILOSOPHIE UND ARBEITSWEISE
New Yorker Steakhouse-Qualität für zu Hause!
Im Beefer wird das Gas durch die Gasleitungen in einen keramischen
Hochleistungsbrenner mit optimierter Oberflächenstruktur geleitet, so dass
es mit Sauerstoff vermischt und verbrannt wird. In unmittelbarer Nähe des
Brennerelements ist die erzeugte Wärmestrahlung deutlich über 800 °C. Durch
diese extreme Hitze erhält das auf dem Rost liegende Fleisch eine wunderbare
Kruste und karamellisiert sofort an der Oberfläche. Dadurch wird ein
einzigartiger Geschmack und Gargrad des Fleisches erreicht. Zudem wird durch
die Oberhitze ein Anbrennen von abtropfendem Fleischsaft unterbunden. Dabei
entstehende Verbrennungsprodukte können gesundheitsgefährdend sein und
den Geschmack beeinträchtigen.
Der Beefer wurde ursprünglich entwickelt, um perfekte Steaks zu garen - und
das beherrscht er bestens. Die Praxis beweist jedoch, dass sich auch Thunfisch,
Lachs, Jakobsmuscheln, Garnelen, Schweinefleisch, Lamm, Gemüse und Crème
brulée sowie zahlreiche weitere Speisen hervorragend eignen und völlig neue
Geschmackserlebnisse vermitteln können.
Der Beefer ist überdies gut geeignet, um Fleisch zu veredeln, das sous-vide oder
bei niedriger Temperatur gegart wurde, sogar in sehr dünnen Scheiben, sodass
eine perfekte Kruste ohne Übergrillen erreicht wird.
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