Idiomas disponibles
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Des brt31ures d e congelationse produisent
IorsqueI'airatteintla surfacede la nourriture.
I'air froid et sec du congelateur dess_chela
nourriture par endroits en lui faisantperdreses
qualites.M6me si, par suite de brGluresde
congelation, la nourriture n'est plus aussi
bonne au go_t, il n'est cependant pas
dangereux de la consommer. II faudrait e nlever
les portions des aliments brQlees par
congelation avant ou apres avoir cult les
aliments.
T; D[ (OULWR
Des changementsde couleur peuvent se
produiresur les alimentscongeles.Le bceuf
hache peut en effet passer d'une couleur
rouge brillante & une couleur brune plus
foncee et terne, par suite de manque
d'oxygene. La congelation ne change
normalement pasla couleurdesvolailles,mais
elle peut changerla couleurpres des os, en
les fon(}ant.Ces changementsne sent que
visuelset n'indiquentpas que la qualiteest
mediocre ou la nourriture impropre a. la
consommation.
Amanafournit ces informations pour aider
preserver les aliments. Dans le cas de
questions particulieres concernant
la
manipulationdes aliments, leur cuisson ou
leur stockage,contactezle Meatand Poultry
Hotlinede rUSDA au 1-800-535-4555.
Vous pouvez congeler pratiquementtout
aliment,lesprincipales exceptions etant les
ceufsencoredanslescoquilleset lesboites
de conserve.
• Les alimentscongeles,conserves & -18 °C
(0 °F) ou leg_rement e n dessous,seront
toujours
sans
danger
pour
la
consommation. Seule la qualite de la
nourriture en souffrira apres un certain
temps.
• II est sansdangerde congelerde la viande
ou de la volaille directement darts
I'emballage du supermarche. Cet emballage
est permeable_.I'air, ce qui entrafnedes
brGluresde congelation.C'est pourquoila
viandedevrait_treutiliseedansle mois ou
lesdeux moissuivants, a u maximum.
Congelez les aliments aussi rapidement
quepossible. C eci emp_che la formationde
groscristauxde glace,diminuant l a qualite
desaliments.
• N'empilezjamais des paquets pour les
congeler. C talez-lesen une couchesimple
puis empilez-les une fois qu'ils sont
congeles.
• Lors d'une panne de courant, un
congelateur p lein continuera a _treefficace
pendant 2 jours normalement, et un
congelateur a .moitieplein,pendantenviron
1 jour. La nourrituredevrait _tre empilee
etroitement pour offrir une meilleure
resistance a la decongelation.
• En regle generale, des aliments d'une
epaisseur d e 5 cm (2 po)devraient c ongeler
completement en 2 heuresenviron.
II existe des methodes de base pour
decongelerdes aliments sans danger. Ne
decongelez jamais la nourriture a la
temperature ambiante. Ceci entrafne la
proliferation de bacteriesdangereuses.Pour
decongeler, p rocedez ainsi:
• Refrigerateur : ceci permet& I'alimentde
decongeler dans un environnementqui
emp_che la croissance des bacteries.
La plupartdesalimentsontbesoind'unjour
ou deux pour decongeler, e nvironun jour
pour2,5 kg (5 livres).
• Eau froide : placezraliment darts un sac
etancheet immergez-le d ansI'eaufroide(si
le sac fuit,la nourriture seracontaminee par
les bacteries).Wrifiez I'eaufrequemment
pour vous assurer qu'elle reste froide.
Changez I'eau toutes les trente minutes.
Apres le d_givrage, refrigerez I'aliment
jusqu'_, q u'ilsoit pr_t _._tre utilise.
• Micro-ondes
: Cuisez la nourriture
immediatement a pres I'avoirdegivreeaux
micro-ondes. L e degivragepar les micro-
ondeschauffeI'aliment e t peutpartieilement
le cuire, ce qui permet aux bacteriesde
croftrependantle degivrage. L a nourriture
ne peut_tre recongelee rantqu'ellen'a pas
etecuite.
